Cadeaux attrayants dans la campagne de Nghe An

Sauce de poisson Cua Lo

À ce jour, la ville de Cua Lo a reconnu six sauces de poisson conformes aux normes OCOP, soutenu leur consommation, connecté au marché et partagé des informations avec les clients. Cela contribue à renforcer la confiance et la tranquillité d'esprit des consommateurs, permettant ainsi à la saveur de la sauce de poisson Cua Lo de se répandre dans toute la campagne et d'être intégrée aux repas de chaque famille.

Sauce de poisson Cua Lo. Photo de : Duc Anh

De là, cela apporte de la joie à ceux qui sont attachés à la mer toute l'année, attachés au métier de la production de sauce de poisson, depuis les étapes de sélection des matières premières (poissons de mer), de marinade du poisson, de séchage, de brassage, d'égouttage, de filtrage et de séparation des impuretés pour avoir des lots de sauce de poisson propre et délicieuse, garantissant l'hygiène et imprégnée de la saveur de la mer.

Surtout récemmentSauce de poisson Cua LoLa sauce de poisson Cua Lo a été classée parmi les 100 meilleures spécialités à offrir en cadeau par l'Organisation vietnamienne des records. Les habitants de Cua Lo, notamment ceux qui produisent la sauce de poisson traditionnelle, sont extrêmement fiers que leurs produits soient reconnus et honorés. C'est pourquoi de nombreux touristes souhaitent offrir de la sauce de poisson Cua Lo à l'occasion de leurs voyages passionnants.

Légumes marinés Thanh Chuong

Le nhut est un plat rustique, destiné aux besoins quotidiens des habitants de Nghe An. Il est préparé à partir d'ingrédients familiers comme du jeune jacquier, des fleurs de bananier et de fines tranches de pousses de bambou, mélangés à du sel et des épices, puis mis dans un bocal. Les ingrédients sont trempés dans le sel et peuvent être dégustés avec du riz, crus, sautés ou cuisinés avec du poisson et de la viande. Grâce au sel, le nhut se conserve très longtemps sans s'abîmer.

De nos jours, la vie des gensNghe AnEn général, et dans le district de Thanh Chuong en particulier, de nombreux changements ont eu lieu, si bien que le nhut n'est plus un plat quotidien. Pour beaucoup, il est devenu une spécialité, transporté en bus vers le Sud et le Nord, et servi dans des restaurants réputés. Dès qu'ils ont l'occasion de s'arrêter à Nghe An, de nombreux touristes cherchent à acheter du nhut de Thanh Chuong, préparé et emballé discrètement.

Légumes marinés Thanh Chuong. Photo de : Cong Khang

De nos jours, on ajoute parfois des épices au plat pour le rendre plus parfumé et savoureux, mais le procédé et les ingrédients restent inchangés. Avec l'anguille, le gâteau humide, la saucisse de veau et la sauce Nam Dan, le concombre mariné Thanh Chuong est considéré comme une spécialité de la cuisine Nghe.

En particulier, avec la sauce de poisson Cua Lo, le concombre mariné de Thanh Chuong a également été classé parmi les 100 meilleures spécialités à offrir en cadeau par l'Organisation vietnamienne des records. Les habitants du district de Thanh Chuong sont encore plus fiers et les visiteurs, d'ici comme d'ailleurs, ont davantage confiance en ces spécialités locales.

Sauce soja Nam Dan

« Moutarde marinée Thanh Chuong, sauce soja Nam Dan », telle était la conclusion des anciens lorsqu'ils évoquaient les spécialités de Nghe An. Les principaux ingrédients de la sauce soja sont des ingrédients familiers et familiers de la vie quotidienne : des graines de soja, du riz gluant ou du maïs, du sel et de l'eau, mélangés dans des proportions spécifiques, selon le secret et l'expérience de chaque famille. La sauce soja standard, lorsqu'on ouvre le couvercle du pot, doit, outre son parfum, avoir une couleur jaune paille ou brun cafard. Si on la verse dans une bouteille, on constate qu'elle est composée de trois couches : les graines en haut, l'eau au milieu et la moisissure en bas.

Sauce soja Nam Dan. Photo de : Cong Khang

D'un plat rustique, aujourd'huiSauce soja Nam DanDevenue une spécialité, présente dans les restaurants de luxe, elle suit les consommateurs du Sud comme du Nord. Dans ces restaurants, la sauce soja est considérée comme un « catalyseur » pour sublimer les grandes tablées et les réceptions plus savoureuses. Elle est ainsi utilisée pour tremper les légumes, les tubercules, les fruits et les viandes, cuits à l'eau ou saignants.

