Erreurs graves commises par de nombreuses personnes lors de la décongélation des aliments
Décongeler des aliments à température ambiante ou dans de l'huile chaude, au micro-ondes... sont des erreurs graves qui provoquent des toxines lors de la consommation.
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| Décongélation à température ambiante : Les aliments congelés (surtout la viande) exposés à température ambiante se gâtent facilement et les bactéries se multiplient beaucoup plus qu'avant décongélation. Une cuisson inadéquate peut provoquer diarrhées et intoxications. |
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| Cuire les aliments surgelés plus longtemps que d'habitude : Vous avez peur de faire tremper les aliments surgelés et vous les mettez dans la casserole pour les faire cuire. Vous pensez que c'est la même chose que de cuire des aliments frais normalement, sauf que le temps de cuisson est un peu plus long. Cependant, cela entraînerait une surcuisson des aliments, leur faisant perdre leurs nutriments et leur saveur d'un plat normal. |
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| Décongeler les légumes : Il n'est pas nécessaire de décongeler les légumes surgelés, car ils ramolliraient et perdraient leurs nutriments. L'idéal est de les mettre dans la casserole avant de les consommer. |
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| Décongelez les fruits rapidement : Tout comme les légumes, une décongélation trop rapide peut les rendre mous et pâteux, favorisant ainsi la prolifération des bactéries. Il est préférable de les laisser au réfrigérateur pour qu'ils refroidissent progressivement. |
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| Décongélation à l'huile chaude : Beaucoup pensent que mettre les aliments congelés dans de l'huile chaude les fera cuire plus vite. En réalité, cette méthode est très dangereuse, car l'eau froide et l'huile chaude créent une réaction dangereuse pouvant provoquer un incendie ou une explosion. |
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| Décongélation au micro-ondes : La décongélation au four ou au micro-ondes est très sensible aux bactéries. Si vous ne consommez pas le produit immédiatement après décongélation, les bactéries proliféreront davantage. Il est donc nécessaire de le traiter immédiatement ou de le conserver au réfrigérateur. |
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| Congélation : Les foyers ne disposent généralement que d'un congélateur, et le processus de refroidissement est lent, ce qui laisse aux bactéries le temps de se multiplier pendant plusieurs heures avant que les aliments, en particulier l'intérieur, ne soient refroidis à une température suffisamment basse pour inhiber leur croissance. De nombreuses bactéries peuvent se reproduire toutes les 20 minutes. |
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| Décongeler un poisson trop mou : Beaucoup de ménagères pensent que lorsqu'un poisson est vraiment mou, il est complètement décongelé et plus facile à cuire. Or, c'est totalement faux. En effet, si on le laisse trop longtemps pour qu'il ramollisse, il perdra sa saveur et deviendra fade. |
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| Comment décongeler correctement : Décongeler à l'eau froide. Pour une décongélation encore plus rapide, retirez le sac de congélation et versez un peu d'eau dessus. Cette méthode est rapide et préserve les nutriments des aliments. |
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| Décongélation au réfrigérateur : Sortez simplement la viande du congélateur et placez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Cette méthode peut prendre une journée ou plus pour décongeler 250 g de viande. Les morceaux plus gros prendront plus de temps. Vous pouvez sortir la viande du congélateur la veille et la placer au réfrigérateur pour la décongeler le lendemain. La volaille, le poisson et la viande hachée ainsi décongelés peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours supplémentaires avant d'être cuisinés. |
