Têt vietnamien - Tradition et modernité
À l'occasion du Nouvel An lunaire 2025 (Année du Serpent), le journal Nghe An s'est entretenu avec l'écrivain et chercheur Bui Viet Thang au sujet de la saveur du Têt dans la poésie et la littérature et des changements dans la vie pendant le Têt.
Minh Quân (Editeur) • 25 janvier 2025
PV:Cher écrivain Bui Viet Thang, à l'occasion du prochain Nouvel An lunaire de l'année du Serpent, pourriez-vous, en tant que chercheur en littérature, partager avec les lecteurs l'essence du printemps et l'esprit du Têt dans vos œuvres littéraires ?
L'écrivain Bui Viet Thang :En littérature, le printemps et le Têt (Nouvel An vietnamien) ont toujours été une source d'inspiration inépuisable, tant pour les écrivains que pour les lecteurs. Ce n'est pas un hasard si la poétesse Anh Tho (1918-2005), dans son recueil « Scène rurale » (1941), a composé huit poèmes célébrant la beauté du printemps et du Têt : « Après-midi de printemps », « Jour de printemps », « Nuit de printemps », « Nuit de pleine lune de printemps », « Marché de printemps », « Après-midi du trentième jour du Têt », « Nuit du trentième jour du Têt » et « Jour du Têt ». Ses poèmes sur le Têt, d'une simplicité touchante, n'en sont pas moins riches des couleurs et de l'essence même de la campagne.« Dehors, les chemins boueux sont remplis d'eau qui coule / Un petit garçon en pantalon rouge est juché sur le dos de sa grand-mère / Des filles coiffées de chapeaux jaunes et portant des bâtonnets d'encens serrent leurs jupes contre elles / Leurs visages rayonnent de sourires tandis qu'elles souhaitent une bonne année aux passants. »(Fête du Têt).
Cependant, le poète le plus mémorable pour les lecteurs d'aujourd'hui est sans doute Đoàn Văn Cừ (1913-2004), grâce à ses poèmes si particuliers sur le printemps et le Têt (Nouvel An vietnamien) réunis dans son célèbre recueil « Chants du village » (1944). Dans ce recueil, empreint d'un charme rustique, il compose dix poèmes sur le printemps et le Têt : « Soleil printanier », « Printemps », « Nouvel An », « Têt », « Célébration du printemps », « Marché du village au printemps », « Marché du Têt », « Le Têt au village de grand-mère », « Mariage de printemps » et « Fête ». L'image du Têt traditionnel dans la poésie de Đoàn Văn Cừ est si familière et si proche du cœur de tous les Vietnamiens.« Le mât du Nouvel An est planté à l'extérieur de la porte / Son ombre se projette sur l'étang / Le groupe de cloches en céramique capte le vent / Appelant les soldats à venir rendre hommage depuis les hauteurs. »Il semble que chacun d'entre nous, jeunes ou vieux, qui est déjà retourné dans sa ville natale pour le Têt (Nouvel An lunaire), en ait certainement ressenti toute la joie :« Riz gluant pour la préparation des bánh chưng (gâteaux de riz vietnamiens traditionnels) au printemps / Poisson grillé au charbon de bois la dernière nuit du douzième mois lunaire / Pantalon rose, chemise rouge, peintures de poulet et de cochon / Riz parfumé, oignons marinés et lard congelé »(Têt dans la ville natale de ma grand-mère).
