Magasin de riz gluant à 10 000 VND, ouvert 24h/24 et 7j/7

Les Hanoïens ont l'habitude de manger du riz gluant au petit-déjeuner, mais les stands nocturnes de riz gluant attirent aussi particulièrement les jeunes. Le stand de riz gluant Hiep Hoa, rue De La Thanh, propose non seulement un plat unique de riz gluant frit, mais est aussi une adresse rare ouverte toute la nuit, prête à servir tous les clients aux heures les plus inopportunes.

À chaque commande, le riz gluant est frit une seconde fois pour qu'il soit toujours chaud et croustillant. Photo : Phieu Linh

Le riz gluant blanc parfumé est aplati en une galette ronde de la taille de deux mains, puis frit à la poêle avec de l'huile pour que la croûte soit dorée, mais que l'intérieur ne soit pas dur et n'absorbe pas trop d'huile. Le riz gluant est coupé en petits morceaux. On peut le déguster avec de la viande de porc séchée, de la viande braisée, des œufs braisés, des saucisses, des saucisses frites… et bien sûr, une assiette de légumes marinés est indispensable en accompagnement.

Un étudiant enthousiaste plaisantait en disant que chaque fois qu'il était fauché, il venait ici, car dépenser seulement 10 000 VND pour une assiette de riz gluant au porc le rassasiait. Les jours où il avait plus d'argent, il pouvait commander du poulet braisé aux champignons. C'est un plat incontournable du restaurant et il se marie très bien avec du riz gluant frit. Le bouillon de poulet est versé sur la croûte croustillante de riz gluant, un vrai délice ; il ne faut débourser qu'environ 10 000 VND de plus pour chaque accompagnement.

Le plat de riz gluant n'a pas l'air trop copieux, mais de nombreux clients disent qu'il leur faut « beaucoup de temps pour le finir ». Photo : Phieu Linh

Le propriétaire a déclaré avec enthousiasme : « Je suis en affaires depuis 30 ans et je sers du riz gluant frit depuis près de 25 ans, en le faisant frire sans interruption du matin au soir. Vous pouvez toujours venir manger à 3 heures du matin. »

Bien qu'il soit présent à Hanoï depuis longtemps, le riz gluant frit n'est pas toujours apprécié de tous. Nombreux sont ceux qui craignent de s'en lasser facilement, et les personnes âgées ont du mal à le manger car il colle aux dents. Bien que ce plat soit difficile à apprécier, lorsqu'on évoque le riz gluant frit, on pense immédiatement au célèbre restaurant de riz gluant de la rue De La Thanh. Par temps frais, le riz gluant frit est un choix encore plus judicieux.

Si vous n'êtes pas intéressé par ce plat de riz gluant plutôt étrange, les clients peuvent toujours choisir de manger du riz gluant chaud ordinaire au restaurant à un prix raisonnable, environ 30 000 VND pour une portion complète.

Outre le riz gluant, le restaurant propose également du pain, des raviolis et du poulet mijoté à l'armoise. Photo : Phieu Linh

Selon VNE