Erreurs graves lors de la décongélation des aliments que de nombreuses personnes commettent
Décongeler des aliments à température ambiante, dans de l'huile chaude, au micro-ondes... sont des erreurs graves qui provoquent des toxines lors de la consommation.
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| Décongélation à température ambiante : Les aliments congelés (surtout la viande) exposés à température ambiante se détériorent facilement et les bactéries se multiplient beaucoup plus qu'avant décongélation. Une cuisson inadéquate peut provoquer diarrhées et intoxications. |
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| La cuisson des surgelés prend plus de temps que d'habitude : vous craignez de devoir faire tremper les aliments congelés et vous les mettez donc dans la casserole. Vous pensez que c'est la même chose que la cuisson normale des aliments frais, sauf que le temps de cuisson est un peu plus long. Cependant, cela entraînerait une surcuisson des aliments, leur faisant perdre leurs nutriments et leur goût délicieux. |
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| Décongeler les légumes : Il n’est pas nécessaire de décongeler les légumes surgelés, car ils ramolliraient et perdraient leurs nutriments. Il est préférable de les mettre dans la casserole avant de les consommer. |
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| Décongelez les fruits rapidement : Tout comme les légumes, une décongélation trop rapide ramollit les fruits et favorise la pénétration des bactéries. Il est préférable de les laisser au réfrigérateur pour qu'ils refroidissent progressivement. |
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| Décongélation à l'huile chaude : Beaucoup pensent que plonger les aliments congelés dans l'huile chaude les fera cuire plus vite. En réalité, cette méthode est dangereuse, car l'eau froide et l'huile chaude créent une réaction dangereuse pouvant provoquer un incendie ou une explosion. |
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| Décongélation au micro-ondes : La décongélation au four ou au micro-ondes est très sensible aux bactéries. Si vous ne consommez pas le produit immédiatement après décongélation, les bactéries proliféreront davantage. Il est donc nécessaire de le cuire immédiatement ou de le conserver au réfrigérateur. |
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| Congélation : Les foyers ne disposent généralement que d'un congélateur, et le processus de refroidissement est lent, ce qui laisse aux bactéries le temps de se multiplier pendant plusieurs heures avant que les aliments, en particulier les viscères, ne soient refroidis à une température suffisamment basse pour inhiber leur croissance. De nombreuses bactéries peuvent se reproduire toutes les 20 minutes. |
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| Décongeler un poisson trop mou : Beaucoup de ménagères pensent que lorsqu'un poisson est vraiment mou, il est complètement décongelé et plus facile à cuire. Or, c'est totalement faux. En effet, laisser le poisson ramollir trop longtemps le rend moins délicieux, perdant toute sa saveur et rendant le plat fade. |
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| Comment décongeler correctement : Décongeler à l'eau froide. Pour une décongélation encore plus rapide, retirez le sac de congélation et versez un peu d'eau dessus. Cette méthode est rapide et préserve les nutriments des aliments. |
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| Décongélation au réfrigérateur : Sortez simplement la viande du congélateur et placez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Cette méthode peut prendre une journée ou plus pour décongeler un demi-kilo de viande. Les morceaux plus volumineux prendront plus de temps. Vous pouvez sortir la viande du congélateur la veille et la placer au réfrigérateur pour la décongeler le lendemain. La volaille, le poisson et la viande hachée ainsi décongelés peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours supplémentaires avant cuisson. |
