Marché du Festival des Bateaux-Dragons : les achats en ligne dominent

La consommation de viande de canard est forte

Le 9 juin, vers 16 heures, Mme Tran Thi Mai Lan, du quartier Trung Tien, arrondissement de Hung Dung (ville de Vinh), a amené deux canards au marché pour les louer et les faire plumer. Sur le marché de Hung Dung, près d'une douzaine de boutiques proposent des services d'abattage de poulets et de canards, mais aucune n'a accepté la commande de Mme Lan. Une petite commerçante spécialisée dans la vente et l'abattage de poulets et de canards a expliqué son refus par une surcharge de travail. Elle n'accepte donc d'abattre que des poulets et des canards achetés sur place, et non des poulets et des canards importés.

« De nos jours, les clients achètent plus de canards que de poulets, ce qui rallonge le temps de nettoyage des plumes. De plus, nous avons reçu hier une commande de 30 canards nettoyés pour un restaurant, à récupérer cet après-midi. Nous avons donc dû refuser des clients extérieurs pour livrer à temps », a déclaré Mme Nguyen Thi Hien, petite commerçante et prestataire de services de nettoyage de poulets et de canards. Le prix de nettoyage des poulets et des canards reste inchangé : 10 000 VND/poulet et 15 000 VND/canard.

Depuis le 9 juin, quatrième jour du cinquième mois lunaire, sur certains marchés de la ville de Vinh, les produits liés à la fête de Doan Ngo ont connu une légère hausse des prix et de la consommation, principalement des produits alimentaires comme la viande de canard, le poulet, les fruits et quelques gâteaux traditionnels. Le 10 juin au matin, sur de nombreux marchés traditionnels, le nombre de canards frais et de canards préparés a augmenté, anticipant la demande accrue des acheteurs.

Non seulement sur les marchés, mais aussi dans les points de vente qui ne vendent habituellement pas de viande de canard, cet article est également ajouté à l'occasion du festival Doan Ngo, contribuant ainsi à accroître l'offre. Mme Nguyen Thi Dao, une petite commerçante du district de Nam Dan, explique qu'elle se spécialise dans la collecte de légumes, de tubercules, de fruits, de poissons, de poulets et d'œufs de canard de Nam Dan pour les vendre dans les environs du marché de Hung Dung (ville de Vinh).

Habituellement, Mme Dao ne vend que des poulets et des canards sur commande. Mais à l'occasion du Festival des Bateaux-Dragons, consciente de la demande du marché, elle a également acheté 20 canards et les a préparés pour la vente. « En fin de matinée, les 20 canards étaient presque tous vendus, il n'en restait que 4. Je vends des canards préparés et je les propose en promotion, accompagnés de légumes et d'épices comme la citronnelle, le gingembre, le curcuma et les oignons, principalement à une clientèle régulière », explique Mme Dao.

Aux marchés de Quan Lau (ville de Vinh) et de Coi (Hung Loc), la consommation de viande de canard a augmenté plus que d'habitude. Les boutiques et boucheries étaient bondées de clients attendant leurs marchandises dès le petit matin. Sur de nombreux marchés, points de vente et supérettes, le prix de la viande de canard a peu fluctué par rapport à la normale. Le prix des canards de 1,5 à 1,8 kg est généralement compris entre 180 000 VND et celui des canards blancs (canards industriels) est plus bas, à 170 000 VND. Les canards noirs et bruns, pesant entre 1,2 et 1,4 kg, varient notamment entre 140 000 et 150 000 VND.

En plus de la viande de canard, d'autres articles tels que des fruits et des bonbons servis sur le plateau d'offrandes lors du festival des bateaux-dragons sont également très fréquentés.

Augmenter les achats en ligne

Outre les marchés et points de vente traditionnels, le commerce en ligne est de plus en plus répandu. Mme Nguyen Thi Thuy, petite commerçante spécialisée dans la vente de produits alimentaires transformés faits maison, du quartier de Trung Do (ville de Vinh), a indiqué qu'à l'occasion du Festival des Bateaux-Dragons, le nombre de clients commandant en ligne avait doublé par rapport aux jours habituels. Mme Thuy tient un stand en ligne sur Facebook : depuis le 9 juin, les clients commandent pour une livraison anticipée le 10 juin au matin. Nombre d'entre eux ayant commandé avant 7 h le 10 juin, elle a dû commander la veille au soir et se lever tôt pour attendre que le transporteur vienne récupérer les marchandises et les livrer.

« Les plats les plus populaires sont la viande de canard précuite et les plats à base de canard, comme le canard mijoté aux caramboles, le canard mijoté aux pousses de bambou et le canard vapeur au boudin noir. On y trouve également des galettes de riz, des galettes de riz gluant et des galettes de peau de porc. Je vends également des noix d'arec, des feuilles de bétel et des fleurs pour les offrandes. Les chrysanthèmes jaunes et les fleurs de lotus sont également très prisés », explique Mme Thuy.

En termes de prix, les aliments vendus en ligne sont moins chers que sur les marchés et dans les points de vente directs tels que les supermarchés, les magasins bio, etc. Certains réseaux sociaux proposent de la viande de canard nettoyée entre 130 000 et 150 000 VND par volaille de 1,8 à 2,5 kg. Dans les supermarchés et les magasins bio, le prix de la viande de canard est supérieur de 10 000 à 20 000 VND par volaille au prix du marché, grâce à un engagement envers l'origine, une garantie d'hygiène et de sécurité alimentaire et la vente d'épices transformées comme les pousses de bambou et les prunes aigres.