Есть ли у специй срок годности, и когда их следует выбрасывать?

Многие распространенные специи и травы, такие как гвоздика, куркума, розмарин, шалфей и корица, продемонстрировали мощные антиоксидантные и противовоспалительные свойства.

По словам доктора Чыонг Хонг Сона, директора Вьетнамского института прикладной медицины, большинство трав содержат питательные вещества, полезные для здоровья, такие как железо, кальций, магний, ниацин, рибофлавин, витамины А и С, фосфор, цинк, пиридоксин, медь и марганец. Благодаря этим компонентам травы могут способствовать укреплению здоровья и борьбе с болезнями.

Многочисленные исследования показывают, что употребление ароматических трав может улучшить когнитивные функции. Ароматические травы также помогают улучшить память и бороться с серьезными заболеваниями головного мозга, включая болезнь Альцгеймера.

Использование петрушки и других трав может помочь уничтожить раковые клетки. Петрушка содержит очень высокий уровень апигенина, который может снизить вероятность развития раковых клеток и опухолей в организме человека.

Кроме того, апигенин может также способствовать предотвращению образования новых кровеносных сосудов. Это подавляет рост раковых клеток.

По словам доктора Сона, базилик особенно полезен для пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Базилик содержит мощные противовоспалительные и антиоксидантные вещества, которые могут способствовать лечению сердечно-сосудистых заболеваний и их различных осложнений.

Многочисленные исследования показывают, что употребление трав может уменьшить боль, в том числе боль в суставах и воспаление. Кроме того, травы могут помочь в лечении артрита, мышечных болей и других заболеваний.

Их также часто используют для облегчения боли. Например, в Китае мяту используют для лечения менструальных болей и уменьшения болей в желудке.

Вот 10 полезных свойств трав для здоровья:

Сроки годности распространенных трав и специй

Если вы какое-то время собирали травы и специи, вас может заинтересовать вопрос, когда они портятся и когда их следует выбросить.

В кулинарии специи изготавливаются из высушенных корней, коры или стеблей растений, а травы — из высушенных или свежих листьев растений.

В соответствии сграфлайнПри определении срока годности сушеных трав и специй следует учитывать такие факторы, как тип, способ обработки и условия хранения. Например, сушеные специи, как правило, хранятся дольше, чем сушеные травы, и чем целее специя или чем меньше она обработана, тем дольше срок ее хранения.

Сушеные травы обычно хранятся от 1 до 3 лет. Примеры: базилик, орегано, тимьян, укроп, петрушка, кинза, мята и др.

Молотые или порошкообразные специи обычно хранятся 2-3 года. К ним относятся измельченный имбирь, чесночный порошок, молотая корица, порошок чили, куркума, молотый перец и т. д.

Цельные или немолотые специи имеют самый длительный срок хранения, поскольку площадь их поверхности, подверженной воздействию воздуха, света и влаги, меньше. Это позволяет им дольше сохранять свои ароматические масла и вкусовые соединения, чем молотым специям.

При правильном хранении все специи могут храниться до четырех лет. В качестве примеров можно привести черный перец горошком, кориандр, семена горчицы, семена тмина, мускатный орех, гвоздику, корицу, целые сушеные перцы чили, лемонграсс и т. д.

Соль является исключением из этого правила, поскольку ее можно использовать неограниченно долго независимо от размера и формы, не опасаясь, что она испортится или потеряет свой вкус.

Как определить, что ваши специи испортились?

Сушеные травы и специи на самом деле не портятся и не портятся в традиционном смысле. Когда специя считается испорченной, это просто означает, что она потеряла большую часть своего вкуса, аромата и цвета. К счастью, употребление испорченной специи не вызовет у вас отравления.

На многих специях, продаваемых в магазинах, указана дата «лучше употребить до», определяющая период времени, в течение которого они сохранят свой насыщенный вкус и качество.

В целом, сушеные травы и специи, срок годности которых истек, по-прежнему безопасны для употребления, хотя они и не будут такими ароматными, как свежие.

Если вы не уверены, как долго ваши специи лежали без дела, вы можете определить, следует ли их выбросить, проверив их аромат и вкус. Растолките или разотрите небольшое количество на ладони. Если аромат слабый, а вкус едва уловимый, вероятно, пора их заменить.

Для максимального продления срока годности специй необходимо правильно их хранить.

Для максимального увеличения срока хранения трав и специй крайне важно минимизировать их воздействие воздуха, тепла, света и влаги.

Хотя хранение специй в прозрачных контейнерах рядом с плитой может быть удобным и эстетичным, это не лучший способ их сохранить. Вместо этого, идеальное место для хранения вашей коллекции специй — прохладное, сухое и темное помещение, например, кладовая, ящик или шкаф, подальше от плиты или духовки.

Также важно хранить специи в герметичных контейнерах. Стеклянные или керамические контейнеры — один из лучших вариантов, поскольку их легко мыть, и они очень эффективно предотвращают попадание воздуха и влаги внутрь.

Пластиковые контейнеры также являются популярным вариантом, но они часто не герметичны и могут впитывать цвета и запахи различных специй. Это может затруднить их очистку, если вы захотите использовать их повторно.

Хотя хранение в холодильнике не обязательно, красные специи, такие как паприка и кайенский перец, дольше сохранят свой цвет, если их хранить в холодильнике. Аналогично, хранение в холодильнике специй, содержащих масло, например, семян кунжута, может помочь предотвратить их прогоркание.

Кроме того, помните, что влага может быстро ухудшить вкус и текстуру специй, потенциально вызывая их слипание или появление плесени. Если вы заметили плесень в каких-либо контейнерах со специями, выбросьте продукт.

Чтобы специи оставались сухими, их можно вычерпывать ложкой из контейнера перед добавлением в горячую, дымящуюся пищу, вместо того чтобы посыпать ими прямо из контейнера.