Parmi eux, il faut citer les plats de viande bouillie (bœuf, chèvre, porc) trempés dans de la sauce soja, agrémentés de quelques épices comme le gingembre et l'ail. En dégustant ce plat, on se dit parfois qu'il n'existe rien de plus délicieux au monde. Le district de Nam Dan compte deux autres spécialités réputées : la chèvre Cau Don et le veau rôti Nam Nghia. Sans la saveur de la sauce soja, ces deux spécialités n'auraient guère leur saveur.

Jambon de veau (tamarin)

Le jambon de veau est également une spécialité de la commune de Nam Nghia (Nam Dan). Depuis peu, des ateliers de transformation ont ouvert leurs portes à Vinh. Ce plat est composé de jambon de veau entier mariné avec des épices comme de la sauce de poisson, du poivre et des œufs de poule. Il est ensuite roulé, enveloppé dans des feuilles et cuit à la vapeur dans une marmite en fonte pendant environ une demi-journée.

Les touristes choisissent d'acheter du jambon de veau Nghe An. Photo : Duc Anh

Grâce à cette méthode de préparation, le jambon de veau conserve toute sa saveur et son arôme épicé. Il est souvent présenté sur des plateaux, lors des fêtes, du Nouvel An, des mariages et des anniversaires de décès, et se conserve longtemps. Récemment, il est devenu un cadeau apprécié des touristes.

L'avantage du jambon de veau réside dans son emballage soigné, sa grande hygiène, sa longue conservation et sa facilité de transport longue distance. Les touristes peuvent donc choisir ce produit en toute confiance.

Gâteau de riz à la noix de coco

Le banh gai de Dua, commune de Tuong Son (Anh Son), est depuis longtemps un plat apprécié pour les rencontres et les réceptions entre invités de marque. Préparé par les habitants de la commune de Tuong Son tout au long de l'année, ce gâteau est considéré comme une spécialité locale et gagne de plus en plus en popularité.

Les ingrédients pour la préparation du gâteau gai comprennent de la farine de riz gluant, des haricots verts, de la mélasse, des feuilles de ramie et des feuilles de bananier séchées. La préparation commence par la mouture du riz gluant en farine, le trempage des haricots verts dans l'eau pour les décortiquer, la cueillette des feuilles de ramie fraîches, leur concassage, leur broyage fin et leur mélange avec la farine de riz gluant. Le boulanger ajoute ensuite de la pâte de haricots et un peu de pulpe de noix de coco pour créer un arôme caractéristique, puis enveloppe le gâteau dans des feuilles de bananier, remplit la marmite et le cuit à la vapeur. Après quelques heures, le gâteau est cuit uniformément, puis démoulé.

Gâteau de riz gluant à la noix de coco. Photo : Cong Khang

Professiongâteau de riz gluantLa tradition locale existe depuis longtemps. Le banh gai est devenu un plat incontournable et un cadeau incontournable pour tous les convives du district d'Anh Son. Conscients de l'efficacité économique de sa fabrication, de nombreux ménages ont développé leur production et leur activité, et sont désormais plébiscités par une clientèle diversifiée, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de la province.

taureau

Le bœuf séché est un plat traditionnel des minorités ethniques des districts montagneux de Nghe An. Ce plat est préparé en découpant du bœuf en morceaux de la taille d'une main, en le faisant mariner avec des épices (sauce de poisson, poivre, gingembre, ail) puis en le suspendant sur un poêle à bois. La chaleur du feu sèche la viande et la cuit lentement, tout en préservant sa fermeté et son arôme.

Au moment de servir, il suffit de remettre la viande grillée sur le feu et les convives savoureront un plat unique, empreint de saveurs et de l'identité des hauts plateaux. Par temps froid, assis au coin du feu avec des spécialités et un verre de vin de levure, rien ne semble plus captivant.

Transformation de bœuf séché sur les hauts plateaux de Nghe An. Photo : Thanh Phuc

De nos jours, dans leDistrict de Ky SonTuong Duong, Que Phong et Quy Chau disposent d'usines de transformation de viande de bœuf séchée pour répondre aux besoins des touristes. À l'instar de la saucisse de veau, la viande de bœuf séchée est soigneusement transformée, hygiénique et se conserve longtemps, ce qui la rend facile à conserver et à transporter. C'est un cadeau précieux que de nombreux touristes choisissent lors de leur visite à Nghe An.

En plus des spécialités ci-dessus, les visiteurs peuvent choisir plus de produits OCOP de Nghe An tels que la spiruline, le vin mu tun, la saucisse de hareng, le poulet Thanh Chuong, l'orange Vinh, le thé de lotus, le thé aux fleurs jaunes, le thé des neiges Shan, le thé vằng pur, l'amidon de tapioca, les crevettes décortiquées, le maquereau grillé...

Transformation du maquereau grillé à Cua Lo. Photo : Quang An

Jusqu'à présent, Nghe An propose 253 produits répondant aux normes 3 à 5 étoiles, répartis uniformément dans toute la province, ce qui permet aux touristes de choisir et d'échanger facilement.