Idées fausses sur l'huile de cuisson

Selon le Dr Le Bach Mai, de l'Institut national de nutrition, de nombreuses ménagères ont des idées fausses sur l'huile de cuisson, entre sa couleur et sa qualité. Plus précisément, beaucoup pensent que l'huile d'hiver est de mauvaise qualité. Or, c'est faux, car il s'agit d'une caractéristique naturelle des huiles de cuisson.

Les nutritionnistes dénoncent les idées fausses des ménagères sur l’huile de cuisson.

L’huile d’hiver est-elle une huile de mauvaise qualité ?

« Les différentes huiles de cuisson ont des points de congélation différents. Certaines ne nécessitent que quelques minutes pour geler (comme l'huile de coco, l'huile de palme…), mais d'autres peuvent se conserver des heures, des jours, voire des semaines (comme l'huile de soja, l'huile de canola, l'huile de tournesol, l'huile de son de riz…) », a expliqué Mme Mai.

Selon les nutritionnistes, l'huile d'hiver ne provoque pas de modifications chimiques, elle n'altère donc pas la qualité du produit et n'a aucun effet sur la santé. De nombreuses femmes jettent d'ailleurs leur bouteille d'huile dès qu'elles en voient une, ce qui constitue un gaspillage considérable.

Si l'huile se solidifie, vous pouvez tremper la bouteille dans de l'eau tiède (plusieurs fois si nécessaire). L'huile redeviendra liquide et vous pourrez l'utiliser normalement. Pour éviter la solidification, il est préférable de la conserver à une température d'environ 20 °C.

La couleur de l’huile détermine-t-elle la qualité de l’huile ?

De plus, de nombreuses femmes pensent que la couleur de l'huile influence sa qualité. C'est également une idée fausse, car la couleur de l'huile de cuisson n'est pas uniforme : par exemple, l'huile de soja est jaune clair, l'huile de sésame est brune et l'huile de riz est jaune foncé.

En fait, il existe sur le marché des produits pétroliers usagés qui ont été « régénérés » avec de la soude caustique industrielle, « transformés » en huile de cuisson de couleur claire et inodore.

Par conséquent, si l'on se base uniquement sur la couleur de l'huile, il sera très difficile pour les consommateurs de faire la distinction entre une huile contrefaite de mauvaise qualité et une huile produite selon des procédés technologiques modernes, garantissant l'hygiène et la sécurité alimentaires.

Par conséquent, selon les experts en nutrition,ménagèreVous devez choisir des produits réputés et testés et éviter d’utiliser des produits non étiquetés et d’origine inconnue pour garantir des repas familiaux sûrs.

Selon Giaoducthoidai