Le bœuf imprimé en 3D à partir de haricots et d'algues a la texture de la vraie viande
C'est un plat que beaucoup de gens connaissent et apprécient, mais le steak a aujourd'hui bénéficié d'une version très moderne.
Grâce à la technologie d'impression 3D, Nova Meat a créé un steak végétal à base de haricots et d'algues, mais avec la même texture fibreuse que le vrai bœuf.
La start-up a dévoilé son alternative à la viande au Mobile World Congress cette semaine, où Mirror Online a obtenu un échantillon du processus d'impression.
Le mélange de base est composé de riz, de haricots et d'algues, et est introduit dans une imprimante 3D.
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Lors de l'impression, les microfibres de la pâte s'alignent comme les fibres musculaires du vrai bœuf.
Cette disposition donne aux steaks une texture vraiment bovine, même s'ils ne contiennent aucune viande.
Le processus d'impression dure environ 3 minutes, pendant lesquelles des couches du mélange sont soigneusement imprimées en forme de steak.
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Lors de l'impression test, Giuseppe Scionti, fondateur de Nova Meat, a imprimé un steak avant de le placer sur un gril chaud.
Étonnamment, ce steak s'est comporté comme du vrai bœuf, prenant rapidement une couleur brun foncé.
Une fois le steak cuit, Scionti le coupa en deux, et à l'intérieur, on distinguait une texture fibreuse caractéristique de la viande.
Nova Meat espère que ce steak végétal incitera davantage de personnes à réduire leur consommation de viande.
