Évitez de tomber malade en mangeant du porc et du bœuf de manière inappropriée

Les experts en santé affirment que le porc est riche en protéines, en matières grasses, en vitamines et en minéraux, facilement assimilables par l'organisme. Le bœuf est bénéfique pour les personnes ayant besoin d'un apport énergétique supplémentaire, d'un apport sanguin élevé, de nutriments pour les globules rouges grâce à sa teneur élevée en fer et en vitamines, et est bon pour le système nerveux grâce aux omégas.

En médecine orientale, le porc est froid et le bœuf est chaud. Ils ne font pas bon ménage, limitant leurs forces respectives. Par conséquent,Le porc ne doit pas être consommé ou préparé avec du bœuf.

Les personnes souffrant d'hypertension artérielle ne devraient pas consommer de bœuf, car il contient beaucoup de graisses saturées, ce qui aggrave la maladie. Les personnes souffrant d'hypercholestérolémie devraient également éviter de consommer du bœuf, car il contient beaucoup de cholestérol, ce qui augmente la quantité de graisses dans le sang.

En moyenne, un Vietnamien a besoin de 1 à 1,5 g de protéines par jour. Son alimentation peut donc être adaptée en conséquence : par exemple, consommer beaucoup de poisson, d'œufs et de lait, et réduire sa consommation de viande, et inversement. Il est conseillé de limiter sa consommation de viande rouge à 100 g maximum par jour et de réduire les graisses.

Le bœuf doit être consommé bien cuit, évitez de le manger saignant.Manger de la viande de bœuf saignante comporte un risque d'infection par des parasites tels que le ténia du bœuf, la douve du foie... Ces parasites peuvent provoquer des maladies du système digestif affectant les intestins, le foie et d'autres organes du corps.

Manger du bœuf saignant comporte un risque d'infection parasitaire. Photo : Santé

PorcC'est un plat familier et facile à préparer. Cependant, outre le risque d'infection par des vers, il peut également être contaminé par des stimulateurs de croissance, des exhausteurs de viande maigre ou des conservateurs. Selon le praticien de médecine traditionnelle Bui Dac Sang, de l'Académie des sciences et technologies du Vietnam, le porc propre est un porc nourri sans stimulateurs de croissance, exempt de résidus de médicaments et de produits chimiques, exempt de parasites, de bactéries et de conservateurs. Il présente généralement une épaisse couche de peau et de graisse.

Un moyen simple de détecter ce problème est de couper la viande dans le sens des fibres et de l'observer. Si la viande présente des taches blanches aussi grosses qu'une tête d'épingle, ou si ses fibres sont fibreuses ou ovales, elle est infestée de vers. « On peut aussi le savoir en touchant la viande », explique le docteur Sang. Un morceau de porc dur, sans élasticité, pas tendre… a très probablement été trempé dans de l'urée ou contient du borax.

La façon dont la viande est préparée est également très importante. Des plats cuits à répétition ou à une température trop élevée produisent des substances toxiques, néfastes pour la santé. Les protéines de la viande peuvent être dénaturées, les vitamines altérées et les nutriments perdus.

Outre la viande, la peau est également riche en protéines et en glucides, fournissant ainsi de nombreuses vitamines et minéraux à l'organisme. Cependant,ne devrait pas manger beaucoup de peau de porcLe Dr Linh recommande de consommer de la peau de porc riche en cholestérol, ce qui est déconseillé aux personnes souffrant de troubles lipidiques, de surpoids et d'obésité. De plus, la peau de porc, riche en protéines, est difficile à digérer. Les personnes souffrant de goutte ou d'insuffisance rénale devraient donc en limiter la consommation.

De nos jours, de nombreuses installations utilisent des produits chimiques pour blanchir la peau des porcs, notamment le nitrate de potassium (KNO3), utilisé dans les engrais pour nourrir les plantes et donner à la peau une belle couleur après l'explosion. Plus la peau des porcs est blanche, plus on utilise de produits chimiques. Les produits chimiques et les détergents industriels ne font que blanchir la peau, mais ne peuvent pas éliminer toutes les bactéries, larves et agents pathogènes.

Manger beaucoup de viande et peu de légumes est directement lié à l'obésité et à l'augmentation des maladies non transmissibles. Par conséquent, qu'il s'agisse de porc ou de bœuf, privilégiez une viande saine, bien cuite et non saignante, et intégrez-la à un menu équilibré composé de volaille, de poisson, de protéines végétales et de viande rouge maigre. Transformez la viande rouge de manière saine, limitez la friture, le grillage et le fumage. De plus, maintenez un poids santé et pratiquez une activité physique régulière.