Saveur sucrée de pamplemousse rose

(Baonghean) - Il existe une paisible région montagneuse au cœur du centre du pays, près de la paisible rivière Hieu, réputée depuis longtemps pour son pamplemousse unique. C'est le pays de Quang Tien (ville de Thai Hoa) ; chaque fois qu'on l'évoque, on pense immédiatement au pamplemousse rose, une spécialité locale. En arrivant dans cette région, par les froides journées de fin d'automne, même si c'est la fin de la saison du pamplemousse, le cœur des habitants est encore imprégné du parfum envoûtant du pamplemousse et de l'hospitalité de ses habitants.

Quand le pamplemousse rose de Quang Tien est-il né et est-il devenu une spécialité ? Même les anciens du quartier de Quang Tien ignorent qui a introduit cette précieuse variété de pamplemousse dans leur région. La seule chose que beaucoup savent, c'est qu'il existe actuellement dans le village un pamplemousse « géant » de 30 ans, planté dans le verger de M. Truong Van Quang, dans le quartier de Doc Cao. Ce pamplemousse est considéré comme l'ancêtre du pamplemousse rose de Quang Tien, une spécialité préservée jusqu'à nos jours. Depuis longtemps, le pamplemousse est cultivé dans tous les jardins familiaux des habitants des quartiers de Doc Cao et de Trung Nghia du quartier de Quang Tien. Certaines familles cultivent quelques arbres pour la consommation, tandis que d'autres en cultivent beaucoup, jusqu'à un hectare, pour la consommation et la vente, créant ainsi la « marque » du pamplemousse rose de Quang Tien !

Après M. Dang Thai Hoa, directeur adjoint de la station de vulgarisation agricole de la ville de Thai Hoa, nous nous sommes rendus au verger de pamplemousses de la famille de M. Nguyen Dinh Thuy, dans le quartier Trung Nghia. Ce verger est considéré comme le plus grand et compte le plus grand nombre d'arbres parmi les familles cultivant des pamplemousses roses de Quang Tien. Lorsque des invités sont venus chez lui, M. Thuy s'est précipité pour cueillir des fruits de fin de saison et les régaler. Parlant du métier de cultivateur de pamplemousses roses, M. Thuy a déclaré avec enthousiasme : « Après de nombreux voyages, il a découvert de nombreuses variétés de pamplemousses délicieuses et très prisées. Il a immédiatement pensé à la culture du pamplemousse, car son verger est une colline de gravier propice à la culture du pamplemousse. »

La joie de M. Nguyen Dinh Thuy pendant la saison de la récolte des pamplemousses.

En 2007, il se rendit à Phu Tho pour se renseigner sur les variétés de pamplemousses Doan Hung, puis à Dan Phuong (Hanoï) pour se renseigner sur les variétés de pamplemousses Dien… mais elles n'étaient pas aussi bonnes que la variété de pamplemousses roses Quang Tien de sa ville natale. De retour, il acheta un grand pamplemoussier dans le quartier, au prix d'un téléviseur couleur plus un million de VND. Il y a un grand pamplemoussier dans son jardin ; chaque année, il greffe des plants. Aujourd'hui, le jardin familial de près d'un hectare compte 400 pamplemoussiers roses Quang Tien, dont plus de 200 ont donné des fruits.

L'année dernière, son verger familial de pamplemousses a récolté environ 5 tonnes de fruits, vendus 20 000 VND le kg. Cette année, la production a considérablement augmenté : hors cadeaux, il a vendu 10 tonnes de fruits, entre 20 000 et 25 000 VND le kg, pour un chiffre d'affaires de plus de 200 millions de VND. Pendant la saison des récoltes, en plus des cadeaux offerts à ses proches, lui et sa femme les apportaient également au marché de la ville.

M. Thuy confie : « Auparavant, les habitants du quartier vendaient souvent leurs fruits au fruit, à 20 000 VND par fruit, ce qui représentait une perte, car chaque fruit pesait plus d'un kg. L'année dernière, je vendais mes pamplemousses roses au poids, à 20 000 VND le kg. La plupart pesaient plus d'un kg par fruit. Depuis, chaque foyer vend au poids, ce qui a permis aux producteurs de pamplemousses d'augmenter leurs revenus. » Outre la vente de fruits, le verger de pamplemousses de M. Thuy est également une adresse où l'on fournit des plants aux habitants de la région et d'ailleurs, par greffage.

