Nghe An construit 96 cuisines collectives, restaurants et hôtels « modèles »

Le service de sécurité alimentaire de Nghe An inspecte et évalue la cuisine de l'hôtel Muong Thanh Dien Lam. Photo : Thanh Chung

Afin d'améliorer l'efficacité de la gestion de la sécurité alimentaire par l'État et de limiter les cas d'intoxication alimentaire, le Département de la Santé de Nghe An a publié le 5 mars 2019 un plan visant à construire un modèle pilote de « Cuisines et restaurants collectifs dans les hôtels répondant aux conditions de sécurité alimentaire » dans les établissements non soumis à la délivrance de certificats d'établissements qualifiés dans la province de Nghe An.

Selon le plan, sur la base de la liste des cuisines et restaurants collectifs des hôtels proposée par les services de santé (centres de santé) des districts et des villes, le Département de la sécurité alimentaire et de l'hygiène de la province de Nghe An procédera à une évaluation et sélectionnera les installations pour la construction d'un modèle pilote. La construction de ce modèle pilote repose également sur l'enregistrement volontaire des cuisines et restaurants collectifs des hôtels.

Lors de la mise en œuvre du modèle pilote, chaque cuisine collective et restaurant de l'hôtel sera doté d'un livre d'inspection alimentaire en 3 étapes et d'un livre de stockage d'échantillons alimentaires par le Département de sécurité et d'hygiène alimentaires ; équipé d'affiches, de panneaux d'affichage faisant la promotion de l'hygiène alimentaire ; d'outils de stockage d'échantillons alimentaires, de gants, de tabliers, de masques, de bonnets, etc.

La période de mise en œuvre débutera en mars et se terminera fin octobre 2019. Après la mise en œuvre, le Service provincial de la sécurité alimentaire et de l'hygiène établira un conseil chargé d'évaluer et de valider les modèles pilotes pour les établissements provinciaux. Les établissements reconnus conformes aux exigences de sécurité alimentaire recevront un certificat de qualification en sécurité alimentaire.

Instructions pour la mise en œuvre d'un modèle pilote pour la Central Pioneer Plastic Company Limited dans le parc industriel de Nam Cam. Photo : Thanh Chung

Les établissements titulaires d'une plaque d'immatriculation doivent assurer régulièrement la sécurité alimentaire, conformément à la réglementation et aux critères du modèle. Chaque année, le modèle sera inspecté et réévalué. Si l'établissement ne respecte pas ces exigences, les autorités retireront sa plaque d'immatriculation.

À l'instar du niveau provincial, le niveau du district développera également ses propres modèles pilotes. Dans ce cadre, le département de la santé et le centre de santé jouent un rôle clé : encadrement, inspection, évaluation, reconnaissance des modèles pilotes, ainsi que réalisation d'inspections et de réévaluations.

Le secteur de la santé espère qu’à partir du modèle pilote, le travail sur la sécurité alimentaire sera reproduit dans d’autres établissements de la province.

Informations du Département de la sécurité alimentaire et de l'hygiène : Il est prévu que l'ensemble de la province construise 96 modèles pilotes. Parmi eux, les modèles pilotes provinciaux sont 20 cuisines collectives appartenant à des entreprises et des restaurants d'hôtels. Les modèles pilotes de district sont au nombre de 76, principalement des cuisines collectives d'écoles. Au 1er avril, 16 cuisines collectives et restaurants d'hôtels se sont inscrits volontairement pour déployer le modèle pilote provincial.