Продукты, содержащие чрезвычайно токсичные вещества, вызывающие рак печени, которые вьетнамцы до сих пор едят каждый день.

Этот яд — афлатоксин — микотоксин, естественным образом вырабатываемый некоторыми видами плесени рода Aspergillus. Эта плесень также часто встречается в сельскохозяйственной продукции и сушеных продуктах. Некоторые считают, что, если продукт заплесневел, достаточно просто снять заплесневелую часть и съесть его как обычно. Но на самом деле афлатоксин проник глубоко во все слои продукта.

Длительное воздействие высоких концентраций афлатоксина может повредить печёночную ткань, что приведёт к раку печени. По данным Международного агентства по изучению рака, афлатоксин является канцерогеном 1-го класса.

Стоит отметить, что этот чрезвычайно токсичный канцероген присутствует во многих сферах нашей повседневной жизни. Вот продукты и предметы, содержащие афлатоксин:

1. Гриб древесный ушастый

Древесные грибы содержат большое количество белка и целлюлозы. Хотя они нетоксичны, со временем они могут разлагаться, образуя аналогичные биологические токсины или патогенные микроорганизмы, такие как бактерии и грибки.

2. Палочки для еды

Сами палочки для еды не выделяют вредных веществ, но когда мы используем бамбуковые или деревянные палочки для еды с высоким содержанием крахмала, например, арахиса и кукурузы, крахмал легко скапливается в пазах палочек, вызывая появление плесени. Поэтому примерно через 3–6 месяцев использования замените палочки на новые.

3. Деревянная разделочная доска

Как и палочки для еды, разделочные доски поначалу не представляют опасности, но если их вовремя не чистить, остатки пищи и влага станут благоприятной средой для размножения вредных бактерий.

Многие семьи используют деревянные разделочные доски, и трещины на них — рассадник бактерий. Используйте разделочные доски правильно: регулярно мойте их и сразу после использования просушивайте в сухом, проветриваемом месте.

Если на разделочной доске появилась зеленая плесень, выбросьте ее и купите новую.

4. Горькие семена

Если вы съели горькие семена, немедленно выплюньте их и прополощите рот, поскольку горький вкус таких семян, как семена дыни, подсолнечника и т. д., обусловлен афлатоксином, образующимся в процессе плесени. Регулярное употребление таких семян увеличивает риск рака печени.

5. Продукты из бобов неизвестного происхождения

Чтобы снизить затраты, некоторые используют семена кунжута, арахис и даже испорченные семена кунжута и арахис для производства кунжутной пасты и арахисового масла. Испорченный арахис содержит афлатоксин. Этот переработанный продукт сложнее распознать, чем заплесневелый арахис.

6. Просроченный рис

Не думайте, что, сварив рис, можно уничтожить все вредные бактерии. На самом деле, рис очень подвержен порче и образованию афлатоксина.

7. Заплесневелые крахмалистые продукты

Афлатоксин содержится в заплесневелых продуктах, особенно в продуктах с высоким содержанием крахмала, таких как арахис и кукуруза. В условиях высокой температуры и влажности крахмалы содержат канцерогены, влияющие на печень.

Чтобы защитить свое здоровье, избегайте афлатоксина следующими способами:

- Регулярно мойте руки: помимо продуктов питания, афлатоксином могут быть заражены многие вещи в жизни, и мытье рук — самый простой способ защититься от этого токсина.

- Старайтесь не хранить продукты: самый эффективный способ избежать попадания афлатоксина — это уничтожить плесень и предотвратить её появление. Не храните продукты в течение нескольких дней.

- Выбрасывайте заплесневелые продукты: будьте полны решимости избавиться от заплесневелых продуктов. Промывание водой или срезание заплесневелой части не может полностью уничтожить афлатоксин.