En particulier, le poème « Marché du Têt » de Doan Van Cu a été transmis et apprécié par de nombreuses générations pour son énergie vibrante et sa joie débordante, à l'image d'un vin enivrant. On pourrait dire qu'il s'agit d'une peinture du Têt (Nouvel An vietnamien) créée en vers.« Les villageois se dirigent avec enthousiasme vers le marché du Têt / Ils transportent joyeusement leurs marchandises à travers l'herbe verte / Des petits garçons en chemises rouges courent partout / Quelques vieillards s'appuient sur leurs cannes et marchent lentement / Une fillette en corsage rouge vif sourit en silence / Un bébé garçon blottit sa tête contre le corsage de sa mère / Deux villageois portant des cochons courent devant »C'était une scène paisible et idyllique, imprégnée de l'atmosphère simple et rustique des agriculteurs honnêtes et bienveillants. Le marché du Têt prenait vie sous nos yeux avec une intensité saisissante.« Acheteurs et vendeurs se pressent à la porte du marché / Le buffle, les yeux mi-clos, fait semblant de dormir / Pour écouter le bavardage bruyant des clients / Le vendeur de tableaux, grinçant sous ses deux paniers / Trouve un endroit bondé pour s'asseoir et vendre / Un érudit, penché sur une estrade en bois, / Ses mains broient l'encre, écrivant avec application des poèmes de printemps / Un vieux lettré confucéen s'arrête pour caresser sa barbe / Sa bouche murmure quelques vers de distiques rouges / Une vieille femme vend des marchandises près du temple antique / Les eaux du temps ont blanchi ses cheveux. »
Le Têt (Nouvel An lunaire vietnamien) est présent non seulement en poésie, mais aussi en littérature. Je suis particulièrement touché par la nouvelle « Marché du Têt » de l'écrivain Nguyen Minh Chau (1930-1989), originaire de la province de Nghệ An. Ce récit se déroule sur un marché du Têt dans un village côtier, sur une terre encore dévastée par les bombes et les balles.Sur le sol accidenté et bosselé, deux huttes de fortune en bambou et au toit de chaume se dressaient, isolées. À l'intérieur de l'une d'elles, un étalage de livres appartenant à une boutique d'État proposait principalement des peintures de carpes, des plateaux de fruits et plusieurs recueils de distiques. Dans un coin reculé de l'autre hutte, une vieille diseuse de bonne aventure, vêtue d'une veste grise à la Sun Yat-sen, ressemblait à un percepteur.Surmontant les difficultés, l'auteur a dépeint un flux populaire vibrant et énergique :Dinh aimait contempler les cochons en argile peints en rouge, les cornes en argile en forme de coq et les branches fleuries indifférentes faites de papier pailleté criblé de trous d'aiguilles. Se frayant un chemin à travers la foule d'enfants rassemblés autour d'une table, Dinh observa un jeune homme coiffé d'un fedora usé, le visage marqué par la variole, faisant tourner des figurines en argile… Quelque chose entourait Dinh, une atmosphère qui l'enveloppait constamment – une familiarité, un mode de vie ancestral et immuable, étalé sur ce marché du Têt en ce début d'année, qui le captivait et l'émouvait.
PV:Outre la poésie et la prose, à quels autres aspects du Têt (Nouvel An lunaire) traditionnel vietnamien s'intéressait-il ?
L'écrivain Bui Viet Thang :Je m'intéresse beaucoup à la culture culinaire du Têt traditionnel vietnamien. Pendant le Têt, parler de nourriture ne se limite pas à savourer de délicieux mets, mais évoque aussi le plaisir raffiné que procure la jouissance des biens matériels. Comme l'écrivait Nguyen Tuan, la beauté de la culture culinaire réside non seulement dans les aliments eux-mêmes, mais aussi dans le cadre, les personnes avec lesquelles on les partage et l'état d'esprit qui caractérise une personne raffinée et cultivée.
Depuis l'Antiquité, ce couplet est le suivant :"Gras de porc, oignons marinés, distiques rouges / Mât du Nouvel An, pétards, gâteaux de riz gluant verts"Le Têt (Nouvel An lunaire) reflète les coutumes traditionnelles vietnamiennes, perpétuées depuis des millénaires. Dans la culture culinaire traditionnelle, les plats sont généralement plus abondants que les boissons. Sur une table de festin vietnamienne pour le Têt, on trouve souvent : du bánh chưng (au Nord et au Centre) ou du bánh tịt (au Sud), du giở cha (saucisse de porc), du poulet bouilli, du riz gluant, du porc (bouilli ou frit), de la gelée de viande, des nems, des pousses de bambou, des vermicelles, des oignons marinés, de la salade, etc.
Les célébrations traditionnelles du Têt (Nouvel An lunaire) étaient simples et consistaient principalement en la consommation d'alcools locaux, avec des spécialités réputées comme le vin de riz fermenté aux feuilles (Lang Son), le vin de maïs Meo Vac (Ha Giang), le vin Lang Van (Bac Giang), le vin Kim Son (Ninh Binh), le vin Bau Da (Binh Dinh), le vin Go Den (Long An), le vin Nghi Loc (Nghe An) et le vin Can Loc (Ha Tinh). Les rafraîchissements comprenaient généralement du thé en vrac, du thé vert, de la limonade, du jus d'orange (pour soulager la gueule de bois) ou de l'eau de coco. Les desserts incluaient diverses confiseries et gâteaux tels que le gâteau de riz gluant, les bonbons aux cacahuètes et les bonbons à mâcher (souvent appelés « jumelles »), ainsi que des confitures traditionnelles comme la confiture de graines de lotus, de gingembre, de cacahuètes, de potiron, de noix de coco, de kaki, de kumquat et de pomme. Ces confitures étaient particulièrement appréciées avec le thé.
