Les agriculteurs de Nghe An chassent les « crevettes volantes » pour les vendre dans la capitale et gagner des dizaines de millions de dongs
(Baonghean.vn) - À cette époque, des milliers d'hectares de riz d'été-automne à Nghe An sont sur le point de mûrir. Dans les rizières, les criquets pullulent. Pour ceux qui travaillent comme chasseurs de criquets (communément appelés « crevettes volantes »), chaque récolte peut rapporter des dizaines de millions.
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| De mai à novembre, les habitants des districts de Quynh Luu, Dien Chau et Hoang Mai entrent dans la saison de la chasse à la crevette volante ; la haute saison se situe d'août à septembre. Photo : Viet Hung. |
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| M. Nguyen Van Hung, de la commune de Quynh Thanh (Quynh Luu), chasse les criquets depuis de nombreuses années. En haute saison, il chasse en moyenne 10 à 12 kg de criquets par jour, gagnant plus d'un million de VND. Il explique : « Quand le riz est sur le point de mûrir, les gens se rassemblent dans les champs du district pour chasser les criquets. La chasse a lieu de 6 h à 11 h, heure à laquelle il est le plus facile d'attraper le plus de criquets. » |
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| De nos jours, les gens chassent les criquets principalement en fabriquant deux filets attachés à des motos et en les parcourant dans les champs. Partout où ils vont, les criquets cachés dans les épis de riz ou sur les berges des champs sont effrayés et s'envolent à l'intérieur. Ainsi, lorsque les filets sont remplis de criquets, les gens les mettent dans des sacs. Photo : Viet Hung |
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| Après la chasse aux criquets, les habitants les vendent à des grossistes pour 80 000 à 100 000 VND/kg. En moyenne, chaque personne peut chasser entre 10 et 20 kg par jour (selon la région). Actuellement, dans la commune de Quynh Thanh, on compte environ cinq grossistes qui achètent environ 2 à 3 tonnes de criquets par jour. Photo : Viet Hung |
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| Mme Nguyen Thi Hanh, une collectrice de criquets, explique qu'actuellement, la production est abondante et qu'elle en achète donc entre 5 et 7 quintaux par jour. Après l'achat, elle embauche 4 à 5 ouvriers pour les transformer : les faire bouillir, les vider, les nettoyer, les emballer ou les placer vivants dans des boîtes en polystyrène avec de la glace. Les criquets sont ensuite transportés et importés dans des restaurants de Hanoï. Après déduction des frais, elle réalise un bénéfice d'environ 5 à 7 millions de VND par jour. Photo : Viet Hung |
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| Il existe actuellement des points de vente de « crevettes volantes » à Quynh Luu, commune de Dien Yen (Dien Chau), et quartier de Mai Hung (ville de Hoang Mai). Grâce à la chasse saisonnière aux criquets, les habitants de Nghe An peuvent gagner des dizaines de millions de dongs par récolte. Ce travail augmente non seulement les revenus des agriculteurs, mais résout également le problème de la destruction des rizières par les criquets. Photo : Viet Hung |
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| Après avoir acheté les criquets, on les fait tremper dans de l'eau de riz pendant 30 minutes, puis on les sort, on les nettoie, on les lave et on les prépare en fritures avec de la citronnelle, du piment et quelques feuilles de citronnier. À la fois appétissants et nutritifs, ils sont très appréciés des gourmets. Photo : Viet Hung |
