Saucisse aigre frite : Plus elle est dure, plus elle est croustillante, plus… effrayante

Sous une caméra cachée, le propriétaire d'une usine qui transforme la peau de porc pour les rouleaux de printemps frits a déclaré que la peau de porc est trempée dans des produits chimiques pendant plus d'une heure pour créer une texture moelleuse.

À Hung Yen, suite à des informations faisant état de risques liés à la transformation de nem chua frits, une équipe interdisciplinaire de sécurité alimentaire a inspecté une usine spécialisée dans la transformation de fibres de peau de porc (matière première pour les nem chua frits) dans la commune de Tan Quang, district de Van Lam. Cependant, au moment de l'inspection, contrairement à la pratique habituelle, cette usine avait temporairement cessé ses activités.

Il est à noter qu’avant l’inspection par l’équipe interdisciplinaire, de nombreux sacs de plastique à l’odeur de pourriture ont été découverts dans le congélateur de cette installation.

L'inspection par l'équipe interdisciplinaire était encore plus difficile lorsqu'il était impossible d'entrer dans l'entrepôt de matières premières de cette installation.

« Parce que j'ai perdu la clé hier, je ne peux pas ouvrir l'entrepôt de matières premières » est l'excuse donnée par la famille de cet établissement.

Lors de l'inspection, les autorités ont découvert dans cette installation 5 sacs contenant des produits chimiques à base d'alun double produits par Lam Thao Superphosphate and Chemical Company.

Cependant, lors de l'inspection, les autorités ont découvert dans cette usine cinq sacs contenant du produit chimique à base d'alun double, produit par Lam Thao Superphosphate and Chemical Company, pesant plus de 100 kg. Ce produit chimique est utilisé pour tremper et blanchir les fibres afin de leur conférer résistance et croustillance.

Sous une caméra cachée, le propriétaire de l'établissement a admis avoir trempé la peau de porc dans de l'alun pour la rendre croustillante, et ce, pendant plus d'une heure. Cependant, lors de l'inspection par l'équipe interdisciplinaire, il a catégoriquement nié ces faits.

Pour avoir une base pour gérer l'acte d'utiliser des produits chimiques industriels pour traiter la fibre, l'équipe d'inspection a scellé 140 kg de fibre finie, plus de 100 kg d'alun et a prélevé des échantillons pour les tester.

En ce qui concerne également les produits de nem chua frits, l'équipe interdisciplinaire de sécurité alimentaire du district de Thanh Tri, à Hanoi, a inspecté une usine de production de nem frits nommée Thanh Huyen dans la commune de Tu Hiep.

Il convient de noter que l'équipe interdisciplinaire a également découvert une série de poudres blanches étranges, sans aucune information de la part du propriétaire de l'établissement. Comme le propriétaire de l'établissement ignorait le nom exact et que le type de poudre utilisé n'était pas étiqueté, l'équipe d'inspection a prélevé des échantillons pour les analyser et a simultanément décidé de suspendre les activités dans l'attente des résultats des analyses des échantillons de poudre et des rouleaux de porc fermentés, afin de déterminer le niveau officiel de manipulation de l'établissement.

Selon Vietnamnet