La viande de chèvre a de multiples usages, qui devrait se limiter à en consommer ?

La viande de chèvre est un aliment populaire dans certains pays comme le Bangladesh, le Népal, le Sri Lanka, le Pakistan, l'Inde et certaines régions du Vietnam. Elle est considérée comme un aliment nutritif et possède des propriétés médicinales.améliorer les capacités physiologiques.

Cette viande est délicieuse, nutritive, réconfortante et idéale pour la saison froide. La viande de chèvre favorise la circulation sanguine, augmente la température corporelle et est utile dans le traitement de la tuberculose, de la bronchite et de l'asthme.

Selon les analyses médicales modernes, 100 g de viande de chèvre contiennent de l'eau, des protéines, des matières grasses, du cholestérol, des vitamines A et E, ainsi que des oligo-éléments tels que le calcium, le phosphore, le potassium, le sodium, le zinc, le fer, le sélénium et le cuivre… 100 grammes de viande de chèvre apportent environ 203 calories.

Selon la médecine orientale, la viande de chèvre (dương nhục) a une saveur douce, est de nature chaude, est nutritive et contribue à soigner de nombreuses maladies. D'autres parties de la chèvre peuvent être utilisées à des fins alimentaires et médicinales, comme le foie, les rognons, l'estomac et les testicules.

Voici quelques-uns des bienfaits de cette viande :

Renforcement de la vitalité : La viande de chèvre est non toxique et possède des propriétés fortifiantes. Elle enrichit le sang et est bénéfique pour traiter la tuberculose et la faiblesse. La consommation régulière de 30 à 40 g par jour de plats à base de viande de chèvre permet de soulager la faiblesse, les douleurs dorsales, l’insuffisance de yang, la déficience sanguine et la transpiration excessive. Ce produit est particulièrement recommandé aux femmes ayant une faible production de lait après l’accouchement.

Bénéfique pour les maladies respiratoires : la viande de chèvre favorise la circulation sanguine, augmente la température corporelle et stimule la production d’enzymes digestives. Riche en nutriments, elle est utile dans le traitement de nombreuses affections telles que la tuberculose, la bronchite et l’asthme.

Amélioration de la physiologie : Cet effet intéresse beaucoup de monde. Les boucs étant capables de s’accoupler plusieurs fois par jour, la chèvre est considérée, dans la tradition populaire, comme un aliment bénéfique pour la santé, notamment pour la vigueur sexuelle. Sa viande est souvent préparée dans des plats censés fortifier les reins, tonifier le yang, améliorer la faible numération des spermatozoïdes et renforcer l’organisme. On attribue notamment aux testicules de chèvre des vertus thérapeutiques contre l’insuffisance rénale, l’impuissance et la spermatorrhée.

Traitement des douleurs osseuses et articulaires : Presque toutes les parties de la chèvre peuvent être utilisées en médecine : les testicules et les rognons de chèvre ont des propriétés toniques. La sève de chèvre soulage les maux de dos, le sang de chèvre mélangé à du vin est réputé pour fortifier le sang et soulager les maux de tête et les vertiges. En médecine traditionnelle, les plats nutritifs à base de viande de chèvre sont efficaces contre les douleurs dorsales, la faiblesse des genoux, les vertiges et les acouphènes.

Remèdes contre la mauvaise digestion : Les personnes fatiguées peuvent utiliser de l’estomac de chèvre pour préparer des plats qui facilitent la digestion et soulagent les nausées après les repas.

Qui doit limiter sa consommation ?

Attention, la consommation de viande de chèvre nécessite de faire attention à sa condition physique, sous peine d'avoir l'effet inverse.

Certaines maladies contre-indiquent la consommation de viande de chèvre, notamment la fièvre aphteuse, les ulcères de la langue, la conjonctivite, la dermatite amère, l'irritabilité, les maux de gorge, les gencives douloureuses et enflées, ou encore les douleurs abdominales et la diarrhée.

La viande de chèvre est riche en protéines et en matières grasses ; les personnes souffrant de troubles du métabolisme lipidique et d’hypertension doivent donc en consommer avec modération. Il leur est conseillé de ne pas en manger de grandes quantités en un seul repas ni plusieurs fois par mois.

Lorsqu'on consomme de la viande de chèvre, il est déconseillé de l'associer à du vinaigre, à de la pastèque ou à du thé, car cela peut provoquer de la constipation. Il est également déconseillé de la manger avec de la citrouille, car ces deux aliments sont considérés comme chauds. Lors de la cuisson à la vapeur ou à l'eau de la viande de chèvre, il est préférable de ne pas ajouter trop d'épices telles que le piment, le poivre, le gingembre, les clous de girofle, l'anis étoilé, etc.

Lors de l'achat et de la consommation de viande de chèvre, il est essentiel de choisir des produits garantissant la sécurité alimentaire. En effet, de nombreux cas de saisie de viande de chèvre congelée présentant une odeur désagréable ont été recensés.