La cuisine traditionnelle du Têt ne se limite pas à la table du festin ; elle s’accompagne d’autres éléments tels que les distiques rouges, le mât du Nouvel An et les pétards. On peut dire que si la cuisine constitue le « cadre intérieur », le « cadre extérieur » est constitué des couleurs, des sons et des objets caractéristiques qui contribuent à la riche et diverse palette du Têt traditionnel.
Durant la période des subventions et en temps de guerre, malgré un contexte économique difficile, la fête du Têt a été soigneusement préservée, conservant ses saveurs traditionnelles tout en y intégrant subtilement de nouveaux éléments. Les boissons ont progressivement intégré des alcools d'État tels que le vin de citron, le vin d'orange et le vin de café, aux couleurs chatoyantes et aux arômes riches. Deux bouteilles d'alcool coloré disposées sur l'autel conféraient souvent à l'espace une solennité particulière et une touche de modernité. Par ailleurs, des thés d'État de grande qualité comme le Ba Dinh, le Hong Dao et le Thanh Huong sont devenus des boissons très appréciées. Les desserts étaient complétés par des confiseries et des gâteaux de marques renommées telles que Hai Ha, Hai Chau et Hanoi, créant ainsi une atmosphère de Têt à la fois familière et contemporaine.
PV :Au fil du temps, le Nouvel An lunaire vietnamien a subi de nombreuses transformations. Pourriez-vous nous faire part de votre avis à ce sujet ?
L'écrivain Bui Viet Thang :Dans un monde globalisé, le changement est inévitable. Le chercheur en culture Phan Ngoc a un jour fait remarquer : « L’interaction implique des compromis de part et d’autre. Par conséquent, tôt ou tard, la culture vietnamienne s’enrichira de nouvelles nuances, reflétant les caractéristiques de l’Asie du Sud-Est et du monde. » Avec le Têt (Nouvel An lunaire) vietnamien actuel, de nombreux éléments traditionnels ont progressivement disparu, comme le mât du Nouvel An (dans les grandes villes et certaines localités), ou ont complètement disparu en raison de réglementations, comme les pétards (les feux d’artifice sont désormais autorisés). À l’ère du numérique et de l’industrie 4.0, les jeunes et les personnes d’âge mûr délaissent peu à peu les repas traditionnels au profit des loisirs. Les jeunes familles ou celles dont les enfants sont adultes organisent souvent des activités de plein air, des pique-niques ou des voyages en groupe, au Vietnam comme à l’étranger, grâce à leurs relations familiales ou professionnelles.
Dans la culture culinaire vietnamienne contemporaine du Têt (Nouvel An lunaire), l'aspect « nourriture » a évolué plus significativement que l'aspect « boisson ». De nombreux chercheurs en études culturelles ont évoqué les concepts de « culture du vin » et de « culture de la bière » lorsqu'ils abordent la cuisine du Têt. Les Asiatiques, notamment au Japon, en Chine et au Vietnam, consommaient traditionnellement du vin de riz, mais cette habitude est en déclin, remplacée par des boissons d'origine occidentale telles que le vin et la bière.
Sur les autels familiaux, les offrandes traditionnelles présentent rarement des bouteilles de vin de riz maison bouchées avec des feuilles de bananier. On y trouve plutôt des vins plus légers (comme des vins italiens, français ou espagnols) ou des spiritueux plus forts tels que le cognac et le whisky. Certaines familles exposent même des canettes de bière ou de boissons gazeuses comme le Coca-Cola et le Pepsi, croyant que « ce qui se passe dans le monde terrestre se reflète dans le monde spirituel ». La tendance générale chez les gens modernes, surtout les jeunes, est de privilégier les boissons à la nourriture. Parmi les boissons, la bière est souvent la plus populaire, devenant même une tendance du Nord au Sud. Les personnes âgées, les femmes et les enfants préfèrent le vin ou les boissons gazeuses pour leurs saveurs attrayantes.
