Choses à garder à l'esprit lorsqu'on consomme du tilapia afin d'éviter tout danger.

Le tilapia est un poisson très apprécié. Cependant, il est important de savoir comment le consommer en toute sécurité.

Avantages du tilapia

Le tilapia est riche en nutriments, vitamines et minéraux, notamment en protéines, acides gras, sélénium, phosphore, potassium, vitamine B12, niacine, vitamine B6 et acide pantothénique… Ces substances sont excellentes pour la croissance et le développement de l’organisme.

De plus, le tilapia contient une quantité impressionnante de protéines, couvrant plus de 15 % de nos besoins quotidiens, ce qui explique pourquoi ce poisson est devenu un choix très populaire auprès de nombreuses personnes.

De plus, le tilapia contient beaucoup de protéines, qui constituent le principal élément de base de l'organisme et sont directement liées à la croissance et au développement des organes, des membranes cellulaires et des muscles… Un manque de protéines peut entraîner la malnutrition chez les enfants.

Le tilapia est un poisson de grande qualité, riche en sélénium. Cet antioxydant naturel offre de nombreux bienfaits. Des études ont démontré un lien direct entre la consommation de sélénium et le risque de cancer de la prostate.

Des recherches complémentaires sont menées sur les effets du sélénium présent dans le tilapia sur d'autres types de cancer.

Le tilapia possède de nombreux bienfaits pour la santé, mais sa consommation doit être modérée. (Image illustrative)

Les dangers liés à la consommation de tilapia élevé dans des environnements insalubres.

Cependant, de nos jours, le tilapia est principalement élevé en ferme, et on en trouve très peu à l'état sauvage.

En 2009, des études menées par le ministère américain de l'Agriculture sur les produits de la mer importés de Chine ont révélé que de nombreuses fermes aquacoles chinoises étaient situées dans des zones fortement polluées.

La plupart des tilapias consommés aujourd'hui aux États-Unis proviennent d'élevages et non de la pêche sauvage. Les poissons d'élevage sont généralement exposés à dix fois plus de polluants organiques cancérigènes que les tilapias sauvages.

De plus, l'un des principaux composants de l'alimentation animale est le fumier de poulet, et les déchets transformés provenant des porcs et des canards sont également assez courants.

Le poisson est une source courante et très importante d'acides gras oméga-3. Les oméga-3 sont bénéfiques pour la santé : ils contribuent à abaisser la tension artérielle, à réduire le cholestérol sanguin et à renforcer le système immunitaire.

Elle contribue également à prévenir l'arthrite, la dépression, les maladies cardiaques et même le cancer. Cependant, selon une étude de 2008 menée par l'université Wake Forest (États-Unis), le tilapia contient plus d'oméga-6 que d'oméga-3, dans un rapport de 11/1.

Selon les scientifiques, bien que les oméga 6 soient également essentiels à l'organisme, le rapport approprié entre eux et les oméga 3 devrait être de 2/4.

Si le rapport oméga 6/oméga 3 dans le poisson est supérieur à 6/1, cela peut augmenter le risque d'asthme, d'arthrite et d'autres maladies inflammatoires dans l'organisme.

Selon l'ingénieure en chimie alimentaire Ho Thu Thuy, qu'il s'agisse de légumes aquatiques ou d'aliments comme les escargots, les moules, ou même les tilapias d'élevage ou sauvages, s'ils vivent dans des environnements pollués et contaminés par des métaux lourds, ils auront un impact sur la santé humaine.

Une caractéristique importante des métaux lourds présents dans l'environnement est qu'après avoir pénétré dans l'organisme, ils ne sont pas facilement éliminés mais s'accumulent au fil du temps avant de provoquer une toxicité.

Par conséquent, si des espèces de poissons comme le tilapia sont contaminées par l'environnement d'élevage et consommées par l'homme, cela constituerait une menace importante pour la santé humaine.

Chaque type de métal a un impact différent sur l'être humain. Par exemple, le plomb, selon le degré d'intoxication, peut provoquer des douleurs abdominales et articulaires, une inflammation des reins, de l'hypertension artérielle, un AVC, et une intoxication grave peut être mortelle.

De plus, si les tilapias vivent dans un environnement contaminé par des produits chimiques tels que des pesticides, des colorants ou des antibiotiques, ils deviendront toxiques. Si ces substances chimiques persistent dans le poisson et sont consommées par l'homme, cela peut entraîner un empoisonnement.

Comment choisir entre le tilapia d'élevage et le tilapia sauvage ?

Normalement, les tilapias d'élevage et les autres types de poissons sont élevés dans le même lot, ce qui signifie que les poissons ont un poids relativement similaire.

Si, dans l'aquarium d'un vendeur, tous les poissons sont de la même espèce et se ressemblent, il y a de fortes chances qu'ils soient d'élevage. Élevés dans des bassins ou des lacs plus petits que les poissons sauvages, les poissons d'élevage nagent plus lentement et sont moins robustes. À la consommation, leur chair est molle et ils n'ont pas d'arôme agréable.

À l'état sauvage, les poissons ne sont pas tous de la même taille ; certains sont plus gros, d'autres plus petits, et ils sont généralement en meilleure santé. Les acheteurs peuvent également tenir compte de la provenance géographique ; les marchés situés près des rivières ou des ruisseaux proposent parfois du poisson de rivière. Cependant, la chair des poissons sauvages est généralement plus ferme, plus savoureuse et plus douce.

Parallèlement, il convient d'éviter d'acheter du tilapia mort, et les personnes ayant des antécédents de maladies cardiaques doivent faire attention à ne pas consommer trop de tilapia car il contient des acides gras oméga-6.

Selon Gia Dinh.net