Pourquoi la consommation d'ananas favorise-t-elle la digestion ?
L'ananas est non seulement riche en vitamines et minéraux, mais il contient aussi une enzyme particulière. Quel est le rôle de cette enzyme ? Pourquoi consommer de l'ananas en cas de ballonnements ou d'indigestion ?
1. Bienfaits de l'ananas pour la santé
L'ananas est un fruit d'été sucré et parfumé à haute valeur nutritionnelle, notamment riche en vitamines et minéraux tels que : vitamines A, B6, C, K, manganèse, thiamine, choline, calcium, phosphore, zinc…
En termes de valeur nutritionnelle, une tasse d'ananas (environ 165 g) contient environ :
82,5 calories, 21,6 g de glucides, 0,9 g de protéines, 2,3 g de fibres, 0,2 g de lipides, 78,9 mg de vitamine C, 0,2 mg de vitamine B6, 29,7 microgrammes de folate, 19,8 mg de magnésium, 180 mg de potassium, 0,1 mg de thiamine, 0,2 mg de cuivre et 1,5 mg de manganèse.
La forte teneur en vitamine C de l'ananas contribue au maintien de la santé des tissus conjonctifs et au renforcement du système immunitaire. Le jus d'ananas est également une excellente source de bêta-carotène et de vitamine A. Ces antioxydants favorisent une peau saine, contribuent à la cicatrisation et aident à prévenir le vieillissement cutané prématuré.
2. Comment l'ananas favorise-t-il la digestion ?
L'ananas est non seulement riche en vitamines et minéraux, mais il contient également une enzyme particulière bénéfique pour la santé digestive : la bromélaïne. Cette enzyme est utilisée depuis des siècles pour traiter divers maux. Historiquement, les peuples autochtones d'Amérique centrale et du Sud utilisaient l'ananas pour soigner des affections telles que les troubles digestifs. Des recherches modernes ont également étudié les effets de la bromélaïne contenue dans l'ananas sur la santé humaine.
Selon les Instituts nationaux de la santé américains, la bromélaïne est une enzyme protéolytique. On la trouve dans le jus d'ananas et dans la tige de l'ananas.
La bromélaïne stimule la production par l'organisme de substances qui combattent la douleur et l'inflammation. Elle contient également des composés chimiques qui semblent agir sur les cellules tumorales et ralentir la coagulation sanguine. Elle est utilisée pour traiter les douleurs musculaires, les brûlures, les calculs rénaux et plusieurs autres affections.
L'enzyme bromélaïne contenue dans l'ananas facilite la digestion des protéines intestinales et peut ainsi soulager la constipation, les ballonnements et les indigestions. La bromélaïne possède également des propriétés antibactériennes qui aident à protéger l'intestin contre les bactéries responsables de diarrhées, comme Escherichia coli, et à réduire l'inflammation intestinale.
De plus, la bromélaïne a pour effet de décomposer les protéines dures de la viande. C'est pourquoi elle est souvent utilisée comme attendrisseur de viande dans les produits industriels.
En cuisine, on associe souvent l'ananas à la viande, ou on fait mariner la viande avec de l'ananas avant la cuisson ; cela la rend plus tendre, plus savoureuse et plus digeste. Déguster de l'ananas en dessert après un repas favorise également une digestion agréable.
3. Comment consommer l'ananas en toute sécurité et pour une bonne digestion.
Il est conseillé de consommer des ananas mûrs, en choisissant des fruits frais et entiers, après les avoir pelés et avoir retiré les yeux. Il est important de limiter sa consommation d'ananas et de jus d'ananas afin d'éviter un excès de sucre. Un verre de jus d'ananas par jour, non sucré, est suffisant.
Il est important de noter qu'en plus des réactions allergiques, la bromélaïne peut provoquer chez certaines personnes des effets indésirables gastro-intestinaux, tels que diarrhée et douleurs abdominales. Ces effets indésirables sont dus à une intolérance alimentaire, et non à une allergie alimentaire.
Plusieurs effets secondaires de la bromélaïne ont été rapportés dans des études. Les plus fréquemment signalés sont les troubles digestifs et la diarrhée. Des réactions allergiques peuvent survenir chez les personnes sensibles ou allergiques à l'ananas ou souffrant d'autres allergies. De plus, la bromélaïne peut interagir avec certains médicaments, comme l'antibiotique amoxicilline.
Il ne faut pas consommer d'ananas l'estomac vide car ses acides organiques et la bromélaïne qu'il contient peuvent fortement affecter l'estomac et les intestins, provoquant nausées et inconfort.
Chez les personnes souffrant de troubles digestifs, la consommation excessive d'ananas peut provoquer des nausées, des diarrhées ou des brûlures d'estomac. L'acidité de l'ananas peut également aggraver les symptômes de brûlures d'estomac chez les personnes atteintes de reflux gastro-œsophagien (RGO).
