3.猪内脏吃太多会有害健康
限制食用猪肝、猪肺、猪肠,避免细菌污染和重金属等有害健康。
猪肉菜肴对健康有很多益处,富含蛋白质和脂肪。猪肉尤其富含维生素和一些矿物质,如钙、钾、铁,且易于吸收。
然而,猪身上并不是所有部位都适合大量食用。
猪肉营养丰富。图:阿贝尔 |
肝
河内医科大学营养系阮翠玲博士表示,肝脏是猪的解毒器官。大多数经过肝脏的物质都会被肝脏分解,但猪吸入或食用的许多重金属和生长刺激物肝脏无法分解。分解后,它们就会残留下来,对人体健康造成危害。
此外,食用过多的肝脏还会升高胆固醇,容易引发老年心血管疾病。因此,不宜经常食用猪肝。食用时,需要仔细处理,例如用盐水浸泡、挤干水分,然后煮熟后食用。
肺
猪是贴近地面生活的动物,经常会吸入大量的灰尘、泥土、沙子和重金属,因此,当我们食用猪肺时,这些灰尘和金属粉尘就会进入我们的身体,危害我们的健康。
另外,猪经常贴近地面呼吸,会把很多寄生虫、疾病和病毒吸入肺部,加工时我们无法清理它们。
因此,在食用猪肺之前应仔细考虑。
猪肠
国家营养研究院黎氏海博士指出,猪肠含有大量胆固醇,会给糖尿病、心血管疾病或代谢性疾病患者带来诸多问题。大量食用猪肠还可能引发痛风、脂肪肝、胰腺炎,并导致血脂升高。
海博士说:“许多动物器官加工设施不卫生,被多种对人体有害的蠕虫、细菌和病毒污染。” 食用劣质、腐烂或变色的动物器官的人很容易受到寄生虫感染。
此外,使用化学药剂对猪肠进行除臭和漂白,会增加化学物质在食用者体内积累的风险。因此,如果要食用猪肠,最好自行购买清洗,或者选择信誉良好、值得信赖的商家。
如何安全地准备肉类
烹饪前后都要洗手。不要食用生的或未煮熟的猪肉。烹饪后应立即食用,避免放置时间过长,以免细菌滋生。
熟食不应放在生食或烹饪用具旁边。在准备其他食物之前,应清洗刀具和砧板等用具。
购买肉类时,需要顺着纹理切开肉并观察。如果肉上有针头大小的白点,或者肉呈纤维状或大的椭圆形,则说明感染了蠕虫。你也可以通过触摸肉来判断。一块坚硬、没有弹性、不柔软的猪肉……很可能是被尿素浸泡过或含有硼砂。