L'année dernière, il a vendu près de 1 000 plants. Cette année, il a récemment coupé 600 branches pour les vendre à des particuliers. Il possède actuellement 1 200 branches fraîchement greffées. Des clients de Tan Ky, Yen Thanh et des communes voisines ont passé commande. Chaque plant coûte 50 000 VND.

M. Thuy a révélé : Greffer des branches pour obtenir des semis exige également une certaine technique : prendre de la boue et la mélanger à du fumier composté et de la paille hachée ; choisir des branches à canopée horizontale pour les greffer. En greffant les branches excédentaires, les semis seront beaux, mais après la plantation, les fruits seront rares. On ignore si cela est dû à la qualité du sol ou à une autre raison, si le verger de pamplemousses de la famille de M. Thuy n’a pas beaucoup investi dans l’entretien depuis longtemps, mais les arbres poussent toujours vigoureusement et produisent de nombreux fruits délicieux.

M. Thuy a confié : « Je ne vous cacherai rien. Je cultive des pamplemoussiers depuis 2007, soit six ans. Je n'ai fertilisé qu'une seule fois avec du fumier et l'arbre pousse toujours très bien, sans parasites ni maladies. Cependant, comme je greffe des branches chaque année, j'achèterai dès cette année de l'engrais NPK mélangé à du fumier pour fertiliser les pamplemousses. Si je persiste à ignorer ces informations, cela affectera à long terme la croissance de l'arbre et la qualité des fruits », a ajouté M. Thuy.

Selon les habitants de Thai Hoa, le pamplemousse rose de Quang Tien possède des caractéristiques uniques en termes de forme et de saveur, par rapport aux autres variétés courantes. Cependant, il est étrange que cette variété soit cultivée uniquement sur les terres des deux blocs de Doc Cao et Trung Nghia. Le fruit est délicieux, mais cultivé ailleurs, il l'est moins. Dans les environs, à quelques kilomètres de là, même dans le même quartier, les habitants réintroduisent cette variété pour la planter. En raison de la nature particulière du sol, les arbres poussent bien et les fruits sont abondants, mais de qualité bien inférieure. Les habitants de ces deux blocs sont toujours fiers de la qualité de ce sol fertile qui produit des fruits savoureux depuis des générations. En effet, seuls les pamplemousses cultivés sur les terres des deux blocs de Doc Cao et Trung Nghia constituent la véritable spécialité du pamplemousse rose de Quang Tien. Selon les cultivateurs, le sol de ces deux blocs est un sol de gravier gras (un sol de gravier couleur gras), un facteur essentiel à la saveur particulière de cette variété de pamplemousse !

L'arbre et le fruit du pamplemousse rose de Quang Tien ne sont pas aussi brillants que ceux de nombreuses autres variétés de pamplemousses. Il est rustique et simple, à l'image des habitants des régions montagneuses et du centre du pays. Plus petit que les variétés classiques, il est juste assez grand. Les personnes de grande taille peuvent le cueillir. Son écorce, plutôt lisse et brillante, est d'un jaune clair, chaudement rehaussée par le feuillage vert foncé. Le pamplemousse est assez gros, légèrement plat, et pèse en moyenne entre 1 et 1,5 kg par fruit, certains pouvant atteindre 2 à 2,5 kg. À la coupe, avant même que le couteau ne soit complètement immergé, on peut déjà apercevoir les segments : l'écorce étant fine, la pulpe moins épaisse que celle des autres variétés locales.

Une fois fendu, le pomelo présente une couleur rose vif, une chair lisse, des quartiers charnus et une teneur en eau modérée, sans être pâteux comme certaines autres variétés. Le pomelo rose de Quang Tien est croquant, ni trop sucré ni acide, et ne laisse pas d'amertume après dégustation, ce qui permet d'en manger beaucoup sans se lasser. Variété indigène, il est moins sensible aux parasites et aux maladies et s'adapte aux conditions climatiques locales. Facile à déguster, il est depuis longtemps devenu un cadeau indispensable de la campagne pour les enfants de ce pays, à chaque retour au village ou en ville. Lors des festins de cette région, on retrouve encore une assiette de pomelo spécial, qui rend le festin encore plus chaleureux, imprégné de l'amour de la campagne.

