La sauce de poisson traditionnelle revient à la production normale

(Baonghean.vn) - Après la « tempête inhabituelle », la production de sauce de poisson traditionnelle est revenue à la normale lorsque le ministère de la Santé a annoncé que 100 % de la sauce de poisson était conforme aux normes. Ce plat « âme nationale » a encore renforcé sa place dans la cuisine vietnamienne.

» Ministère de la Santé : la sauce de poisson est 100 % sûre

Mme Chuyen a présenté avec plaisir aux clients le processus traditionnel de fabrication de la sauce de poisson de sa famille lorsque la sauce de poisson a été « clarifiée ».

Préparatrice de sauce de poisson traditionnelle depuis trois générations, Mme Chuyen, propriétaire d'une fabrique de sauce de poisson à Dien Ngoc, a été ravie de voir les informations concernant la sauce de poisson propre corrigées. C'est pourquoi, chaque jour, lorsqu'elle accueille ses clients, elle présente avec enthousiasme les bassins de fermentation de la sauce. Mme Chuyen a confié : « Nous suivons depuis longtemps la tradition transmise par nos ancêtres : des couches de sel et de poisson, mais nous ignorons ce qu'est l'arsenic… »

Mme Nguyen Thi Hai Luu, résidente de la commune de Dien Ngoc, a déclaré : « Nous sommes rassurés mais demandons à l'État d'avoir des mesures disciplinaires claires contre les fausses informations qui inquiètent les producteurs et les consommateurs. »

Tout comme les villageois, la Seafood Joint Stock Company était en difficulté à cause de fausses informations sur des substances interdites dans la sauce de poisson. Pour protéger son produit, M. Vo Van Dai, directeur de l'entreprise, a contacté et coordonné les associations nationales de producteurs de sauce de poisson afin de défendre la sauce de poisson traditionnelle et a invité les autorités à venir inspecter publiquement le produit.

Les travailleurs de la société par actions Van Phan Fish Sauce mettent en bouteille des produits traditionnels.

Lorsque l'information sur la sécurité de la sauce de poisson traditionnelle a été annoncée, la production de l'entreprise a repris. M. Dai a déclaré : « Après cet incident, les gens ont mieux compris ce qu'est la sauce de poisson traditionnelle et son caractère industriel, et les consommateurs ont recommencé à l'acheter. »

Dien Chau compte deux villages de transformation de sauce de poisson comptant plus de 20 foyers et la Van Phan Seafood Joint Stock Company, dont la production annuelle dépasse les 3 millions de litres. Depuis longtemps, les fabricants traditionnels de sauce de poisson s'efforcent de préserver leur profession et d'affirmer leur image. Malgré les nombreuses difficultés rencontrées, ce travail contribue également à préserver la culture culinaire de nos ancêtres.

Mai Giang

Radio Dien Chau