Le Têt moderne s'accompagne également d'une nouvelle et belle coutume : le lancement de campagnes de plantation d'arbres et de reboisement, car, comme l'a dit un jour le président Hô Chi Minh :« Pour le bénéfice de dix ans, plantez des arbres ; pour le bénéfice de cent ans, formez les hommes. »Chacun peut commencer par faire de bonnes actions, comme le conseillait l'oncle Hô :Le printemps est le moment de planter des arbres/Pour rendre le pays encore plus beau et dynamique.Planter des arbres n'est pas seulement une campagne à court terme ou un mouvement compétitif, mais aussi une belle coutume, une expression de civilisation et de culture, découlant du principe profond : « L'homme fait partie de la nature. »
PV :En tant que natif de la province de Nghệ An, né à Hộnh, ayant passé son enfance à Nghệ An et ayant toujours gardé le contact avec sa terre natale tout au long de sa carrière, que pense-t-il de l'atmosphère unique du Têt à Nghệ An ?
L'écrivain Bui Viet Thang :Lorsqu'on évoque le Têt (Nouvel An lunaire) dans la province de Nghệ An, et plus particulièrement à Nghệ An même, il est impossible de ne pas mentionner les couleurs et les saveurs vibrantes des festivités célébrées par les minorités ethniques. Actuellement, Nghệ An abrite cinq des groupes ethniques minoritaires les plus importants : les Thaï, les Tho, les Kho Mu, les Hômộng et les O Du. Dans un monde ouvert et interconnecté, les cultures tendent à s'intégrer tout en préservant leurs identités propres ; c'est cette différence qui crée l'harmonie.
Pour apprécier pleinement la diversité et la richesse du Têt traditionnel (Nouvel An lunaire) mêlé aux célébrations modernes dans la province de Nghệ An, ne vous contentez pas d'admirer l'ambiance festive des villes et des zones industrielles. Aventurez-vous plutôt dans les régions montagneuses et frontalières de cette province, la plus vaste du pays après Hanoï et Hô Chi Minh-Ville. Vous y découvrirez les sons des flûtes et des danses folkloriques hmong et thaï, les vergers de pêchers et de pruniers en fleurs dans les vallées, le vin de riz pur et parfumé, ainsi que de délicieux plats comme le porc laqué, le poulet fermier, les légumes sauvages frais et toutes les saveurs authentiques de la nature, issues des montagnes, des forêts, des rivières et des ruisseaux. L'ouest de Nghệ An est également réputé pour ses brocarts aux couleurs chatoyantes, ce qui en fait une destination captivante pour les fêtes de fin d'année.
À l'approche du Têt, si vous en avez l'occasion, rendez-vous dans la province de Nghệ An, à l'ouest du pays, pour acheter des oranges fraîches et sucrées à déposer sur le plateau d'offrandes de cinq fruits, près de l'autel des ancêtres. Si votre budget le permet, n'oubliez pas de rapporter quelques magnifiques branches de pêcher sauvage en fleurs pour embellir l'atmosphère traditionnelle du Têt au cœur de la ville animée.
Si vous habitez à Vinh, les trois jours du Têt (Nouvel An lunaire) sont généralement consacrés à la visite des temples (à la découverte des sites touristiques), à la fois pour célébrer le Têt et comme un acte spirituel porte-bonheur. Enfant, j'accompagnais souvent les adultes visiter les temples célèbres de Vinh (qui a obtenu le statut de ville en 1963), tels que le temple Diệc, le temple Sư Nữ et le temple Tập Phúc… À cette époque, la fréquentation du temple Ông Hoàng Mười n'était pas aussi importante qu'aujourd'hui, ni à Nghệ An ni à Hà Tănh.
Aujourd'hui, grâce à des routes modernes et bien entretenues, des transports pratiques et une plus grande ouverture d'esprit envers la nature et les divinités, vous pouvez visiter la pagode Huong Tich (Can Loc, Ha Tinh) ou d'autres temples célèbres tels que le temple du Maïs et le temple Cuong dans le nord de Nghe An, ainsi que de nombreux autres temples et pagodes, pour découvrir l'atmosphère traditionnelle du Têt qui se répand dans toute la province de Nghe An.
PV :Merci pour cette conversation !
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