Le bœuf imprimé en 3D à base de haricots et d'algues a une texture charnue authentique
C'est un aliment que beaucoup de gens connaissent et aiment, mais le steak a maintenant une mise à jour très moderne.
Nova Meat a créé un steak végétal à base de haricots et d'algues, mais avec la même texture fibreuse que le vrai bœuf grâce à la technologie d'impression 3D.
La startup a dévoilé son alternative à la viande au Mobile World Congress cette semaine, où Mirror Online a obtenu un échantillon du processus d'impression.
Le mélange de base est composé de riz, de haricots et d’algues et est introduit dans une imprimante 3D.
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Lors de l’impression, les microfibres de la pâte s’alignent comme les fibres musculaires du vrai bœuf.
Cet alignement donne aux steaks une véritable texture de bœuf, même s'ils ne contiennent pas de viande du tout.
Le processus d'impression dure environ 3 minutes, pendant lesquelles les couches du mélange sont soigneusement imprimées en forme de steak.
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Lors d'un test d'impression, Giuseppe Scionti, fondateur de Nova Meat, a imprimé un morceau de steak, avant de le mettre sur un gril chaud.
Étonnamment, ce steak s’est comporté comme du vrai bœuf, prenant rapidement une couleur brun foncé.
Lorsque le steak était cuit, Scionti le coupait en deux et à l'intérieur, il y avait une texture fibreuse distincte de la viande.
Nova Meat espère que ce steak à base de plantes encouragera davantage de personnes à réduire la quantité de viande qu’elles consomment.
