Nghe An : patauger dans les forêts de mangrove pour « sculpter » des huîtres et gagner des centaines de dollars par jour

Les habitants de la côte de Quynh Luu traversent la rivière à gué pour « ciseler » les huîtres dans la mangrove. Photo : Viet Hung

Cette saison, les huîtriers qui élèvent des huîtres sur les rivières qui se jettent dans la mer sont en pleine saison de récolte. Pour ceux qui se spécialisent dans la pêche aux huîtres dans les mangroves, c'est la principale opportunité commerciale.

Mme Nguyen Thi Lieu, de la commune de Quynh Yen (Quynh Luu), explique que le niveau de l'eau est généralement bas pendant une quinzaine de jours par mois. À cette période, les huîtres abondent sur les rochers et dans les mangroves. Il suffit d'un marteau en fer bien aiguisé pour extraire les entrailles de l'huître.

Ce n'est que lorsque les eaux des rivières menant à l'estuaire se retirent que l'on peut trouver des huîtres. Photo : Viet Hung

« Les viscères des huîtres creusées sont plus petites que celles des huîtres élevées en radeaux sur la rivière. Les aquaculteurs doivent donc être méticuleux et les retirer avec précaution pour les récupérer. Ce type d'huître naturelle est plus nutritif et se vend plus cher. Si je creuse des huîtres jusqu'en fin d'après-midi, je peux gagner environ 2 kg de viscères, soit plus de 250 000 VND », explique Mme Lieu.

Comparées aux huîtres de lait, les huîtres naturelles sont trois fois plus petites, mais présentent une valeur nutritionnelle élevée. Photo : Viet Hung

D'après les archives, le long de la rivière Mo, dans les communes de Quynh Minh et d'An Hoa, des dizaines de personnes se spécialisent dans la cueillette d'huîtres. De par leur nature, les huîtres vivent souvent en parasites, s'accrochant aux obstacles. On les trouve donc facilement dans les zones fluviales, les mangroves et les récifs en mer.

Les huîtres prélevées dans les mangroves, vivant naturellement, sont vendues 120 000 VND/kg. Photo : Viet Hung

Mme Pham Thi Ly, de la commune d'An Hoa, a expliqué que le ciselage des huîtres le long de la côte de la mangrove peut être pratiqué toute l'année, mais que la période la plus propice se situe entre janvier et juin du calendrier lunaire. C'est la période où les huîtres développent les plus gros intestins et sont plus faciles à trouver car la marée est plus basse. « Les jours de beau temps, nous pouvons récolter 5 à 6 kg d'huîtres. Avec le prix actuel de 120 000 VND/kg, nous pouvons gagner plus de 700 000 VND par jour », a-t-elle ajouté.