Le Têt vietnamien : traditionnel et moderne
À l'occasion du Printemps d'At Ty 2025, le journal Nghe An a eu une conversation avec l'écrivain et chercheur Bui Viet Thang sur la saveur du Têt dans la poésie et la littérature et les changements dans la vie pendant le Têt.
Minh Quan (mis en œuvre) • 25 janvier 2025
PV:Cher écrivain Bui Viet Thang, à l'occasion du prochain Nouvel An lunaire, en tant que chercheur littéraire, pouvez-vous parler aux lecteurs du parfum du printemps et du goût du Têt dans vos poèmes et votre littérature ?
L'écrivain Bui Viet Thang :En littérature, le printemps et le Têt sont toujours une riche source d'inspiration, non seulement pour les écrivains, mais aussi pour les lecteurs. Ce n'est pas un hasard si la poétesse Anh Tho (1918-2005), dans son recueil « Peinture de campagne » (1941), a écrit huit poèmes louant la beauté du printemps et du Têt : « Après-midi de printemps », « Jour de printemps », « Nuit de printemps », « Nuit de lune de printemps », « Marché du jour de printemps », « Trentième après-midi du Têt », « Trentième nuit du Têt » et « Jour du Têt ». Ses poèmes du Têt sont simples, imprégnés du parfum de la campagne :« Dans les rues boueuses, l'eau coule / Un petit garçon en pantalon rouge monte le dos de sa grand-mère / Des filles vêtues d'or et d'encens tiennent leurs jupes / Souriantes, souhaitant de l'argent porte-bonheur aux passants »(Jour de l'An).
Cependant, celui qui a sans doute le plus marqué les lecteurs d'aujourd'hui est sans doute le poète Doan Van Cu (1913-2004), avec ses poèmes uniques sur le printemps et le Têt, publiés dans le célèbre recueil « Chansons villageoises » (1944). Dans ce recueil au caractère rustique, il a composé dix poèmes sur le printemps et le Têt : « Soleil printanier », « Printemps », « Nouvel An », « Têt », « Jeu printanier », « Marché villageois au printemps », « Marché du Têt », « Têt de la ville natale de grand-mère », « Mariage printanier » et « Festival ». L'image du Têt traditionnel, présente dans les poèmes de Doan Van Cu, est très proche et familière à tous les Vietnamiens.« Le poteau de bambou planté à l'extérieur de la porte/Reflète son image dans l'étang/Le groupe de cloches en céramique rencontre le vent/Appelle les soldats d'en haut à lui rendre hommage. »Il semble que chacun d’entre nous, qu’il soit jeune ou vieux, si nous sommes déjà retournés dans notre ville natale pour célébrer le Têt, nous avons dû ressentir une joie totale :Riz gluant printanier pour faire un gâteau Chung / Poisson grillé au charbon de bois à la fin du douzième mois lunaire / Pantalon pêche, chemise rouge, peintures de poulet et de cochon / Riz épicé, oignons marinés et viande grasse braisée(Têt dans la ville natale de grand-mère).
Le poème « Marché du Têt » de Doan Van Cu, en particulier, a été transmis et apprécié de nombreuses générations pour sa vitalité et sa joie débordante, telle une ivresse. On peut dire qu'il s'agit d'une image poétique du Têt :Les habitants des hameaux s'affairaient pour se rendre au marché du Têt/Ils tiraient joyeusement leurs marchandises sur l'herbe verte/Les garçons en chemises rouges couraient partout/Quelques personnes âgées s'appuyaient sur leurs cannes et marchaient lentement/La fille en chemisier rouge couvrait ses lèvres et souriait doucement/Le petit garçon blottissait sa tête contre le chemisier de sa mère/Deux villageois portaient des cochons et couraient devant.C'est un paysage paisible et idyllique, imprégné de l'atmosphère simple et paisible du village, où vivent des agriculteurs simples et polis. Un gros plan du marché du Têt est saisissant :« Acheteurs et vendeurs remplissent la porte du marché / Le buffle se tient là, faisant semblant de dormir / Pour écouter le bavardage des clients / Le vendeur de tableaux porte deux paniers / Trouve un endroit bondé pour s'asseoir et vendre / Un érudit se penche sur un banc / Aiguise sa pierre à encre, écrivant activement des poèmes de printemps / Le vieux érudit confucéen s'arrête pour se caresser la barbe et le menton / Sa bouche récitant quelques lignes de phrases parallèles rouges / La vieille femme vendant des marchandises à côté de l'ancien temple / L'eau du temps lave ses cheveux blancs ».
