Développer des spécialités pour servir le marché du Têt

(Baonghean.vn) - À un peu moins d'un mois du Nouvel An lunaire 2017, les éleveurs de bétail de Nghe An sont actuellement occupés à préparer des produits d'élevage « spéciaux » pour approvisionner le marché du Têt.

Premier éleveur de faisans à Quynh Luu, M. Vo Hong Tham, dans le hameau 4 de la commune de Quynh Hoa, en possède actuellement environ 300. Parmi eux, environ 250 seront vendus pour les fêtes du Têt. M. Tham explique que les faisans commencent à se reproduire après 4 à 5 mois (entre février et août du calendrier lunaire), chaque femelle pondant 250 à 300 œufs par couvée. À partir du 7e mois lunaire, il sélectionne environ 300 à 400 bonnes races pour les élever et les vendre pour leur viande pendant le Têt.

Le faisan est un plat plutôt inhabituel pour les consommateurs, dont le prix varie entre 150 000 et 170 000 VND le kg. Sur la photo : la ferme de M. Vo Hong Tham, dans le hameau 4 de la commune de Quynh Hoa.

« Élever des faisans est plus sain que d'élever des poulets, moins sujet aux maladies, leur croissance est plus rapide et plus rentable. La viande de faisan, en particulier, est délicieuse et permet de préparer de nombreux plats savoureux », a expliqué M. Tham.

Les faisans commerciaux se vendent actuellement entre 150 000 et 170 000 VND/kg. Pendant le Têt, ce prix peut grimper jusqu'à 200 000 à 250 000 VND/kg ; surtout s'ils sont transportés vers les provinces du sud, le prix est encore plus élevé. Grâce à l'élevage de faisans pour la reproduction et la viande, sa famille gagne 300 millions de VND par an.

La viande de faisan frit croustillante à la citronnelle et au piment est très délicieuse et attrayante.

Non seulement les faisans, M. Nguyen Cong Chi du bloc 13, quartier de Quynh Xuan (ville de Hoang Mai) a investi dans l'élevage de poulets Sao en liberté pour les vendre pendant le Têt. M. Cong a déclaré que les poulets Sao proviennent de poulets sauvages et ont le nom scientifique Bam busicola ; grâce au processus de domestication, les poulets Sao sont élevés à la maison.

Il s'agit d'un animal de compagnie assez récent, qui devient un plat de spécialité pour les clients, en particulier pendant les fêtes traditionnelles et le Têt.

Le poulet étoilé est un plat de spécialité qui a été populaire auprès des clients ces dernières années.

Actuellement, le jardin compte environ 200 pintades destinées à la viande. La famille en prend grand soin et estime qu'il y aura 4 tonnes de viande de poulet à vendre pendant le Têt. Avec un prix de vente de 120 000 à 140 000 VND/kg, la famille de M. Cong percevra un revenu de près de 80 millions de VND.

Poulets.

En montant vers la commune montagneuse de Ngoc Son (Quynh Luu), nous découvrons le plus grand élevage de canards colverts de l'ouest du district, appartenant à M. Bui Van Hung, originaire de Cau Giat, qui a créé son entreprise ici. Il a développé en 2014 un élevage commercial de 2 000 canards par an. Grâce à des soins de qualité et à des conditions d'élevage naturelles, le troupeau croît rapidement, est en bonne santé et est très apprécié des clients. Lorsque les canards pèsent environ 1,5 kg, il les vend en moyenne à 100 000 dollars l'unité. L'élevage de canards colverts lui rapporte un revenu supplémentaire de près de 200 millions de dollars par an.

« À partir du 8e mois lunaire, la famille a augmenté son cheptel à 600-700 canards destinés à la vente pendant le Têt. En plus de prendre soin des animaux pour les aider à grandir rapidement, la famille a contacté des sources pour vendre les produits. Le nombre de canards prêts à la vente a actuellement été enregistré », a déclaré M. Hung.

M. Ho Chi Thang, de la commune de Quynh Luong, vérifie le poids des lapins pour compléter leurs sources de nourriture.

Le canard sauvage est également un plat très attrayant pour les buveurs.

Le district de Quynh Luu compte actuellement des dizaines de foyers qui élèvent entre 2 500 et 3 000 canards sauvages par an ; plus de 500 lapins commerciaux ; 400 pintades ; 450 faisans ; et plus de 1 000 pigeons français et américains. Il s'agit d'élevages « spéciaux » dans lesquels les habitants investissent. Grâce à leurs produits nouveaux et de haute qualité, ils attirent de plus en plus l'attention des clients pendant la période des fêtes du Têt.

Viet Hung