Истекает ли срок годности специй и когда их следует выбрасывать?

Многие популярные специи и травы, такие как гвоздика, куркума, розмарин, шалфей и корица, продемонстрировали мощные антиоксидантные и противовоспалительные свойства.

Доктор Чыонг Хонг Сон, директор Вьетнамского института прикладной медицины, отметил, что большинство трав содержат полезные для здоровья вещества, такие как железо, кальций, магний, ниацин, рибофлавин, витамины A, C, фосфор, цинк, пиридоксин, медь и марганец. Благодаря этим веществам травы способствуют укреплению здоровья и помогают организму бороться с болезнями.

Многочисленные исследования показали, что употребление трав может улучшить когнитивные функции. Ароматические травы также помогают улучшить память и бороться с серьёзными заболеваниями мозга, включая болезнь Альцгеймера.

Использование петрушки и некоторых других трав может помочь уничтожить раковые клетки. Петрушка содержит очень большое количество апигенина, который может снизить риск развития раковых клеток и опухолей в организме человека.

Кроме того, апигенин может препятствовать образованию новых кровеносных сосудов, что препятствует росту раковых клеток.

По словам доктора Сона, базилик особенно полезен для пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Он обладает мощными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, которые могут помочь в лечении различных сердечно-сосудистых заболеваний и их осложнений.

Многочисленные исследования показали, что употребление трав может уменьшить боль, в том числе при артрите. Кроме того, травы также помогают при артрите, болях в конечностях и т. д.

Их также часто используют для облегчения боли. Например, в Китае перечная мята используется для лечения менструальных болей и облегчения боли в желудке.

Вот 10 полезных для здоровья свойств трав:

Срок годности распространенных трав и специй

Если вы уже некоторое время собираете травы и специи, вы наверняка задаетесь вопросом, истекает ли срок их годности и когда их следует выбрасывать.

В кулинарии специи изготавливаются из сушеных корней, коры или стеблей растений, а травы — из сушеных или свежих листьев растений.

В соответствии сHealthlineПри определении срока годности сушеных трав и специй следует учитывать такие факторы, как вид, приготовление и хранение. Например, сушеные специи, как правило, хранятся дольше, чем сушеные травы, и чем цельнее специя или чем меньше она обработана, тем дольше ее срок годности.

Сушеные травы обычно хранятся от 1 до 3 лет. Например, базилик, орегано, тимьян, укроп, петрушка, кинза, мята…

Молотые или порошкообразные специи обычно хранятся 2–3 года. К ним относятся молотый имбирь, чесночный порошок, молотая корица, порошок чили, куркума, молотый перец и т. д.

Целые или немолотые специи хранятся дольше всего, поскольку их поверхность меньше подвержена воздействию воздуха, света и влаги. Это позволяет им дольше сохранять ароматические масла и вкусовые соединения, чем молотые специи.

При правильном хранении цельные специи могут храниться до 4 лет. Например, перец горошком, кориандр, семена горчицы, семена фенхеля, мускатный орех, гвоздика, корица, цельные сушеные перцы чили, лемонграсс…

Соль является исключением из этого правила, поскольку ее можно использовать неограниченное время независимо от ее размера и формы, не портя и не теряя вкуса.

Как узнать, испортились ли специи?

Сушеные травы и специи на самом деле не имеют срока годности и не портятся в традиционном смысле. Когда говорят, что специя испортилась, это просто означает, что она потеряла большую часть своего вкуса, силы и цвета. К счастью, употребление испорченной специи не вызовет у вас тошноту.

На многих покупных специях указан срок годности, в течение которого они сохранят свой наиболее насыщенный вкус и качество.

Как правило, употреблять сушеные травы и специи, срок годности которых истек, безопасно, хотя они не дадут такого же сильного вкуса, как свежие травы и специи.

Если вы не уверены, как долго хранились специи, вы можете определить, пора ли их выбросить, по запаху и вкусу. Разотрите или разотрите небольшое количество специй в ладони. Если аромат слабый, а вкус пресный, вероятно, пора заменить их.

Храните специи в течение максимального срока годности

Сведение к минимуму воздействия воздуха, тепла, света и влаги имеет решающее значение для максимального продления срока годности трав и специй.

Хотя хранение специй в прозрачных контейнерах рядом с плитой может быть удобным и эстетичным, это не лучший способ их хранения. Вместо этого отличным местом для хранения вашей коллекции специй станет прохладное, сухое и тёмное место, например, кладовая, ящик или шкаф, расположенный вдали от плиты или духовки.

Также убедитесь, что специи хранятся в герметичных контейнерах. Стеклянные или керамические контейнеры — одни из лучших вариантов, поскольку их легко мыть, и они отлично защищают от проникновения воздуха и влаги.

Пластиковые контейнеры также являются популярным выбором, но они часто негерметичны и могут впитывать цвета и запахи различных специй, что может затруднить их очистку, если вы захотите использовать их повторно.

Хотя красные специи, такие как паприка и кайенский перец, не требуют хранения в холодильнике, они дольше сохраняют цвет в холодильнике. Аналогично, хранение в холодильнике специй, содержащих масла, например, семян кунжута, поможет предотвратить их прогорклость.

Кроме того, помните, что влага может быстро испортить вкус и текстуру специй, что может привести к их слёживанию или плесени. Если вы заметили плесень в какой-либо ёмкости для специй, выбросьте её.

Вы можете сохранить специи сухими, вынимая их ложкой из контейнера перед добавлением в горячую готовящуюся еду, а не посыпая ими прямо из контейнера.