Le Têt n'est pas seulement présent en poésie, mais aussi en littérature. Je suis particulièrement impressionné par la nouvelle « Marché du Têt » de l'écrivain Nguyen Minh Chau (1930-1989), fils de Nghe An. C'est l'histoire du marché du Têt dans une campagne côtière, sur une terre encore dévastée par les bombes et les balles :Sur le sol accidenté et bosselé, deux huttes en bambou et toits de chaume avaient été érigées. Dans l'une d'elles, on pouvait apercevoir le stand de livres d'un magasin d'État, dont les principaux objets étaient des peintures de carpes, des peintures de plateaux de fruits et plusieurs recueils de phrases parallèles. Dans le coin caché d'une autre hutte, se tenait une vieille diseuse de bonne aventure vêtue d'une chemise grise Sun Yat-sen, comme un fonctionnaire des impôts.Surmontant la privation, l'écrivain a décrit un courant de population plein de vitalité :Dinh était ravi de contempler les cochons d'argile peints en rouge, les trompettes d'argile en forme de coq, les branches de fleurs indifférentes ornées de fleurs en papier pailleté, couvertes de marques d'aiguilles. Coincé entre les enfants autour d'une table, Dinh observait un homme coiffé d'un fedora, le visage criblé de fleurs, presser le jeune plant… Quelque chose l'entourait, une atmosphère qui l'enveloppait toujours : la familiarité, un mode de vie familier, ancien et intact, exposé sur le premier marché du Têt, qui le fascinait et l'émouvait.
PV:Outre la poésie et la littérature, quels autres aspects du Têt traditionnel vietnamien vous intéressent ?
L'écrivain Bui Viet Thang :Je m'intéresse également beaucoup à la culture culinaire du Têt vietnamien traditionnel. Pendant le Têt, parler de cuisine ne signifie pas seulement savourer de délicieux mets, mais aussi évoquer le plaisir raffiné des biens matériels. Selon l'écrivain Nguyen Tuan, la beauté de la culture culinaire ne réside pas seulement dans les plats, mais aussi dans l'espace où ils sont pratiqués, avec qui et dans quelle attitude pour être digne du style « gens de lettres et invités ».
Depuis l'Antiquité, le distique : «Viande grasse, oignons marinés, phrases parallèles rouges/Mât de drapeau, pétards, gâteaux carrés verts"Reflétant les saveurs traditionnelles du Têt, appréciées par le peuple vietnamien depuis des millénaires. Dans la culture culinaire traditionnelle, le « thuc » (plat) est souvent plus riche que le « am » (boisson). Sur le plateau du Têt vietnamien, on trouve couramment : banh chung (Nord, Centre) ou banh tet (Sud), gio cha, poulet bouilli, riz gluant, porc (bouilli ou frit), viande en gelée, rouleaux de printemps frits, pousses de bambou, vermicelles, oignons marinés, salade, etc.
Les boissons servies pendant l'ancienne fête du Têt étaient souvent simples, principalement du vin de pays, avec des spécialités célèbres comme le vin de levure (Lang Son), le vin de maïs Meo Vac (Ha Giang), le vin Lang Van (Bac Giang), le vin Kim Son (Ninh Binh), le vin Bau Da (Binh Dinh), le vin Go Den (Long An), le vin Nghi Loc (Nghe An), le vin Can Loc (Ha Tinh)... Les rafraîchissements étaient généralement du thé (thé séché), du thé vert, du jus de citron, du jus d'orange (pour dégriser) ou de l'eau de coco. Les desserts comprenaient des confiseries et des gâteaux comme le Che Lam, des bonbons aux cacahuètes, des bonbons Doi (souvent appelés « sœurs jumelles »), ou des confitures traditionnelles comme celles de lotus, de gingembre, de cacahuète, de potiron, de noix de coco, de kaki, de kumquat, de pomme... Ces confitures se prêtent particulièrement bien au thé.
