Visite de la plus grande zone d'élevage d'anguilles du centre du Vietnam, située à Nghe An.
Van Truong - 5 juillet 2023, 10h00
(Baonghean.vn) - Le village d'élevage et de transformation d'anguilles du hameau de Phan Thanh, commune de Long Thanh, district de Yen Thanh, est considéré comme le plus important centre de production d'anguilles du centre du Vietnam. Les produits issus de la transformation d'anguilles sauvages sont vendus dans tout le pays et exportés à l'étranger.
Extrait : Van TruongLa commune de Long Thanh, dans le district de Yen Thanh, est une région essentiellement agricole, traditionnellement connue pour ses méthodes de pêche à l'anguille au piège. Face à la demande croissante d'anguilles transformées, de nombreux ménages se sont reconvertis dans la transformation de ces produits, ce qui leur permet d'accroître leurs revenus et de créer des emplois stables pour de nombreux travailleurs locaux. (Photo : Van Truong)M. Nguyen Ngoc Anh (habitant du hameau de Phan Thanh, commune de Long Thanh), fort de 15 ans d'expérience dans l'achat et la transformation d'anguilles, témoigne : sa famille achète et transforme en moyenne 4 à 5 quintaux d'anguilles par jour, assurant ainsi un emploi régulier et des revenus stables à 10 à 12 personnes. Photo : Van TruongSelon M. Ánh, les anguilles importées doivent être vivantes, soigneusement lavées, puis bouillies à l'eau chaude avant d'être congelées et vendues. Pour leur donner une belle couleur jaune, on ajoute un peu de curcuma frais concassé ou de curcuma en poudre pendant la cuisson. Photo : Văn TrườngD'après les villageois de Phan Thanh, la transformation des anguilles n'est pas très compliquée, mais il est essentiel de suivre scrupuleusement les procédures techniques afin de préserver leur qualité et leurs valeurs nutritionnelles. Photo : Van TruongAu fil des ans, la commune de Long Thanh a également collaboré avec les services compétents pour organiser des formations à la sécurité alimentaire et à l'hygiène environnementale, et pour mettre en relation les habitants avec des commerces susceptibles d'acheter leurs produits. Photo : Van TruongL'anguille d'eau douce de spécialité du village de Phan Thanh, commune de Long Thanh, est désormais célèbre dans le monde entier pour sa saveur délicieuse, riche et nutritive, et est appréciée des consommateurs de partout. Photo : Van TruongM. Nguyen Van De, président du Comité populaire de la commune de Long Thanh, a déclaré : « Le village d’élevage et de transformation d’anguilles de Phan Thanh a été reconnu comme village artisanal traditionnel en juillet 2022. Actuellement, 50 familles exercent cette activité avec succès, créant ainsi 400 à 600 emplois pour la population locale. En moyenne, 1 200 à 1 500 tonnes de produits finis à base d’anguilles sont transformées et vendues chaque année dans tout le pays et exportées vers plusieurs pays d’Asie. » (Photo : Van Truong)
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