Чрезвычайно опасные способы заморозки продуктов.
Многие люди размораживают продукты большими кусками, затем отрезают необходимую порцию, а остальное кладут обратно в морозильник. Эта привычка сопряжена со многими потенциальными рисками.
По словам доктора Буй Тхи Май Хуонг из Национального института питания, в современном обществе люди заняты, и использование замороженных продуктов становится все более популярной и удобной тенденцией. Правильные методы заморозки и размораживания по-прежнему гарантируют сохранение питательной ценности и безопасности продуктов.
«Как и в случае с мясным фаршем, для его правильного хранения после измельчения разделите его на небольшие порции, достаточные для употребления, а затем заморозьте. Это гораздо удобнее, чем замораживать сразу большую емкость, которую очень трудно достать», — посоветовала доктор Хуонг.
Однако многие люди неправильно замораживают и размораживают продукты, что приводит к их порче и потере питательных веществ.
«Наиболее типичный пример — это привычка размораживать, а затем повторно замораживать продукты», — сказала доктор Хуонг.
В результате многие люди при заморозке продуктов не делят их на более мелкие порции, а оставляют мясо или целую курицу/утку одним большим куском... до тех пор, пока при употреблении продукт не замерзнет в сплошной блок, который невозможно разделить.
Многие люди по неосторожности оставляют продукты при комнатной температуре на несколько часов или замачивают их в воде до размягчения, затем нарезают на порции, подходящие для приготовления, а остальное замораживают.
«Это очень опасно, поскольку любой процесс размораживания несет в себе риск быстрого размножения микроорганизмов в продуктах питания. Поэтому продукты нельзя замораживать повторно после размораживания».
Кроме того, если после размораживания продукты не будут быстро заморожены повторно, они потеряют воду, и их питательная ценность изменится, то есть продукт уже не будет обладать тем же содержанием питательных веществ, что и изначально», — предупредила доктор Хуонг.
Доктор Хуонг также указала на множество ошибок, которые допускают домохозяйки при размораживании продуктов, например, оставляют их при комнатной температуре на несколько часов; замачивают в воде... Этот процесс размораживания увеличивает риск размножения бактерий, что приводит к тому, что продукты становятся небезопасными, если их не приготовить тщательно, и вызывают порчу продуктов из-за длительного хранения при комнатной температуре.
По мнению этого эксперта, домохозяйкам следует готовить еду на следующий день накануне вечером. Им следует достать продукты из морозильной камеры и поместить их в отделение для охлаждения в холодильнике, чтобы приготовить их на следующий день.
Это распространенный и безопасный способ размораживания продуктов, который используют многие. Размороженную таким способом птицу, рыбу и мясной фарш можно безопасно хранить в холодильнике еще 1-2 дня перед приготовлением.
Важно отметить, что при хранении продуктов в охлаждающем отделении холодильника их необходимо держать в отдельном месте, в герметичном контейнере, и не смешивать с приготовленной пищей, чтобы избежать перекрестного заражения бактериями, которое повышает риск пищевого отравления.
В качестве альтернативы, вы можете достать продукты прямо из морозильной камеры и использовать функцию разморозки в микроволновой печи, чтобы размягчить их, что облегчит приготовление. После разморозки их следует приготовить немедленно, чтобы избежать дальнейшего воздействия комнатной температуры, которое может привести к размножению бактерий.
Перед заморозкой продукты следует тщательно вымыть, слить воду (или просушить бумажные полотенца), затем разделить на подходящие порции и поместить в контейнеры для заморозки, чтобы продукты оставались свежими, вкусными и сохраняли свои питательные свойства.
