Idées fausses sur l'huile de cuisson

D'après le Dr Le Bach Mai de l'Institut national de nutrition, de nombreuses ménagères ont des idées fausses sur l'huile de cuisson, notamment concernant sa couleur et sa qualité. En particulier, beaucoup pensent qu'une huile solidifiée est de mauvaise qualité. C'est faux, car il s'agit d'une caractéristique naturelle des huiles de cuisson.

Des experts en nutrition soulignent certaines idées fausses courantes concernant l'huile de cuisson, répandues chez les ménagères.

L'huile solidifiée est-elle considérée comme une huile de mauvaise qualité ?

« Les différentes huiles de cuisson ont des points de congélation différents. Certaines huiles se solidifient en quelques minutes seulement (comme l'huile de coco, l'huile d'oléine de palme, etc.), tandis que d'autres peuvent résister à la solidification pendant des heures, des jours, voire des semaines (comme l'huile de soja, l'huile de colza, l'huile de tournesol, l'huile de riz, etc.) », a déclaré Mme Mai.

D'après les nutritionnistes, l'huile solidifiée ne subit aucune transformation chimique ; sa qualité et ses effets sur la santé restent donc inchangés. Pourtant, nombreuses sont les femmes qui jettent leurs bouteilles d'huile dès qu'elles la voient se solidifier, ce qui représente un gaspillage considérable.

Si l'huile se solidifie, vous pouvez plonger le flacon dans de l'eau tiède (il faudra peut-être répéter l'opération plusieurs fois) ; l'huile redeviendra alors liquide et pourra être utilisée normalement. Pour éviter qu'elle ne se solidifie, il est préférable de la conserver à une température d'environ 20 °C.

La couleur de l'huile détermine-t-elle sa qualité ?

De plus, beaucoup de femmes pensent que la couleur de l'huile influe sur sa qualité. C'est une idée fausse, car la couleur des huiles de cuisson n'est pas uniforme : par exemple, l'huile de soja est jaune clair, l'huile de sésame est brun ambré et l'huile de riz est jaune foncé.

En réalité, le marché a même vu des huiles de cuisson usagées « recyclées » à l'aide de soude caustique industrielle, « transformées » en huile de cuisson claire et inodore.

Par conséquent, se fier uniquement à la couleur de l'huile rend très difficile pour les consommateurs de distinguer entre une huile contrefaite et de mauvaise qualité et une huile produite selon des procédés modernes, hygiéniques et conformes aux normes alimentaires.

Par conséquent, selon les recommandations des experts en nutrition,ménagèreIl est conseillé de choisir des produits réputés et testés, et d'éviter d'utiliser des articles sans étiquette ou sans marque afin de garantir la sécurité des repas familiaux.

Selon Giaoducthoidai