Pendant la saison des pamplemousses, les habitants de Quang Tien qui partent au loin emportent dans leurs sacs cadeaux quelques pamplemousses de leur ville natale. Sur la route nationale 48, dans le quartier de Quang Tien, nombreux sont ceux qui ne s'arrêtent pas pour acheter quelques kilos, un yen, en guise de cadeau de leur ville natale. Les habitants de Quang Tien sont très fiers, car cette précieuse variété de pamplemousses leur est chère depuis des générations.

Le pamplemousse rose de Quang Tien représente aujourd'hui une source de revenus importante pour les habitants de cette région. À l'occasion de la fête de la Mi-Automne, on le récolte. Ce type de pamplemousse a un prix très attractif, entre 20 000 et 25 000 VND le kg. Certains arbres produisent 200 fruits, soit une récolte équivalente à 2 sao de riz. Grâce à la culture de pamplemousses de spécialité, de nombreuses familles des quartiers de Doc Cao et Trung Nghia gagnent des centaines de millions de VND par an.

Le pamplemousse rose de Quang Tien est sucré et embaume le cœur des habitants de la région. À l'approche de la saison des pamplemousses, les habitants de Quang Tien se rendent dans les plantations et demandent l'adresse de la zone de culture. Chacun présente avec enthousiasme les pamplemousses de sa région, détaillant l'adresse et les prix. À l'arrivée au verger, l'hôte n'hésite pas à couper quelques pamplemousses et à les disposer sur une assiette pour le plus grand plaisir des invités. Chacun espère que la saveur du pamplemousse rose de Quang Tien se perpétuera et se répandra au loin. Cependant, les cultivateurs et les clients qui ont apprécié ce pamplemousse s'inquiètent de la présence de nombreux pépins et de segments irréguliers, ce qui, une fois ouvert, le rend moins beau que d'autres variétés de pamplemousses de spécialité.

M. Tran Hung Quang, agent agricole et forestier du district de Quang Tien, a déclaré : « Actuellement, la superficie plantée de pamplemousses roses de Quang Tien dans les deux blocs Trung Nghia et Doc Cao est de 12 hectares, dont 7 hectares destinés à la récolte. Grâce à la création de nouvelles variétés sur place, Quang Tien plante 3 à 4 hectares de cette variété de pamplemousse chaque année. Actuellement, le fonds foncier pour la plantation de pamplemousses roses de Quang Tien dans les deux blocs Doc Cao et Trung Nghia est d'environ 15 hectares. Les deux blocs comptent plus de 300 ménages, et chaque jardin compte au moins deux pamplemoussiers. Les pamplemousses roses de Quang Tien sont de bonne qualité et vendus à un prix raisonnable ; quelle que soit la quantité disponible, ils seront donc tous vendus. Certains pamplemoussiers peuvent rapporter entre 4 et 5 millions de VND par récolte, et 2 à 3 millions de VND sont courants, ce qui permet aux familles possédant de grands jardins et cultivant des pamplemousses à des fins commerciales d'obtenir des revenus bien plus élevés que les autres cultures. »

M. Phan Thanh Hai, chef du département économique de la ville de Thai Hoa, a déclaré : « Pour surmonter les inconvénients de ce pamplemousse (nombreux pépins et segments irréguliers), il est nécessaire d'investir dans la science et la technologie. Jusqu'à présent, le développement et la conservation du pamplemousse rose de Quang Tien sont le fruit de la volonté de la population, sans aucun investissement de l'État. »

En quittant le pays des pamplemoussiers de Quang Tien sous le doux soleil d'automne, nous avons ressenti la douce saveur de cette spécialité de pamplemousse rose, qui nous a traversé l'esprit et la langue. Nous avons ressenti la générosité des cultivateurs de pamplemousses qui cultivent le pamplemousse depuis des générations pour des récoltes abondantes.

Xuan Hoang