La cuisine traditionnelle du Têt ne se limite pas au plateau, mais s'appuie également sur d'autres éléments tels que des phrases parallèles rouges, des poteaux et des pétards. On peut dire que si la cuisine est la « scène intérieure », la « scène extérieure » est constituée des couleurs, des sons et des objets typiques qui contribuent à créer une image traditionnelle du Têt colorée et polyphonique.
Pendant la période des subventions et de la guerre, malgré les difficultés économiques, le plateau du Têt fut soigneusement conservé, conservant sa saveur traditionnelle tout en y ajoutant quelques touches de couleur. La partie « boissons » fit progressivement son apparition avec des vins d'État comme le vin de citron, le vin d'orange, le vin de café… aux couleurs éclatantes et aux saveurs riches. Deux bouteilles de vin coloré posées sur l'autel rendaient souvent l'espace plus solennel et apportaient le souffle du temps. De plus, les thés d'État de haute qualité, comme le Ba Dinh, le Hong Dao et le Thanh Huong, devinrent également des boissons populaires. Les desserts étaient agrémentés de confiseries de marques renommées telles que Hai Ha, Hai Chau, Ha Noi,… créant une atmosphère du Têt à la fois familière et moderne.
PV:Au cours du développement, le Nouvel An lunaire vietnamien a beaucoup évolué. Pouvez-vous nous en dire plus ?
L'écrivain Bui Viet Thang :Dans un monde plat, le changement est inévitable. Le chercheur culturel Phan Ngoc a déclaré : « Le contact implique un compromis de part et d'autre. Par conséquent, tôt ou tard, la culture vietnamienne prendra également de nouvelles nuances, avec des caractéristiques régionales et mondiales. » Avec le Têt vietnamien actuel, de nombreux éléments traditionnels ont progressivement disparu, comme le mât (dans les grandes villes et certaines localités), ou ont complètement disparu en raison de réglementations légales, comme les pétards (les feux d'artifice ont récemment été autorisés). À l'ère @ et 4.0, les jeunes et les personnes d'âge moyen sont progressivement passés de « manger » à « jouer ». Les jeunes familles ou les familles avec enfants adultes organisent souvent des activités de plein air, des pique-niques ou des voyages en groupe, au niveau national et international, grâce à leurs relations familiales ou professionnelles.
Dans la culture culinaire vietnamienne actuelle du Têt, la notion de « boire » a évolué plus nettement que celle de « boire ». De nombreux chercheurs culturels ont évoqué les concepts de « culture du vin » et de « culture de la bière » pour la cuisine du Têt. Les Asiatiques, notamment le Japon, la Chine et le Vietnam, ont une tradition de consommation d'alcool de riz, mais aujourd'hui, ils la remplacent progressivement par des boissons d'origine occidentale, comme le vin et la bière.
Sur l'autel familial, le plateau traditionnel des offrandes voit désormais rarement apparaître des bouteilles de vin de campagne « bouchées en feuille de bananier ». On y trouve plutôt des bouteilles de vin léger (italien, français, espagnol…) ou d'alcools forts comme le cognac ou le whisky. Certaines familles exposent même des canettes de bière ou de boissons gazeuses comme le Coca-Cola ou le Pepsi, en se disant : « Le monde est comme le monde. » La tendance générale des gens modernes, surtout des jeunes, est de privilégier la boisson à la nourriture. Parmi les boissons, la bière est souvent la plus populaire, devenant même une tendance du Sud au Nord. Les personnes âgées, les femmes et les enfants apprécient le vin ou les boissons gazeuses aux saveurs attrayantes.
