Conseils pour éviter tout danger lors de la consommation de tilapia

Le tilapia est un poisson très apprécié. Cependant, il est important de savoir comment le consommer pour éviter tout danger.

Avantages du tilapia

Le tilapia est riche en nutriments, vitamines et minéraux, notamment une quantité importante de protéines, d'acides gras, de sélénium, de phosphore, de potassium, de vitamine B12, de niacine, de vitamine B6 et d'acide pantothénique... Ces substances sont très bonnes pour la croissance et le développement du corps.

De plus, le tilapia contient une quantité impressionnante de protéines, représentant plus de 15 % de nos besoins quotidiens, ce qui fait de ce poisson un plat de poisson très populaire.

De plus, le tilapia contient beaucoup de protéines, qui sont le principal facteur de modelage du corps, directement lié à la croissance et au développement des organes, des membranes cellulaires et des muscles... Une carence en protéines peut provoquer une malnutrition chez les enfants.

Le tilapia est riche en sélénium, un antioxydant naturel aux nombreux bienfaits impressionnants. Des études ont démontré un lien direct entre l'apport en sélénium et le risque de cancer de la prostate.

Des recherches supplémentaires sont en cours sur les effets du sélénium présent dans le tilapia sur d’autres cancers.

Le tilapia a de nombreuses utilisations, mais soyez prudent lorsque vous le consommez. Photo d'illustration

Danger de manger du tilapia élevé dans un environnement insalubre

Cependant, le tilapia est actuellement principalement élevé dans des fermes, il en reste très peu à l'état sauvage.

En 2009, des études menées par le ministère américain de l’Agriculture ont testé des fruits de mer importés de Chine et ont révélé que de nombreuses fermes chinoises étaient situées dans des zones fortement polluées.

La plupart des tilapias consommés aux États-Unis aujourd'hui proviennent d'élevages plutôt que de poissons sauvages. Les poissons d'élevage sont souvent exposés à dix fois plus de polluants organiques cancérigènes que les tilapias sauvages.

De plus, l’un des principaux ingrédients de l’alimentation est le fumier de poulet et les déchets de traitement des porcs et des canards sont également assez courants.

Le poisson est souvent une source essentielle d'oméga-3 pour l'organisme. Les oméga-3 sont bénéfiques pour la santé : ils réduisent la tension artérielle, réduisent le cholestérol sanguin et renforcent le système immunitaire.

Il prévient également l'arthrite, la dépression, les maladies cardiaques et même le cancer. Cependant, selon une étude de l'Université Wake Forest (États-Unis) de 2008, le tilapia contient plus d'oméga-6 que d'oméga-3, dans un rapport de 11/1.

Selon les scientifiques, bien que les oméga 6 soient également nécessaires à l’organisme, leur rapport approprié avec les oméga 3 devrait être de 2/4.

Le rapport oméga 6/oméga 3 dans le poisson, s’il est supérieur à 6/1, peut augmenter le risque d’asthme, d’arthrite et d’autres maladies inflammatoires dans l’organisme.

Selon le chimiste alimentaire Ho Thu Thuy, que les légumes aquatiques ou les aliments tels que les escargots, les moules ou même le tilapia d'élevage ou sauvage vivent dans un environnement pollué par des métaux lourds, ils affectent tous la santé humaine.

Parce que l’environnement des métaux lourds a une caractéristique importante : après être entré dans l’organisme, le métal est rarement éliminé mais s’accumule au fil du temps et devient alors toxique.

Par conséquent, si des poissons comme le tilapia sont contaminés par l’environnement d’élevage et deviennent des aliments pour l’homme, cela constituera une menace importante pour la santé humaine.

Chaque type de métal a un impact différent sur l'homme. Par exemple, dans le cas du plomb, selon le degré d'intoxication, des douleurs abdominales et articulaires peuvent survenir, ainsi qu'une inflammation rénale, de l'hypertension artérielle, un accident vasculaire cérébral (AVC) et une intoxication grave pouvant entraîner la mort.

De plus, si les tilapias vivent dans un environnement chimique lié aux pesticides, colorants, antibiotiques, etc., ils seront également intoxiqués. Si ces produits chimiques persistent dans le poisson et sont consommés par l'homme, ils peuvent entraîner une intoxication.

Comment choisir le tilapia d'élevage et le poisson sauvage

Normalement, les tilapias d’élevage ou d’autres poissons sont élevés dans le même lot, ce qui signifie que les poissons ont un poids relativement égal.

En regardant un bocal à poissons chez un vendeur, si les poissons sont de même taille, la plupart sont des poissons d'élevage. Comme les poissons d'élevage sont plus petits que les poissons sauvages dans les étangs et les lacs, ils nagent plus lentement et sont moins sains. En mangeant du poisson d'élevage, sa chair est friable et sent mauvais.

Quant aux poissons sauvages, ils ne sont pas tous égaux : certains sont gros, d'autres petits, et vivent plus longtemps. Les acheteurs peuvent également se fier à la géographie : si le marché est proche d'une rivière ou d'un ruisseau, on peut y trouver occasionnellement des poissons de rivière. Quant aux poissons sauvages, leur chair sera plus ferme, plus parfumée et plus sucrée.

Dans le même temps, nous ne devrions pas acheter de tilapia mort, les personnes ayant des antécédents de maladie cardiaque devraient faire attention à ne pas manger trop de tilapia car il contient des acides gras oméga-6.

Selon Gia dinh.net