Plats délicieux à base de « ginseng marin »

(Baonghean.vn) - Le rhum de mer (concombre de mer) a été considéré comme l'un des quatre aliments célèbres avec le cerveau de singe, la patte d'ours et le nid d'oiseau de la cuisine orientale traditionnelle et est connu sous le nom de « ginseng de la mer ».

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Selon les recherches nutritionnelles modernes, 100 grammes d'argousier séché contiennent 76 grammes de protéines, soit 5 fois plus que le porc maigre et 3,5 fois plus que le bœuf. Vous trouverez ci-dessous des plats délicieux et nutritifs à base d'argousier à préparer pour votre famille.

Comment préparer et conserver le rhum marin :

La préparation du rhum de mer est la première étape importante. Pour un rhum de mer frais, il suffit d'en retirer le cœur et de le tremper dans du vin de gingembre écrasé pour éliminer l'odeur, puis de le rincer et de le faire sauter.

Vous pouvez également le griller brièvement pour le parfumer, puis gratter la couche visqueuse et le faire tremper dans de l'eau froide pendant 30 minutes pour réduire le goût salé. Une fois le rhum marin bien ramolli, retirez la couche extérieure et lavez-le. Enfin, faites-le bouillir brièvement et trempez-le dans de l'eau froide pour le rendre croustillant.

Si le plat n'est pas préparé correctement, il perdra ses nutriments. Photo : Internet

Pour le rhum sec, faites-le d'abord tremper dans de l'eau tiède pendant 12 à 18 heures, jusqu'à ce qu'il soit mou, élastique et facile à couper. Ensuite, utilisez un couteau pour inciser légèrement le ventre, retirez tous les intestins, puis rincez et égouttez.

Versez le rhum dans de l'eau bouillante avec le gingembre écrasé. Blanchissez-le brièvement. Laissez l'eau refroidir avant d'ajouter le rhum. Réduisez ensuite le feu à doux pour éviter que l'eau ne refroidisse et ne bouille. Cela préservera ses nutriments et le rhum sera délicieux et moelleux.

La conservation du rhum est également très importante. Après l'avoir préparé et conservé pour une utilisation ultérieure, vous pouvez disposer les tranches de gingembre dans le fond du rhum, l'envelopper dans du film alimentaire et le placer au congélateur. Pour le déguster, vous pouvez le sortir et le décongeler à l'eau tiède.

Plats délicieux et nutritifs à base de rhum de mer

Thé au rhum de mer

Thé au concombre de mer. Photo : Internet

La soupe au rhum de mer est encore plus originale. Découpée en fines tranches, elle est de couleur brun ambré. Elle est cuisinée avec des graines de lotus, des graines de coix, des clématites chinoises et des jujubes. Le sucre doit être mijoté : l'eau sucrée est bouillante et légèrement collante. Ajoutez un peu de blanc d'œuf et remuez bien. Le résidu de sucre remonte avec la mousse d'œuf. Écumez. Ajoutez les ingrédients ci-dessus à l'eau sucrée et laissez cuire quelques minutes supplémentaires. L'écorce de mandarine séchée ou finement moulue est utilisée comme épice supplémentaire. L'arôme de la soupe est parfumé par l'écorce de mandarine séchée. La soupe au rhum de mer ressemble à une soupe composée de nos jours. Elle allie douceur, onctuosité et un léger arôme d'orange, si bien qu'en la dégustant, on ne sent plus l'odeur de poisson.

Rizrhum de mer

Riz croustillant au rhum marin. Photo : Internet

Le riz croustillant au rhum est l'un des plats les plus populaires. Étalez finement le riz gluant cuit à la vapeur, encore chaud, puis coupez-le en petits morceaux. Séchez-le au soleil ou au four. Au moment de déguster, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit bien gonflé et égoutté. Coupez le rhum et les champignons shiitake en petits morceaux et blanchissez la moutarde verte. Faites revenir la moutarde verte, assaisonnez-la et disposez-la sur une assiette. Déposez le riz croustillant par-dessus. Faites ensuite revenir le gingembre et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Faites revenir le rhum avec les champignons. Ajoutez un peu de bouillon, assaisonnez avec la sauce aux huîtres et l'huile de sésame. En fin de cuisson, ajoutez un peu d'eau additionnée de fécule de maïs pour épaissir la sauce et versez-la sur le riz croustillant. Saupoudrez de poivre et servez avec de la sauce soja et des tranches de piment.

Rhum de mer braisé aux champignons

Rhum de mer braisé aux champignons. Photo : Internet

Nettoyer le rhum blanc et le couper en petits morceaux. Faire tremper les champignons shiitake dans l'eau et les émincer finement. Dans une poêle, ajouter un peu de matière grasse et l'ail pelé et écrasé, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter ensuite le bouillon de poulet. Ajouter les champignons shiitake et le rhum blanc et laisser mijoter. Allumer à feu moyen et laisser mijoter environ 10 minutes, puis assaisonner avec du glutamate monosodique, du sucre et du poivre. Ajouter le bok choy effeuillé. Enfin, ajouter un peu de fécule de tapioca diluée dans de l'eau pour épaissir. Après cuisson, dresser sur une assiette. Vous obtenez un délicieux plat pour toute la famille.

Rhum de mersel et citronnelle

Rhum au sel et à la citronnelle. Photo : Internet

Lavez soigneusement le rhum et égouttez-le. Lavez la citronnelle, écrasez-la, puis coupez-la en petits morceaux. Faites cuire la citronnelle avec un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, puis ajoutez deux feuilles de citronnier écrasées. Faites ensuite bouillir le rhum jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Retirez-le, égouttez-le et coupez-le en petits morceaux. Mettez la citronnelle hachée dans une poêle et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit sèche, puis salez et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche. Disposez le concombre de mer sur une assiette, décorez de tranches de citronnelle, de feuilles de citronnier et d'un peu de sel à la citronnelle. Servez ce plat chaud avec du sel à la citronnelle, du citron et des feuilles de citronnier coupées en julienne.

Souperhum de mer

Soupe de mer au rhum. Photo : Internet

Pour préparer une délicieuse soupe au rhum blanc, faites cuire le bouillon avec des têtes de poulet. Outre le rhum blanc, ajoutez de la chair de crabe, des champignons shiitake et du gingembre. Après le mélange, coupez finement le rhum blanc et les champignons, puis le gingembre en lamelles. Faites revenir la chair de crabe avec l'oignon et l'ail émincés. Une fois le bouillon cuit, ajoutez le rhum blanc, les champignons et le gingembre, laissez mijoter un moment, puis ajoutez la chair de crabe et assaisonnez à votre goût (une sauce soja sera encore plus savoureuse). Incorporez la fécule de tapioca et ajoutez-la en dernier pour épaissir la soupe. Servez chaud, parsemé d'oignon, de coriandre et de poivre.

Fleur de poirier

(Synthétique)