Le Têt moderne a également une nouvelle coutume : lancer la plantation d'arbres et le reboisement, car comme l'a dit un jour l'Oncle Ho :« Pour dix ans, plantez des arbres. Pour cent ans, cultivez les gens. ». Chacun peut commencer par de bonnes actions comme l'a conseillé l'Oncle Ho : «Le printemps est la saison pour planter des arbres/Rendre le pays de plus en plus printanier"La plantation d’arbres n’est pas seulement une campagne à court terme, un mouvement compétitif, mais aussi une belle coutume, une manifestation de civilisation et de culture, issue du principe profond : « L’homme fait partie de la nature ».
PV:En tant que fils de Nghe An, né à Ha Tinh, ayant passé son adolescence à Nghe An et ayant toujours pensé à sa patrie pendant ses années de travail, que pensez-vous de la saveur du Têt à Nghe An ?
L'écrivain Bui Viet Thang :Lorsqu'on évoque le Têt à Nghe An, et plus particulièrement à Nghe An, on ne peut s'empêcher d'évoquer les couleurs et les saveurs du Têt des minorités ethniques. Actuellement, à Nghe An, on compte cinq minorités ethniques très peuplées : les Thaïs, les Thos, les Kho Mu, les Mongs et les O Du. Dans un monde ouvert et plat, la culture tend à s'intégrer tout en préservant son identité propre ; ce sont les différences qui créent l'harmonie.
Pour apprécier pleinement la diversité et la richesse du Têt traditionnel et du Têt moderne à Nghe An, ne vous contentez pas d'admirer les couleurs du Têt dans les villes, les villages ou les grandes zones industrielles. Installez-vous dans les régions montagneuses et frontalières de la province, la plus vaste du pays (après Hanoï et Hô-Chi-Minh-Ville). Vous y entendrez le son des flûtes de pan et des danses folkloriques des Hô-Mông et des Thaïs ; les vergers de pêchers et de pruniers en fleurs dans les vallées ; les jarres d'alcool de riz pur et parfumé ; de délicieux plats comme le porc pur, le poulet des montagnes, les légumes sauvages frais et toutes les saveurs pures de la nature des montagnes, des forêts, des rivières et des ruisseaux. L'ouest de Nghe An est également célèbre pour ses couleurs éclatantes de brocart, une destination attrayante en fin d'année.
À la fin de l'année et à l'arrivée du Têt, si vous en avez l'occasion, rendez-vous à Nghe An Ouest pour acheter des oranges fraîches et sucrées à déposer sur le plateau des cinq fruits et à offrir à l'autel de vos ancêtres. Si vous en avez les moyens, n'oubliez pas de rapporter quelques majestueuses branches de pêchers sauvages pour décorer l'espace traditionnel du Têt, au cœur de l'effervescence de la ville.
Si vous habitez à Vinh, les trois jours du Têt sont généralement consacrés à la visite des pagodes (temples), à la fois pour célébrer le Têt et pour accomplir de bonnes actions spirituelles. Enfant, j'accompagnais souvent les adultes aux célèbres pagodes de Vinh (devenue une ville en 1963), comme les pagodes Diec, Su Nu et Tap Phuc… À cette époque, la vénération du temple Ong Hoang Muoi n'était pas aussi enthousiasmante qu'aujourd'hui, tant à Nghe An qu'à Ha Tinh.
De nos jours, lorsque les routes sont claires et modernes, les moyens de transport sont pratiques, le cœur des gens est plus ouvert à la terre et aux dieux, vous pouvez vous promener jusqu'à la pagode Huong Tich (Can Loc, Ha Tinh) ou jusqu'aux temples célèbres tels que le temple Con, le temple Cuong au nord de Nghe An, et de nombreux autres temples et pagodes pour ressentir l'atmosphère traditionnelle du Têt qui se répand dans tout le pays de Nghe An.
PV:Merci pour la conversation !
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.jpg "Người dân Nghệ An nhộn nhịp mua bán cây nêu ngày Tết")
