Il ne faut pas congeler plusieurs fois la chair du poisson.

Réfrigérer la viande et le poisson deux fois ou plus endommage gravement les membranes cellulaires, ce qui entraîne leur détérioration rapide.

Il ne faut pas réfrigérer la chair du poisson à plusieurs reprises. Photo : Actualités.

Selon les autorités sanitaires, la conservation des aliments à basse température peut inhiber la prolifération des micro-organismes, préservant ainsi leur saveur, leurs nutriments et leur fraîcheur. Toutefois, la réfrigération des aliments doit être limitée et ne pas être prolongée.

Beaucoup de gens ont la mauvaise habitude de sortir la viande du réfrigérateur pour la décongeler, puis, s'ils ne la consomment pas entièrement, de la remettre au congélateur pour la recongeler. Les scientifiques avertissent que recongeler les aliments deux fois, voire plus, entraîne leur détérioration. En effet, lors du passage d'un état froid à un état décongelé, les membranes cellulaires des aliments sont fortement endommagées. Une nouvelle recongélation n'empêche pas la dégradation des protéines et des lipides, ce qui provoque une détérioration rapide de la viande et du poisson. Leur consommation peut facilement entraîner une intoxication alimentaire ou une maladie.

Selon VNE