Est-il bon de boire de l'eau de haricots noirs tous les jours ?

Bienfaits des haricots noirs pour la santé

Les haricots noirs sont une légumineuse courante, riche en protéines et qui se prête à de nombreuses préparations. Bien qu'ils soient riches en glucides, ceux-ci se présentent sous forme d'amidon et de fibres, ce qui assure une digestion lente et des bienfaits pour la santé.

Selon le Centre de nutrition clinique de l'hôpital K, les haricots noirs sont riches en glucides et constituent une excellente source de fibres (4 g de fibres/100 g), dont des fibres solubles et insolubles. Ils sont très pauvres en matières grasses, principalement des acides gras polyinsaturés. Une demi-tasse de haricots noirs contient 90 mg d'acides gras oméga-3 et 108 mg d'acides gras oméga-6.

Les haricots noirs sont une bonne source de protéines, avec 7 grammes par demi-tasse. Ils sont également riches en folate, en vitamine B1, en manganèse et en magnésium. 100 grammes de haricots noirs contiennent 6,1 mg de fer. Selon les recommandations nutritionnelles américaines 2020-2025, il est conseillé de consommer 3 tasses (740 grammes) de haricots par semaine.

La consommation de haricots noirs offre de nombreux bienfaits pour la santé. Il a été démontré que les haricots noirs réduisent le risque de certains types de cancer grâce aux flavonoïdes présents dans leur enveloppe.

Huit flavonoïdes différents ont été identifiés dans la tégument du haricot noir, dont trois sont des anthocyanes. Les flavonoïdes sont des pigments végétaux qui donnent aux haricots leur couleur et agissent comme antioxydants dans l'organisme, luttant ainsi contre les maladies et les radicaux libres. Les haricots noirs contiennent des saponines, qui ont démontré leur capacité à empêcher la multiplication et la propagation des cellules cancéreuses dans l'organisme.

La consommation de fibres provenant de fruits et légumes comme les haricots noirs est associée à une réduction du risque de cancer colorectal. Les haricots noirs sont également riches en folate, qui joue un rôle dans la synthèse et la réparation de l'ADN, prévenant ainsi la formation de cellules cancéreuses à partir de mutations de l'ADN.

De plus, grâce à leur teneur élevée en fibres, les régimes alimentaires incluant des légumineuses peuvent contribuer au maintien du poids et favoriser la perte de poids. Elles sont également bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.

Faut-il boire de l'eau de haricots noirs tous les jours ?

Selon le Dr Huynh Tan Vu, spécialiste au Centre médical universitaire de Hô Chi Minh-Ville (antenne 3), les haricots noirs ont une saveur légèrement sucrée et des propriétés rafraîchissantes. On leur attribue des vertus nourrissantes pour le sang, fortifiantes pour le foie et les reins, apaisantes contre la fièvre et la chaleur, détoxifiantes, apaisantes pour le qi et diurétiques. Leur composition chimique riche leur confère de multiples usages, notamment pour soulager les douleurs dorsales, l'insomnie et la constipation, pour nourrir les femmes après l'accouchement et pour favoriser la perte de poids.

« Toutefois, il est conseillé de ne consommer de l'eau de haricots noirs que 2 à 3 fois par semaine, en quantité de 100 à 250 ml à chaque fois. Il ne faut pas remplacer votre consommation quotidienne d'eau par cette eau, car les haricots noirs contiennent des phytates, qui entravent l'absorption de minéraux tels que le fer, le zinc, le cuivre et le phosphore, pouvant ainsi entraîner une anémie et de l'ostéoporose », a souligné le Dr Vu.

Les personnes diabétiques ne doivent pas ajouter de sucre à l'eau de haricots noirs. Cette boisson ayant également un effet diurétique, les personnes souffrant d'insuffisance rénale doivent la consommer avec précaution et suivre les recommandations diététiques de leur médecin.

De plus, les personnes souffrant de colite, de selles molles, de diarrhée ou de troubles digestifs devraient éviter les haricots noirs. Leur teneur élevée en protéines les rend difficiles à digérer pour les personnes âgées, les enfants ou les personnes à la santé fragile, ce qui peut entraîner des ballonnements et des douleurs abdominales.