Крайне опасный способ заморозки продуктов
Многие размораживают продукты, вынимая из них целый кусок мяса, а затем, когда мясо станет мягким, отрезают достаточную для еды часть и кладут остальное в морозилку. Эта привычка сопряжена со множеством рисков.
Доктор Буй Тхи Май Хыонг из Национального института питания отметила, что в современном обществе, где люди заняты, использование замороженных продуктов становится всё более популярным и удобным. Правильная заморозка и размораживание по-прежнему гарантируют пищевую ценность и безопасность продуктов.
«Как и в случае с мясным фаршем, чтобы правильно его сохранить, после измельчения разделите его на небольшие порции, достаточные для использования, а затем заморозьте. Это будет гораздо удобнее, чем замораживать большую миску, которую очень трудно вынуть», — посоветовал доктор Хыонг.
Однако многие люди неправильно замораживают и размораживают продукты, что приводит к их порче и снижению содержания питательных веществ.
«Наиболее типичной является привычка размораживать, а затем повторно замораживать продукты», — сказал доктор Хуонг.
Соответственно, многие при заморозке продуктов не делят их на небольшие порции, а оставляют цельный кусок мяса, целую курицу/утку... пока они ее не используют, продукты замерзают в сплошной блок, который невозможно разделить на небольшие порции.
Многие люди по наивности оставляют еду при комнатной температуре на несколько часов или замачивают её в воде. Когда еда становится мягкой, они разрезают её на достаточное количество кусочков для приготовления, а остаток кладут в морозилку.
«Это очень опасно, поскольку любой процесс размораживания несёт в себе риск бурного роста микроорганизмов в продукте. Поэтому продукты не следует замораживать повторно после размораживания».
«Кроме того, после размораживания продукты, которые не были быстро заморожены повторно, теряют воду и теряют питательные свойства, то есть они уже не будут иметь ту же пищевую ценность, что и раньше», — предупредил доктор Хуонг.
Доктор Хуонг также указал на многочисленные ошибки, которые допускают хозяйки при размораживании продуктов, например, оставляют их при комнатной температуре на несколько часов, замачивают в воде... Такой процесс размораживания повышает риск более интенсивного роста бактерий, что приводит к небезопасности продуктов, если они не приготовлены должным образом, и приводит к порче продуктов из-за слишком долгого хранения.
По мнению этого эксперта, хозяйкам следует готовить еду на следующий день накануне вечером. Что бы вы ни планировали съесть, достаньте еду из морозилки и положите в холодильник, чтобы приготовить её на следующий день.
Это популярный и безопасный способ разморозки продуктов, которым пользуются многие. Птицу, рыбу и мясной фарш после разморозки таким способом можно безопасно хранить в холодильнике ещё 1-2 дня перед приготовлением.
Обратите внимание, что при хранении в холодильнике его следует держать в отдельной зоне, в герметичной таре и не смешивать с приготовленной пищей, чтобы избежать перекрестного заражения бактериями с приготовленной пищей, что повышает риск пищевого отравления.
Или вы можете достать его прямо из морозильника, используя функцию размораживания в микроволновой печи, чтобы размягчить продукт и сделать его более мягким для дальнейшей обработки. После размораживания его следует сразу же перерабатывать, не оставляя его при комнатной температуре, чтобы не способствовать размножению бактерий.
Перед заморозкой продуктов их необходимо вымыть, обсушить (или использовать бумагу для просушки), затем разделить на порции нужного размера и поместить в морозильную камеру для удобства использования в будущем, гарантируя свежесть, вкус и максимальную питательность продуктов.
