(Baonghean.vn) - Le papier de riz Do Luong est célèbre pour son goût délicieux car les personnes qui le fabriquent font toujours attention au choix du riz, en ajoutant beaucoup de sésame noir et d'épices comme le poivre et l'ail pour créer une saveur unique.
Ceux qui fabriquent du papier de riz depuis longtemps ne se souviennent plus des débuts de ce métier, mais savent seulement qu'à leur naissance, ils ont vu leurs grands-parents et leurs parents confectionner de délicieux papiers de riz au sésame et les vendre au marché. Et pour les fêtes, le Nouvel An, les mariages… le papier de riz est indispensable à la table.
De nos jours, avec une vie meilleure, on trouve de nombreux plats délicieux et appétissants, mais les habitants de Luong en particulier, et ceux de Nghe en général, n'oublient toujours pas ce plat rustique. Pour ceux qui vivent loin de chez eux, chaque fois qu'ils découvrent des galettes de riz au sésame, leur nostalgie de leur pays d'origine s'accentue.
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| Mme Nguyen Thi Cam (90 ans), du hameau 10 de la ville de Do Luong, experte en pâtisserie depuis de nombreuses années, a déclaré : « En plein soleil, il faut surveiller régulièrement le gâteau, car s'il est trop exposé, il sera dur et bombé, peu esthétique et difficile à cuire. » Mme CamJe ne me souviens pas quand ce métier a commencé, je sais seulement qu'à ma naissance, j'ai vu mes grands-parents et mes parents préparer de délicieux gâteaux de riz au sésame. |
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| Pour obtenir un gâteau de riz savoureux et appétissant, le boulanger choisit soigneusement le riz. Après l'avoir fait tremper toute une nuit, les grains et le sable sont extraits puis broyés en une poudre liquide. |
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| Il est essentiel de bien trier les graines de sésame. Si elles ne sont pas bien triées, la feuille de riz sera rugueuse et granuleuse à la dégustation. |
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| Avant de préparer le gâteau, la grille de séchage doit toujours être nettoyée. |
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| Ajoutez suffisamment de farine de riz et d'eau pour obtenir une consistance suffisamment épaisse pour napper un plat en tissu posé sur une casserole d'eau bouillante. Parsemez uniformément de graines de sésame noires (lavées, égouttées et séchées) sur les deux faces du gâteau. |
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| Une fois cuite, la feuille de riz est délicatement étalée sur un plateau en bambou pour refroidir avant d'être séchée. |
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| Par temps ensoleillé ou venteux, les gens font sécher du papier de riz devant leur maison ou sur la route du village. Un grand papier de riz comme celui-ci se vend entre 2 500 et 3 000 VND l'unité. |
Les gens fabriquent également du papier de riz pour augmenter les revenus familiaux et diversifier les produits.La fabrication de papier de riz permet de gagner entre 80 000 et 100 000 VND par jour. Les ménages qui produisent beaucoup de papier de riz et qui font venir des commerçants à domicile pour l'acheter peuvent gagner des revenus plus élevés. |
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Le papier de riz est grillé au charbon de bois, cuit au micro-ondes ou frit dans l'huile, un plat rustique mais extrêmement attrayant pour les touristes.La profession de fabrication de papier de riz au sésame à Do Luong permet non seulement aux gens d'avoir un emploi stable, mais également de préserver la beauté du village artisanal traditionnel.Avec des plats rustiques et copieux. Chaque grain de riz, chaque graine de sésame et chaque gâteau contiennent l'amour du créateur. |
Jeu Huong
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