Plats délicieux et irrésistibles à base de pousses de bambou Tan Ky

(Baonghean.vn) - Les gens appellent simplement cette spécialité des pousses de bambou, un type de pousses de bambou que l'on ne trouve que dans les montagnes et les forêts de Tan Ky. Quiconque l'a mangé une fois s'en souviendra pour toujours en raison de sa saveur unique...

Les pousses de bambou Loi poussent en abondance sur les hautes montagnes des communes de Tien Ky, Dong Van et Tan Hop (Tan Ky). Leur nom vient du fait qu'elles poussent au sommet du mont Pu Loi (Tan Ky). Elles poussent en touffes denses, poussent très vite et jaillissent du sol avant de s'épanouir. Petites et pointues, elles portent de petites feuilles et une peau brillante.

Pousses de bambou fraîchement cueillies avec peau intacte

Pendant la saison de croissance des pousses de bambou, les ethnies Tho et Thai montent leurs paniers jusqu'à la montagne pour les cueillir. Les pousses sont vendues aux commerçants au pied de la montagne à 30 000 VND/kg décortiquées ; le prix du marché est de 40 000 VND/kg.

Les pousses de bambou sont très demandées sur le marché.

Lors de l'épluchage des pousses de bambou pour les transformer, les gens utilisent souvent un couteau fin et tranchant pour passer légèrement le long du corps de la pousse de bambou, révélant le noyau blanc, puis utilisent leurs mains pour peler la peau restante.

Pousses de bambou après pelage

Les pousses de bambou peuvent être transformées en de nombreux plats délicieux, dont vous vous souviendrez longtemps. Voici un plat de pousses de bambou mijotées avec des os. Pelez les pousses de bambou et laissez les extrémités d'environ un empan. Coupez les côtes en petits morceaux et faites-les sauter avec les pousses de bambou sur la cuisinière pendant environ 10 minutes pour que les pousses et les os absorbent les épices. Ajoutez de l'eau pour couvrir les pousses de bambou, puis couvrez et laissez mijoter environ 1 heure. Lorsque les pousses et les os sont tendres, assaisonnez à votre goût. Ce plat est délicieux grâce au goût croquant, riche et sucré des pousses de bambou, et au goût parfumé et gras des côtes.

Pousses de bambou et os braisés

Les pousses de bambou sautées sont tout aussi délicieuses. Pelez-les, écrasez-les sur une planche à découper en bois ou coupez-les en rondelles et faites-les revenir avec des gésiers de poulet ou de bœuf. Ce sauté est appétissant et se distingue par son croquant et la saveur des pousses de bambou mélangées aux gésiers de poulet ou de bœuf.

Pousses de bambou sautées au bœuf

Vient ensuite la cuisson des pousses de bambou. C'est le plat le plus populaire. Ce plat est simple : après avoir épluché les pousses de bambou, il suffit de les mettre dans une casserole et de les faire bouillir pendant environ 15 minutes pour obtenir un plat de légumes frais et délicieux.

Pousses de bambou bouillies

Les pousses de bambou bouillies entières sont croustillantes, parfumées et sucrées. Trempées dans du sel de sésame ou de la pâte de crevettes, elles rehaussent encore leur saveur. Servies avec des vermicelles et de la pâte de crevettes fermentée, elles sont absolument délicieuses et regorgent de saveurs vietnamiennes.

Pousses de bambou avec pâte de crevettes et vermicelles et tofu

En plus des plats familiers, les pousses de bambou loi sont également transformées par les habitants du district montagneux de Tan Ky en plats uniques et attrayants tels que les pousses de bambou loi grillées au charbon de bois, les pousses de bambou loi avec du poisson de ruisseau dans des tubes de bambou, les pousses de bambou loi mijotées avec du poisson ou les pousses de bambou loi marinées... Tous se distinguent par le goût croquant et parfumé des pousses de bambou loi combiné à l'arrière-goût des plats qui les accompagnent.

Phuong Hao