Les agriculteurs de Nghe An tirent d'importants bénéfices de l'incubation des œufs et de la vente des alevins d'anguilles.

Après avoir exercé de nombreux métiers pour subvenir à ses besoins, notamment celui de travailleur exportateur en Angleterre, alors qu'il disposait de peu de capital, M. Luong décida de rentrer chez lui pour créer son entreprise. Il opta pour l'élevage commercial d'anguilles.

« L’anguille est une spécialité réputée de Yen Thanh. Quand on parle d’anguille de Nghe, on pense immédiatement à Yen Thanh. C’est pourquoi j’ai choisi l’élevage d’anguilles pour gagner ma vie », explique M. Luong. Il a utilisé toutes ses économies et emprunté un total de 6 milliards de dongs pour ouvrir un élevage d’anguilles.

Ayant passé son enfance à travailler dans les champs, à poser des pièges à anguilles et à pêcher l'anguille, M. Luong connaît parfaitement les caractéristiques de ces poissons ; parallèlement, pour acquérir les connaissances et les techniques nécessaires à l'élevage commercial d'anguilles, il n'hésite pas à « apprendre du maître », à se renseigner auprès de ses prédécesseurs du village et de la commune, et à s'informer sur les modèles d'élevage d'anguilles hors-sol pratiqués dans la province.

Il a également dépensé de l'argent pour se rendre dans le Sud et demander à travailler dans de grandes fermes d'anguilles afin d'approfondir ses connaissances. Une fois les bases de l'élevage d'anguilles acquises, il a investi 300 millions de dongs pour bénéficier d'un transfert de savoir-faire auprès d'une ferme réputée, puis a acheté des alevins d'anguilles dans le Sud pour les élever.

Cependant, l'achat d'alevins d'anguilles du Sud pour l'élevage est non seulement risqué en raison des différences environnementales et de température, mais il implique également un transport longue distance et s'avère coûteux. C'est pourquoi M. Luong a eu l'idée audacieuse de faire éclore des œufs d'anguilles afin de réduire les coûts d'élevage et de fournir des alevins à la population.

Pour le premier lot, il importa des centaines de milliers d'œufs d'anguilles en utilisant la méthode apprise dans le Sud : les placer dans des seaux et des bassines, puis les aérer avec de l'oxygène pour faire éclore les anguilles. Ce fut cependant un échec total : les œufs pourrirent et les anguilles moururent.

« La nécessité est mère de l'invention », pensa-t-il, cherchant la cause du problème et une solution. Après de nombreux essais, il conclut que la perte des œufs d'anguille à l'éclosion était due à des facteurs environnementaux et à la qualité de l'eau. Il fallait donc en priorité résoudre ces deux problèmes.

Il a perfectionné l'incubateur à œufs d'anguille. Après des dizaines d'essais et d'ajustements, l'incubateur était né. Grâce à sa conception à plusieurs compartiments et au principe de la circulation d'eau pour créer de l'oxygène, cet incubateur permet aux œufs de rester en mouvement et d'éviter qu'ils ne collent entre eux.

À l'éclosion, les alevins d'anguilles sont séparés par une fente et acheminés vers un compartiment distinct, tandis que les œufs non éclos sont conservés pour une incubation plus poussée. De plus, la machine est équipée d'un système de chauffage qui résout les problèmes de température en hiver, évitant ainsi aux anguilles un choc thermique à l'éclosion. Grâce à cet incubateur, le taux d'éclosion des œufs d'anguilles atteint 80 %.

Afin de réduire les coûts, il a également cherché des moyens de collecter les œufs d'anguille au lieu de les importer comme auparavant. Il a donc accouplé des anguilles mâles et femelles, augmentant ainsi les chances de fécondation des œufs.

« Dans un avenir proche, je recherche un moyen d'inséminer artificiellement les anguilles. Si cette méthode s'avère efficace, elle permettra de réduire le coût des alevins et d'accroître les profits des éleveurs d'anguilles », a-t-il expliqué.

Ne s'arrêtant pas là, M. Luong a audacieusement croisé des anguilles parentales du sud avec des anguilles d'eau douce indigènes, augmentant ainsi la productivité et l'adaptabilité des jeunes anguilles à l'environnement, garantissant une chair d'anguille plus ferme et plus savoureuse.

Actuellement, la ferme exporte chaque année entre 200 000 et 300 000 alevins, générant un chiffre d'affaires d'environ 800 millions de VND et un bénéfice net d'environ 400 millions de VND. Parallèlement, elle crée des emplois stables pour de nombreux travailleurs locaux, tout en fournissant des alevins d'anguilles de qualité à des prix abordables à la population locale.