Souvent dans un état critique simplement à cause de la consommation d'aliments salés
Une femme de 77 ans a été hospitalisée 5 fois depuis le début de l'année en raison d'hypertension artérielle, d'un rythme cardiaque rapide et d'une habitude difficile à abandonner de manger des aliments salés.
Le patient a été hospitalisé pour la dernière fois en octobre, lorsque sa tension artérielle a atteint 200/100 mmHg, contre une norme de 120/80 mmHg. Il souffrait d'hypertension artérielle depuis dix ans, ainsi que d'autres maladies telles que des maladies cardiaques, de l'athérosclérose, du diabète et une stéatose hépatique.
La différence chez ce patient réside dans son habitude de manger très salé. Bien qu'il ne puisse pas estimer la quantité de sel qu'il consomme chaque jour, il ajoute du glutamate monosodique ou du sel à tous ses plats, même bouillis, et les trempe dans de la sauce de poisson.
Un autre homme de 75 ans a effectué un bilan de santé de routine et a constaté une accélération du rythme cardiaque et une tension artérielle élevée (140/90 mmHg). Sa famille a abandonné l'habitude de manger des aliments salés il y a deux ans, après avoir pris conscience des effets néfastes d'une consommation excessive de sel sur la santé cardiovasculaire.
« Quand je mange ailleurs, j'ai clairement l'impression que la nourriture à la maison est plus salée », a-t-il déclaré. « Cependant, le salé a beaucoup plus de goût, alors c'est difficile d'y renoncer. »
Il s'agit de deux des 40 patients hospitalisés souffrant d'hypertension artérielle, de complications cardiovasculaires et d'autres maladies et traités au service de cardiologie de l'hôpital Friendship. Tran Thi Hai Ha, chef du service, a commenté :Une alimentation salée (riche en sodium) est l’une des principales causes d’hypertension artérielle chez les patients.
Les médecins analysent que lorsque l'organisme consomme beaucoup de sel (NaCl), le sodium est métabolisé par les cellules musculaires des parois vasculaires, attirant l'eau vers ces cellules, augmentant ainsi le tonus musculaire, entraînant une vasoconstriction et une augmentation de la pression artérielle. L'hypertension artérielle peut entraîner des complications cardiaques, rénales et des accidents vasculaires cérébraux.
Selon les statistiques de l'hôpital Friendship, le nombre de patients venant pour examen et traitement dans l'ensemble de l'hôpital en une semaine est d'environ 400 personnes, dont 80 à 90 % souffrent d'hypertension artérielle, la plupart d'entre eux étant invités à passer à un régime pauvre en sel pour améliorer leur état.
Le docteur Ha a indiqué que la femme de 77 ans avait suivi quatre traitements médicamenteux et un régime spécial pauvre en sel avant son hospitalisation. Après 14 jours d'hospitalisation, son état de santé s'était amélioré et sa tension artérielle avait chuté. « Cependant, à son retour à domicile, la patiente n'a pas contrôlé son alimentation, ce qui a entraîné une nouvelle hausse de sa tension artérielle », a précisé le médecin.
À la cinquième consultation, le médecin a prescrit à la vieille dame un régime alimentaire spécial : six repas par jour, dont trois principaux à base de porridge et trois collations à base de fruits. Une alimentation légère, sans gras ni additifs alimentaires. Au bout d'une semaine, la tension artérielle de la patiente a diminué.
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| Un médecin mesure la tension artérielle d'un patient à l'hôpital. Photo : Thuy Quynh |
L'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande que chaque adulte ne consomme pas plus de 5 grammes de sel par jour, tandis queLes Vietnamiens consomment deux fois plus de sel, soit 9,4 g.
« Manger trop de sel contribue à augmenter le taux d'hypertension artérielle et de décès par maladies cardiovasculaires », a déclaré le vice-ministre de la Santé Nguyen Van Thuan.
Les maladies cardiovasculaires sont la principale cause de décès dans le monde, représentant 30 % de tous les décès à l'échelle mondiale, principalement dus aux maladies cérébrovasculaires et aux cardiopathies ischémiques. Un adulte sur cinq souffre d'hypertension artérielle et un décès sur trois est dû à une maladie cardiovasculaire. M. Kidong Park, représentant de l'OMS au Vietnam, a déclaré que 4,1 millions de personnes meurent chaque année dans le monde en raison d'une consommation excessive de sel.
Le Dr Nguyen Thi Tam, chef du service de nutrition de l'hôpital Friendship, a expliqué que beaucoup pensent que cuisiner des plats salés les rend plus savoureux, mais c'est en réalité la cause de maladies. Consommer des aliments salés provoque avant tout de l'hypertension artérielle, un facteur prédisposant à d'autres maladies.
L'hypertension artérielle n'apparaît plus seulement chez les personnes âgées comme auparavant, mais se retrouve désormais chez de nombreuses personnes jeunes et d'âge moyen, principalement en raison du mode de vie et de l'alimentation.
Le docteur Tam a commenté :Dans le traitement, l’alimentation est aussi importante que les médicaments.« Si vous consommez la quantité recommandée de sodium, moins de 5 grammes par jour, vous pouvez réduire votre tension artérielle après seulement quelques mois. »
Le sodium provient de deux sources : naturellement présent dans les aliments et dans les assaisonnements. En ajoutant des assaisonnements, on peut estimer que chaque cuillère à café (cuillère à café de yaourt) équivaut à 1 gramme.
Selon les médecins, il n'est pas facile de prendre l'habitude de manger moins salé. Il est donc conseillé d'y remédier progressivement pour éviter les sensations gustatives désagréables. Évitez les aliments transformés tels que la viande salée, les saucisses et les cornichons, des aliments riches en sel.
