(Baonghean.vn) - Le vin de riz gluant est un type de vin traditionnel de la communauté thaï. À l'approche du Têt (Nouvel An lunaire), les villages thaï entament la saison de sa production et de sa transformation. Ce vin est aujourd'hui consommé non seulement par la communauté thaï, mais aussi devenu un produit de consommation courante.
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| En ce moment, presque toutes les familles thaïlandaises se préparent à fabriquer du vin de riz gluant pour célébrer le Têt (Nouvel An lunaire). Sur la photo : Mme Luong Thi Son (hameau de Hoa Bac, ville de Hoa Binh, district de Tuong Duong) en train de fabriquer du vin pour le Têt. |
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| Le vin de riz gluant violet est élaboré à partir d'une variété traditionnelle de riz gluant violet cultivée dans les rizières des hautes terres thaïlandaises. |
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| Le riz gluant noir est cuit à la vapeur. |
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| La levure utilisée pour le brassage est une levure traditionnelle à feuilles douces. |
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| Une fois la levure finement moulue, saupoudrez-la sur le riz gluant cuit à la vapeur et mélangez bien. |
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| Pour le vin de riz gluant, plus il vieillit, meilleure est sa qualité. En réalité, sa production ne prend que quatre jours. |
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| Il existe deux façons d'utiliser le vin de riz : soit en extraire le liquide pour le boire, soit utiliser à la fois le liquide et la pulpe de riz pour manger et boire en même temps. |
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| Cette liqueur, après pressage, présente une belle couleur rouge et un arôme puissant. |
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| Ce type de vin est apprécié des femmes thaïlandaises car il est léger et parfumé, et bon pour la peau. |
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| Le vin de riz gluant violet est toujours largement vendu dans la ville de Hoa Binh (district de Tuong Duong) pour les célébrations du Têt (Nouvel An lunaire) à 100 000 VND le litre. |
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| Chaque jour, le festin du Nouvel An thaïlandais ne saurait se passer de vin de riz gluant, de bœuf séché et de saucisses. |
Dao Tho
