Les figues et les graines de lotus figurent dans le top 50 des spécialités vietnamiennes en 2015.

L'organisation Vietnam Record vient d'annoncer pour la troisième fois - 2015 - les 50 meilleures spécialités vietnamiennes, parmi lesquelles les figues et les graines de lotus du lac Tinh Tam de Thua Thien-Hue.

Les figues sont apparentées aux figuiers, mais sont hautes et possèdent de grandes feuilles rondes. Largement cultivées dans la province de Thua Thien-Hue, les figues constituent un plat traditionnel incontournable pour les habitants de Hue. Les jeunes figues ont une peau verte et finement velue. À l'intérieur du fruit se trouve une couche de pulpe blanche, partie utilisée pour la préparation des aliments. Selon la médecine orientale, les figues sont sucrées et neutres, possèdent des propriétés médicinales pour prévenir et traiter la constipation, la dysenterie, les hémorroïdes, régulent la fonction intestinale, sont diurétiques et conviennent aux personnes au régime car elles sont riches en fibres (9,8 grammes) et faibles en calories (100 grammes de fruits secs apportent 250 kcal).

Non seulement les figues sont une spécialité culinaire réputée à Hué, offrant de nombreux plats attrayants aux touristes nationaux et étrangers, mais elles ont également été transformées en un thé unique, apprécié par de nombreux habitants grâce à deux hommes d'affaires de Hué vivant loin de chez eux. Il s'agit également de la première gamme de thés aux figues commercialisée au Vietnam.

Les figues contiennent également de nombreux acides gras oméga-3 et oméga-6 ainsi que des phénols, des substances qui contribuent à prévenir les maladies coronariennes. Elles fournissent également du calcium pour renforcer les os. Leur teneur élevée en potassium aide à réguler la glycémie et à réduire le sodium responsable d'une carence en calcium dans les urines. Les racines et les feuilles de figuier ont des effets détoxifiants et anti-inflammatoires.

Le lotus est très cultivé à Hué, mais nulle part ailleurs il n'est aussi délicieux que celui du lac Tinh Tam, dans la Cité impériale. Selon les archives historiques, à l'époque féodale, on le cultivait dans le lac Tinh Tam pour préparer des plats spéciaux pour les rois de la dynastie Nguyen.

Parce que le lac Tinh Tam a une structure de sol différente au fond et est riche en alluvions, les graines de lotus cultivées ici ont un goût parfumé, riche, gras et sucré, différent des graines de lotus d'autres régions.

Les graines de lotus sont depuis longtemps considérées comme un aliment sain et nutritif. Selon la médecine orientale, elles sont sucrées et neutres, et contiennent des ingrédients principaux tels que l'amidon, le raffinose et les acides aminés, qui nourrissent l'esprit, apaisent les nerfs, sont bénéfiques pour les reins, renforcent la rate, astringent les intestins, stabilisent le fœtus et favorisent la miction. Les graines de lotus contiennent également de nombreux acides gras qui contribuent à réduire la tension artérielle, des alcaloïdes qui renforcent le cœur, de la lutéine qui neutralise le calcium et stabilise le rythme cardiaque, et prévient les tumeurs. De plus, les graines et les racines de lotus contiennent une enzyme spéciale qui ralentit le processus de vieillissement.

Selon Dulichvn