Aliments du quotidien pouvant provoquer une intoxication grave
Certains aliments peuvent toujours provoquer une intoxication chez l'homme. Les ménagères doivent apprendre à les utiliser et être prudentes lors de leur préparation.
Intoxication alimentaireC'est une préoccupation majeure pour chacun. Choisir une alimentation saine n'est pas chose aisée. Les aliments les plus facilement contaminés sont riches en protéines, comme la viande, le poisson, les œufs et le lait. Viennent ensuite les aliments riches en matières grasses, puis les légumes et les fruits. L'environnement a une influence considérable sur l'alimentation.
Les légumes et les fruits cultivés dans des zones polluées par les eaux usées industrielles ou utilisant des engrais inadaptés sont facilement contaminés par des produits chimiques toxiques et des parasites. Les zones polluées par les déchets industriels entraînent la contamination des aliments par des métaux lourds tels que le mercure, le plomb, le cadmium… et des produits chimiques toxiques.
La Food and Drug Administration (FDA) américaine a publié une liste des aliments les plus susceptibles d'être intoxiqués. Relevons-les pour être plus vigilants, car ces aliments sont essentiels à la santé et ne peuvent être évités.
1. Germes de soja sans racines
Lors de la production de germes de soja, certains individus ont utilisé des herbicides pour obtenir des germes sans racines. Les herbicides contiennentcancérigène, tératogènes et mutagènes qui, lorsqu'ils sont introduits dans l'organisme, provoquent des effets graves.
Les germes de pomme de terre contiennent de la solanine amère et toxique.
2. Pommes de terre germées
Les germes de pomme de terre contiennent de la solanine, un glyco-alcaloïde amer et toxique. La solanine est naturellement présente dans toutes les parties de la plante, y compris les feuilles, les fruits et les tubercules. Elle est hautement toxique, même à l'état de traces. On la trouve également dans les tomates et d'autres plantes de la famille des Solanacées. La solanine possède des propriétés narcotiques et était autrefois utilisée pour traiter l'épilepsie. L'olanine est formée à partir de l'alcaloïde solanidine et d'un glucide à chaîne ramifiée (glyco-).
3. Tomates vertes
Les tomates vertes contiennent de la solanine, un poison. Par conséquent, la consommation de tomates vertes peut provoquer une sensation d'amertume en bouche ; après la consommation, des symptômes d'intoxication tels que des étourdissements, des nausées et des vomissements peuvent apparaître. Les scientifiques avertissent également que la consommation de tomates vertes crues est encore plus dangereuse.
4. Thé moisi
Le thé est une boisson extrêmement précieuse pour la santé. Attention : si vous trouvez du thé moisi, cela signifie qu'il a été contaminé par la pénicilline et l'aspergillus. En buvant du thé moisi, vous ressentirez des vertiges et aurez des diarrhées.
5. Grains de café frais
Les grains de café frais peuvent provoquer un syndrome hémolytique, des allergies, de la fatigue, de l’anémie et d’autres symptômes.
6. Algues changeant de couleur
La couleur des algues sécrète un peptide cyclique, le fucose, une toxine toxique. Si, après trempage dans l'eau froide, l'algue devient bleu foncé, cela signifie qu'elle a été empoisonnée avant le séchage et le conditionnement. Ce type d'algue est très nocif pour l'organisme.
7. Chou pourri
Le chou pourri contient du nitrite, qui joue un rôle dans la formation de méthémoglobine dans le sang humain, provoquant la perte de la fonction oxygénée du sang, entraînant une intoxication à l'oxygène, des étourdissements, des palpitations, des vomissements, des lèvres violettes... dans les cas graves, il peut provoquer une perte de connaissance, des convulsions, des difficultés respiratoires et, s'il n'est pas secouru rapidement, il peut mettre la vie en danger.
Manger du chou pourri peut provoquer une intoxication à l’oxygène.
8. Gingembre fané
Gingembre fraisLe gingembre est un aliment à éviter car, au bout de quelques jours, il ramollit, se ratatine et se détériore progressivement au niveau des petites branches et des coupures. Si vous hésitez à couper la partie endommagée et à continuer à utiliser la partie intacte de la racine de gingembre, sachez que, selon certaines études, le broyage et la détérioration ont entraîné la formation d'une substance toxique appelée shikimol à l'intérieur de la racine. Cette substance est présente dans toute la racine de gingembre, et pas seulement dans la partie broyée ; elle ne peut donc pas être complètement éliminée. Il s'agit d'un principe actif hautement toxique qui peut provoquer des altérations des cellules hépatiques chez une personne en bonne santé, même si la quantité absorbée est très faible.
