Puis-je boire de l’eau aux haricots noirs tous les jours ?

Bienfaits des haricots noirs pour la santé

Les haricots noirs sont des légumineuses facilement disponibles et riches en protéines, qui peuvent être utilisées dans de nombreux plats. Riches en glucides, ils se présentent sous forme d'amidon et de fibres. Ils sont donc digérés lentement et peuvent être bénéfiques pour la santé.

Selon le Centre de nutrition clinique de l'hôpital K, les haricots noirs sont riches en glucides et constituent également une excellente source de fibres (4 grammes de fibres pour 100 grammes) (fibres solubles et insolubles). Les haricots noirs sont très pauvres en matières grasses, principalement polyinsaturées. Une demi-tasse de haricots noirs contient 90 mg d'acides gras oméga-3 et 108 mg d'acides gras oméga-6.

Les haricots noirs sont une source de protéines : une demi-tasse en contient 7 grammes. Ils sont également riches en folate, en vitamine B1, en manganèse et en magnésium. 100 grammes de haricots noirs contiennent 6,1 mg de fer. Selon les « Recommandations diététiques pour les Américains 2020-2025 », il faudrait consommer 740 grammes de haricots par semaine.

La consommation de haricots noirs présente de nombreux bienfaits pour la santé. Il a été démontré qu'ils réduisent le risque de certains cancers grâce aux flavonoïdes présents dans leurs téguments.

Le tégument de la graine contient huit flavonoïdes différents, dont trois sont des anthocyanes. Les flavonoïdes sont des nutriments végétaux colorants qui agissent comme antioxydants pour lutter contre les maladies et les radicaux libres. Les haricots noirs contiennent des saponines, dont il a été démontré qu'elles empêchent les cellules cancéreuses de se multiplier et de se propager dans l'organisme.

La consommation de fibres issues de fruits et légumes comme les haricots noirs a été associée à une réduction du risque de cancer colorectal. Les haricots noirs sont également riches en folate, un acide aminé qui joue un rôle dans la synthèse et la réparation de l'ADN, prévenant ainsi la formation de cellules cancéreuses issues de mutations de l'ADN.

De plus, grâce à leur teneur élevée en fibres, un régime alimentaire à base de haricots contribue au maintien du poids et favorise la perte de poids. Ils sont également bénéfiques pour la santé cardiaque.

Dois-je boire de l’eau de haricots noirs tous les jours ?

Le Dr Huynh Tan Vu, de l'Hôpital universitaire de médecine et de pharmacie de Hô-Chi-Minh-Ville, branche 3, a expliqué que, selon la médecine traditionnelle, les haricots noirs ont un goût doux et sucré, des propriétés rafraîchissantes et nourrissent le sang, le foie et les reins, soulagent la chaleur, détoxifient, réduisent les gaz et favorisent la miction. La composition chimique des haricots noirs est très variée, ce qui leur confère de nombreux effets, tels que le traitement des maux de dos, l'insomnie, la constipation, l'alimentation des femmes après l'accouchement ou la perte de poids.

« Cependant, il est conseillé de ne boire de l'eau de haricots noirs que 2 à 3 fois par semaine, à raison de 100 à 250 ml par jour. Il ne faut pas la remplacer par de l'eau potable quotidienne, car les haricots noirs contiennent des phytates, qui entravent l'absorption de minéraux comme le fer, le zinc, le cuivre et le phosphore, ce qui peut entraîner anémie et ostéoporose », a souligné le Dr Vu.

Les personnes diabétiques ne doivent pas mélanger de sucre à l'eau de haricots noirs. Ce type d'eau a également un effet diurétique ; les personnes souffrant d'insuffisance rénale doivent donc être prudentes lorsqu'elles l'utilisent et suivre les recommandations de leur médecin concernant leur alimentation et leur consommation.

De plus, les personnes souffrant de colite, de selles molles, de diarrhée et de troubles digestifs devraient éviter de consommer des haricots noirs. Leur teneur en protéines est très élevée, ce qui rend difficile leur consommation par les personnes âgées, les enfants ou les personnes fragiles, ce qui peut entraîner ballonnements et maux d'estomac.