Durian pour les diabétiques arrive bientôt

Une équipe de scientifiques singapouriens a découvert le gène qui détermine l'odeur du durian. C'est la première fois que le goût caractéristique de ce fruit est expliqué d'un point de vue génétique.

Scientifiques de l'équipe de recherche sur le durian. Photo : The Straits Times

De nombreuses personnes en Asie du Sud-Est, y compris au Vietnam, aiment le goût du durian, connu comme le « roi des fruits tropicaux », mais certaines personnes ne peuvent pas le manger car son odeur est trop forte.

Une équipe de recherche composée de cinq personnes de l'Institut national du cancer de Singapour (NCCS) et de la faculté de médecine Duke-NUS étudie l'odeur du durian depuis début 2015 et a récemment publié les résultats dans la revue.Génétique de la nature.

L’équipe a donc utilisé une technique d’analyse génétique moderne pour étudier la variété de durian Musang King et a découvert que son génome comprend 46 000 gènes, soit près du double de celui des humains.

Parmi ceux-ci, ils ont découvert un gène appeléméthionine gamma lyase(MGL) a la capacité de réguler le composé odorant caractéristique du durian - appelé VSC - qui apparaît en abondance dans la chair, pas dans les feuilles, dans l'arbre ou dans les racines.

Ils ont également constaté que le gène était plus actif chez les durians Musang King que chez les durians Monthong, une variété à l'odeur plus douce largement cultivée en Thaïlande. De plus, le MGL n'était actif que dans les fruits mûrs.

À partir des résultats ci-dessus, le groupe a déclaré qu'il était possible de « désactiver » ce gène pour donner au durian une odeur plus légère.

De plus, la méthode d’identification des gènes utilisée dans cette étude pourrait être utilisée pour modifier les gènes afin d’aider les plantes à résister aux maladies, à tolérer la sécheresse et à ajuster certaines saveurs.

« Par exemple, nous pouvons étudier les gènes qui affectent la teneur en sucre du durian, créant ainsi des variétés de durian pour les diabétiques », a déclaré le professeur Bin Tean Teh de l'équipe de recherche.

Parallèlement, il espère également contribuer à la préservation de la biodiversité dans la région, car certains types de durian ne présentent pas d’intérêt en raison de leur faible valeur commerciale.

Selon TTO