9. Pommes de terre avec des taches noires sur la peau
Les pommes de terre sont riches en fibres, protéines, vitamines A, C, B6, E, fer et calcium, ce qui en fait la valeur nutritionnelle la plus élevée parmi les autres légumes. Cependant, au moment de les acheter ou de les consommer, il faut veiller à ne pas s'attirer d'ennuis. Si vous voyez des taches noires sur la peau de la pomme de terre, cela signifie qu'elle est infectée par un champignon et que sa consommation peut facilement provoquer une intoxication.
10. Oreille de bois blanc dégénérée
Le champignon blanc (également appelé champignon argenté ou champignon des neiges) a été dégradé, présentant des signes tels que jaunissement, perte de fraîcheur, manque d'élasticité, etc., prouvant une infection par Flavobacterium. Après ingestion, des symptômes d'intoxication tels que vertiges, maux d'estomac, diarrhée, etc. peuvent apparaître.
11. Haricots verts crus
Les haricots verts contiennent des saponines et des lectines. Ces saponines, puissants stimulants du tube digestif, peuvent provoquer une inflammation hémorragique et la dissolution des globules rouges. Les haricots contiennent également de l'hémagglutinine, responsable de l'agrégation des globules rouges, qui provoque une intoxication après ingestion. Par conséquent, la consommation de haricots verts crus est sujette à intoxication.
12. Pas complètement mariné
Les cornichons (y compris les aubergines marinées) sont des aliments transformés en ajoutant du sel à des tiges, feuilles, fleurs, fruits et tubercules pour les faire fermenter sous l'influence de micro-organismes. Leur consommation a de nombreux effets bénéfiques sur l'organisme et les repas quotidiens.
Malgré les effets mentionnés ci-dessus, les cornichons peuvent parfois devenir nocifs s'ils ne sont pas utilisés correctement. En effet, dès les premiers jours de saumurage, les micro-organismes transforment les nitrates des ingrédients en acide nitrique, ce qui entraîne une augmentation de la teneur en acide nitrique et une diminution progressive du pH (acidité accrue). À ce stade, les cornichons auront un goût épicé, piquant et légèrement amer, car ils ne répondent pas aux exigences de saumurage. Ce type de cornichon contient beaucoup de nitrates, très nocifs pour l'organisme.
13. Légumes à feuilles vertes
La laitue, le chou, les épinards… Ces légumes peuvent provoquer des intoxications car ils sont contaminés par des bactéries et des produits chimiques lors de leur culture et de leur entretien. Pour éviter toute intoxication lors de la consommation de légumes-feuilles, il est important de les laver avant de les cuisiner et d'éviter toute contamination croisée en se lavant les mains avant de les cuisiner.
Ce que peu de ménagères savent, c'est que les légumes peuvent facilement être contaminés s'ils sont coupés sur la même planche que celle utilisée pour la viande et qu'ils ne sont pas soigneusement lavés. Il est donc préférable de préparer des planches différentes pour chaque type d'aliment.
14. Œufs
Les États-Unis ont récemment rappelé plus de 500 millions d'œufs contaminés. Les œufs sont très sensibles à une bactérie appelée salmonelle. Cette bactérie peut pénétrer profondément dans l'œuf. Il est donc essentiel de les cuire et d'abandonner l'habitude de les « manger crus ».
Le thon est très sensible à la contamination par les scombrotoxines.
15. Thon
Ce type de poisson est très sensible à la scombrotoxine. Cette toxine provoque des symptômes d'intoxication tels que fièvre, maux de tête, spasmes musculaires… Conservé à une température inappropriée, le thon sécrète des toxines, dont le danger est que la toxine ne soit pas détruite à la cuisson.
16. Huîtres
Les huîtres sont sensibles aux bactéries norovirus et Vibrio vulnificus, qui peuvent provoquer des vomissements et des diarrhées. Par conséquent, il est déconseillé de les consommer crues, même avec de la moutarde.
17. Fromage
Il est également très sensible aux bactéries telles que la salmonelle et la listeria. La listeria, en particulier, est une bactérie mortelle, responsable de fausses couches. C'est pourquoi les médecins conseillent souvent aux femmes enceintes d'éviter les fromages à pâte molle.
18. Crème glacée
La crème glacée est souvent contaminée par des bactéries comme la salmonelle et le staphylocoque. Les sorbetières artisanales utilisant des œufs crus sont également exposées au risque de contracter la salmonelle.
19. Fraises
Il est très sensible à une bactérie appelée Cyclospora, qui provoque des diarrhées mortelles, une déshydratation et des spasmes musculaires. En 1997, des milliers d'enfants
Selon GDVN - NT
