Sauce de poisson Van Phan exportée
(Baonghean) -Fondée en 1947, après de nombreux changements, la société Van Phan Fish Sauce (anciennement Dien Chau Seafood Station) est désormais connue comme la principale unité de transformation des fruits de mer de la province, restaurant avec succès la technologie de transformation de la sauce de poisson en utilisant des méthodes traditionnelles.
Le critère traditionnel d'évaluation de la qualité d'une sauce de poisson pure est sa teneur en protéines, qui lui confère une saveur douce et parfumée. La sauce de poisson Van Phan présente une teneur en protéines de 10 à 35 %, la sauce premium ayant une teneur de 35 %, tandis que les sauces de type 2 et 1 ont une teneur de 14 à 25 %. Van Phan propose désormais une sauce de poisson artisanale, particulièrement savoureuse et riche en nutriments, capable de soigner certaines maladies, telles que les affections gastriques et intestinales. Grâce à ces caractéristiques, la sauce de poisson Van Phan est très appréciée des consommateurs. M. Vo Van Dai, directeur de l'entreprise, a déclaré : « À chaque foire de Hanoï ou de Hô-Chi-Minh-Ville, nous vendons des milliers de litres, ce qui accroît les commandes nationales et internationales. »
Emballage de sauce de poisson finie chez Van Phan Fish Sauce Joint Stock Company.
En 2012, avec une production d'un million de litres et un chiffre d'affaires de 10 milliards de VND, ce produit fabriqué selon une technologie traditionnelle a généré le chiffre d'affaires le plus important de la province. Il convient de noter que l'année dernière, l'entreprise a officiellement exporté le premier conteneur de sauce de poisson vers le marché malaisien. Outre les 18 000 litres exportés vers la Malaisie, 5 000 litres ont également été exportés vers l'Angola et 10 000 litres vers le Laos. L'exportation de sauce de poisson, outre le respect rigoureux des procédures de sécurité alimentaire et d'hygiène, doit également respecter les réglementations de chaque pays. Par exemple, pour les pays musulmans, un certificat Holan est requis pour garantir qu'il s'agit d'un produit alimentaire exempt d'intrants dont les musulmans s'abstiennent. Par ailleurs, l'entreprise répond également aux commandes des touristes étrangers qui privilégient la sauce de poisson Van Phan. Par des canaux non officiels, l'entreprise a également exporté des produits vers l'Australie, la Corée et la Chine. Même si la quantité de marchandises n’est que d’environ 1 000 litres dans chaque pays, il s’agit de premiers succès pour ces marchés exigeants.
L'un des problèmes actuels de la sauce de poisson Van Phan est que les produits de qualité exportée ne parviennent pas aux consommateurs à faibles revenus, en raison de la concurrence des sauces de poisson industrielles. M. Dai explique : « Chaque litre de sauce de poisson contenant plus de 30 protéines nécessite 5 kg de poisson. Actuellement, le kilo d'anchois coûte entre 12 000 et 15 000 VND, sans compter que s'il est importé d'autres régions côtières, le prix est encore plus élevé. Ces deux dernières années, malgré la hausse du prix du poisson, nous avons maintenu l'ancien prix. Cependant, il reste difficile de concurrencer la sauce de poisson industrielle sur le marché à faibles revenus ! »
Ayant remporté de nombreux prix tels que la 2e Coupe d'Or de l'Aquaculture décernée par l'Association des Pêches du Vietnam, honorée par le Vietnam Brand Magazine en 2010 et de nombreux autres prix prestigieux, Van Phan est confiant dans sa direction solide.
Thanh Nga
