Pourquoi de nombreuses écoles ne sont-elles pas intéressées par l’organisation de repas en internat ?

Il existe encore de nombreux problèmes dans les cuisines collectives.

La délégation chargée de superviser la gestion de la sécurité alimentaire dans le domaine de la gestion de la santé dans les districts, les villes et la ville de Vinh, province de Nghe An en 2023 a commencé à être organisée fin septembre, mise en œuvre par le Département provincial de la sécurité alimentaire et de l'hygiène.

Outre le suivi des cuisines collectives des établissements commerciaux, la délégation veillera à la mise en œuvre des mesures de sécurité et d'hygiène alimentaires dans les cuisines collectives des écoles. Elle se concentrera notamment surdes contenus tels queRegistres, procédures et conditions réelles des cuisines collectives gérées par les districts, les villes et les communes ; prélèvement d'échantillons d'eau potable pour les élèves des écoles équipées de cuisines d'internat. Ce processus de surveillance, combiné à des conseils sur les connaissances et les réglementations légales en matière de sécurité alimentaire, vise à sensibiliser et responsabiliser les propriétaires et les employés des établissements qui transforment et commercialisent directement les aliments.

Après près d'un mois de mise en œuvre, selon les premiers rapports, certaines cuisines collectives dans les écoles présentent encore quelques infractions.

Comme dans le district de Nghi Loc, la supervision àcuisine communeÀ l'école primaire de Nghi Quang, il a été constaté que l'établissement n'avait pas encore présenté le registre des échantillons d'aliments et que le livret d'inspection des aliments en trois étapes était incomplet ; les murs et les sols des zones de préparation et de transformation n'étaient pas en bon état et il y avait de l'eau stagnante ; et il manquait d'étagères pour exposer les aliments.

Dans le district de Que Phong, la surveillance de l'école maternelle Tri Le a découvert que l'établissement n'était pas équipé de poubelles à couvercle hermétique, que les vêtements de protection étaient inadéquats et que le stockage des échantillons alimentaires n'était pas conforme à la réglementation sur le nombre d'échantillons stockés.

À l'école primaire de la ville de Dien Chau (Dien Chau), il existe toujours une situation où l'entrepôt de stockage des aliments n'est pas correctement aménagé et le stockage des échantillons d'aliments n'est pas effectué conformément à la réglementation.

Pendant ce temps, à l'école primaire Nguyen Thi Minh Khai (Hung Nguyen), le propriétaire de l'établissement n'a pas été confirmé comme ayant reçu une formation en matière de sécurité alimentaire ; le régime d'inspection alimentaire en trois étapes n'est pas mis en œuvre conformément à la réglementation.

Concernant la supervision des cantines scolaires, M. Pham Van Quy, chef du Service provincial de la sécurité alimentaire et de l'hygiène, a ajouté : « La sécurité alimentaire dans les cantines scolaires relève de la compétence des autorités locales. Cependant, les résultats de la supervision révèlent des lacunes et des insuffisances dues à des installations inadéquates, et certaines écoles n'appliquent pas correctement les procédures des cantines scolaires. Face à ces manquements, nous avons rappelé aux districts de rectifier l'organisation des cantines scolaires, en veillant au respect des procédures et réglementations en matière de sécurité alimentaire, afin d'éviter tout incident regrettable. »

Modèle d'embarquement difficile à reproduire

Dans toute la province de Nghe An, des centaines d'écoles proposent des internats pour leurs élèves. Elles couvrent le préscolaire, tandis que les niveaux secondaire et secondaire sont organisés en semi-internats ou en internats pour les minorités ethniques. En particulier au primaire, ce modèle n'est mis en œuvre que dans des zones favorables comme les villes de Vinh, Do Luong, Nghi Loc et Cua Lo. Dans d'autres localités, pour diverses raisons, de nombreuses écoles ne s'y intéressent pas.

Hung Nguyen est une localité limitrophe de la ville de Vinh et est considérée comme présentant de nombreux avantages pour la mise en place d'internats. Cependant, jusqu'à présent, seule l'école primaire Nguyen Thi Minh Khai, située dans la ville, maintient ce modèle dans tout le district.

Afin de promouvoir l'efficacité du modèle d'internat, l'école primaire de Hung Dao et plusieurs écoles du district de Hung Nguyen souhaitaient également le déployer et en planifier la mise en œuvre. Cependant, après une période d'interruption due à la pandémie de Covid-19 et en partie à des conditions de mise en œuvre difficiles, l'expansion du modèle d'internat s'est heurtée à de nombreuses difficultés.

À ce propos, Mme Cao Thi Mai, directrice adjointe du département de l'éducation et de la formation du district de Hung Nguyen, a déclaré : « L'internat crée des conditions favorables à l'enseignement et à l'apprentissage, notamment grâce à deux séances d'enseignement par jour au primaire, ce qui rassure les parents et limite les déplacements quotidiens. Les élèves mangent et dorment régulièrement et sont encadrés par l'école, ce qui garantit leur emploi du temps quotidien et leurs horaires d'étude. Cependant, en réalité, le nombre d'écoles habilitées à organiser l'internat est très faible en raison du manque d'enseignants et de personnel. De nombreuses écoles, telles que l'école primaire Hung Yen Bac, l'école primaire Nguyen Truong To et l'école primaire Hung Nghia,ÉlémentaireHung Linh… dispose d'une superficie très réduite et ne dispose pas de terrain pour construire une cuisine. Plus important encore, les ressources matérielles nécessaires à l'organisation de l'internat sont insuffisantes. Il faut compter sur la socialisation et la mobilisation des parents, ce qui est très difficile.

Dans le district de Nam Dan, malgré la mobilisation des écoles, seules quatre écoles primaires de la région ont mis en place des internats. L'école primaire de Nam Giang vient d'investir 6 milliards de VND pour construire une cantine et un motel de dix chambres. Pourtant, cette année scolaire, bien que première année de mise en place, seuls 228 élèves sur 698 ont participé. De plus, malgré l'organisation d'internats, l'école ne dispose pas de cuisine, mais collabore avec un restaurant local pour fournir des repas aux élèves, chaque repas coûtant 20 000 VND. Une formule similaire est également mise en place dans trois autres écoles de la région.

Si nous organisons la cuisine, nous devons nous équiper et embaucher davantage de chefs. Mais avec un salaire actuel de quelques millions de VND par mois et seulement neuf mois de travail par an, il est très difficile de recruter. De plus, si nous mettons en place l'internat collectif, l'école manquera d'enseignants pour le déjeuner, car le personnel enseignant actuel est très réduit.

Professeur Pham Xuan Duong - Directeur de l'école primaire de Nam Giang (Nam Dan)

Même dans le district de Nghi Loc, bien que 30 écoles primaires sur 30 aient mis en place l'internat, M. Nguyen Dinh Trung, directeur adjoint du Département de l'Éducation et de la Formation, a également admis : « Après l'incident survenu à l'école primaire de Nghi Thai, nous avons mis en place une équipe d'inspection pour inspecter les cuisines collectives des écoles. Cependant, la réalité est que de nombreuses écoles ne disposent pas des conditions adéquates pour organiser l'internat, notamment l'absence de réfectoire séparé et de cuisine à usage unique, et la mise en œuvre est inadéquate. »

La mise en place de l'internat crée de nombreuses conditions favorables pour l'organisation de l'enseignement et de l'apprentissage dans les écoles, notamment grâce au programme de deux séances par jour. Pour encourager les écoles à mettre en œuvre ce processus, il est nécessaire de bénéficier de l'impulsion, de l'attention et du soutien des autorités locales, ainsi que du soutien des parents et des élèves.