Les personnes qui ne devraient pas manger de peau de saumon

La peau du saumon est propre à la consommation humaine. Cependant, de nombreux autres facteurs objectifs influencent la qualité du saumon, rendant sa peau inutilisable.

Le saumon est délicieux et nutritif. Riche en protéines, il apporte également des acides gras oméga-3, des vitamines B et D, ainsi que des minéraux comme la niacine et le phosphore. Beaucoup pensent qu'un morceau de viande rouge peut remplacer un morceau de saumon sans peau, mais certains préfèrent le manger avec la peau pour bénéficier de tous ses nutriments.

Avantages pour la santé

La peau du saumon est la plus riche en acides gras oméga-3. Des recherches ont montré que ces acides gras peuvent réduire les triglycérides (graisses corporelles, principalement issues des aliments – huiles végétales et graisses animales) et réduire le risque de maladies cardiaques. Lors de la transformation, un filet de saumon avec peau conservera les nutriments et l'huile qu'il contient.

Le saumon est l’un des aliments que la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis recommande de consommer 2 à 3 fois par semaine en raison de ses bienfaits pour la santé.

Une grande partie de l'approvisionnement mondial en saumon a été contaminée par des polluants environnementaux. Il est important de prêter attention à la provenance de votre saumon. La FDA, avec l'aide de l'Agence de protection de l'environnement (EPA), a élaboré des recommandations pour conseiller les consommateurs sur la consommation sécuritaire du saumon.

Par conséquent, les experts recommandent que si vous mangez régulièrement du saumon, vous choisissiez avec soin du saumon sauvage ou du saumon élevé par des entreprises réputées pour éviter de futurs risques pour la santé.

Faire la distinction entre le saumon d’élevage et le saumon sauvage.

Choses à noter :

La peau du saumon est généralement comestible. Cependant, le poisson est également sensible aux polluants atmosphériques et aquatiques. Ces substances chimiques, appelées polychlorobiphényles (PCB), sont cancérigènes et peuvent entraîner des malformations congénitales.

Les personnes qui consomment régulièrement du saumon d’élevage contaminé risquent de développer une démence, ce qui peut à long terme conduire à la démence.

Si vous êtes enceinte ou si vous allaitez, évitez la peau de saumon. Elle peut également être préparée seule, en préparation de plats tels que : peau de saumon frite croustillante, peau de saumon grillée, ou encore associée à des salades et des sushis.

Pour réduire l'odeur de poisson et éliminer la saleté sur le poisson, nous pouvons utiliser de l'eau salée ou du gros sel pour frotter le poisson, puis faire tremper le poisson nettoyé dans de l'eau froide mélangée à un peu de vinaigre, éliminer l'odeur de poisson en lavant le poisson avec du lait frais, ou mélanger un peu de poivre.

Valeur nutritionnelle du saumon.

Selon Toquoc.vn