Pourquoi les betteraves peuvent-elles provoquer une intoxication alimentaire chez les bébés ?

Pour préserver la santé des jeunes enfants et prévenir les risques d'intoxication, les parents doivent savoir que le jus de betterave ne doit pas être donné aux enfants de moins de 6 mois.

De nombreuses mères donnent du jus de betterave à leurs enfants, croyant qu'il améliore la circulation sanguine. C'est extrêmement dangereux, surtout pour les nourrissons de moins de 4 ou 5 mois, car cela peut provoquer une intoxication.

Les cas graves peuvent entraîner une mort rapide s'ils ne sont pas traités rapidement.

Par exemple, l'hôpital pour enfants n° 2 de Hô Chi Minh-Ville a pris en charge un enfant présentant des signes d'arrêt respiratoire dû à une insuffisance respiratoire, son corps entier étant devenu bleu foncé. Il a fallu plus de deux jours de soins intensifs avant que les médecins ne parviennent à le sauver. La cause a été identifiée : un composant de la betterave provoquant une carence en oxygène dans le sang. La mère de l'enfant a expliqué avoir entendu dire que la betterave, de couleur rouge, était bénéfique pour la santé sanguine. Voyant son enfant pâle, elle a donc acheté des betteraves, les a fait bouillir et a mélangé le liquide obtenu à son lait.

Pour préserver la santé et prévenir les intoxications chez les jeunes enfants, les parents doivent savoir que les enfants de moins de 6 mois ne doivent absolument pas consommer de jus de betterave ni d'autres aliments similaires.

Convaincue que la consommation excessive de betteraves « régénérerait le sang », Mme U., habitant de Long An, a forcé son fils d'un an, H., à manger de grandes quantités de betteraves bouillies et à boire du jus de betterave après qu'il se soit coupé la main et ait perdu beaucoup de sang. Après quatre jours consécutifs à consommer divers plats à base de betterave, H. a dû être admis à l'hôpital pour enfants n° 1, en état de cyanose et présentant un rythme cardiaque irrégulier. Les médecins ont diagnostiqué une intoxication à la betterave.

La betterave est un légume riche en nitrates et nitrites. Les enfants de moins de 6 mois présentent des caractéristiques physiologiques différentes de celles des enfants plus âgés et des adultes, notamment un métabolisme incomplet des substances, en particulier des toxines.

Si l'on donne du lait mélangé à du jus de betterave à des nourrissons de moins de six mois, ils ingéreront une grande quantité de nitrates et de nitrites. Les nitrates seront transformés en nitrites par les bactéries présentes dans le tube digestif, et ces nitrites, associés aux nitrites déjà présents dans le sang du nourrisson, se répartiront dans tout son organisme.

Les nitrites oxydent l'hémoglobine (la substance qui donne aux globules rouges leur couleur rouge), la transformant en méthémoglobine. Comme la méthémoglobine ne peut fixer ni transporter l'oxygène ou le dioxyde de carbone comme l'hémoglobine, les enfants intoxiqués par les nitrites, même en présence d'une quantité d'air suffisante pour respirer normalement, présenteront des difficultés respiratoires, une cyanose et une insuffisance respiratoire.

Chez les enfants plus âgés et les adultes, l'organisme a une meilleure capacité à métaboliser et à se détoxifier, en reconvertissant la méthémoglobine en hémoglobine, tandis que chez les enfants de moins de 6 mois, ce processus de détoxification est beaucoup plus lent et plus difficile.

Selon VOV