春节期间人们常吃的3种含化学物质最多的食物

春节期间流行的食物，如干竹笋、猪皮或五花肉……可能含有化学物质，威胁消费者的健康。

1. 竹笋干

竹笋干是一种传统食品，春节期间常被加工成各种菜肴。然而，竹笋干中含有硫磺——在竹笋干燥过程中，人们通常会使用硫磺来防止发霉，使竹笋呈现出更漂亮的黄色，或者浸泡在漂白剂中使竹笋变得更白，从而欺骗消费者。

大量食用干竹笋含有有害健康的化学物质。插图。

同时，世界卫生组织（WHO）建议，食品加工和保存过程中的硫含量不应超过每公斤20毫克。因为，如果硫含量以过高的浓度进入人体，长期来看会对神经系统、循环系统、心血管系统、视力、免疫力、生殖、大脑、内分泌等诸多功能造成损害。

据专家介绍，未经化学处理的竹笋干色泽浅黄褐色、琥珀色，纹理细致，肉质厚实，摸上去不湿润，可掰开。竹笋仍保留着竹笋特有的香气，无异味，不霉变。

用硫磺烘干的竹笋会有特有的焦味，通常有光泽，看起来很诱人，不会发霉，不要购买颜色异常的竹笋。

2. 干粉丝

粉丝是一种深受大众喜爱的食品，无论是平日还是节假日，人们都会大量食用。目前，市面上的粉丝种类繁多，有清澈的白粉丝、金黄的粉丝、灰粉……消费者通常会选择购买颜色呈金黄色或略带灰色的粉丝……

粉丝需要清洗多次以减少化学物质。插图

但为了产生颜色，很多厂家会用铁粉来给粉丝染色，形成非常醒目的黄色。

据前中央食品检验中心食品化学家胡秋翠（Ho Thu Thuy）介绍，精制后的铁粉或氧化铁仍用于食品中。精制后的铁粉无毒。然而，有一类氧化铁的精炼程度极低，因此不用作食用色素粉。

用于“染色”粉丝的铁粉纯度低，含有多种有毒金属，例如铅、汞或有毒杂质。这些物质有毒，难以控制，对使用者来说非常危险。例如，铅金属被血液吸收后会导致贫血，损害肝脏、肾脏……对于幼儿来说，过量摄入会导致刺激、多动或影响神经系统。

经常接触铁粉可引起皮炎、哮喘、胃炎、肾衰竭等，吸收大量铁粉可引起急性中毒，出现腹痛、抽搐、呕吐等症状。

避免购买光泽异常的粉丝。加工粉丝时，用清水或稀释的盐水清洗……这有助于分解其中的化学成分和防腐剂，降低含有这些化学物质的食物中毒的风险。

3.皮球

猪皮丸子也是越南春节期间的特色食物之一。通常，将生猪皮洗净油脂，煮熟后刮净洗净，在阳光下晒至硬挺。最后，将猪皮放入高温烤箱中，制成丸子。

最近，当局发现几家机构使用化学浸泡的猪皮来漂白和扩张皮肤。这表明并非所有美白产品都可以安全食用。

目前，为了清洗猪皮，许多生产设施使用过氧化氢、漂白剂以及具有强漂白性能的工业添加剂（如亚硫酸钾和连二亚硫酸盐）来清洗猪皮。

经常食用经过化学处理的猪皮会导致中毒（说明图）

清仁医院营养师怀秋表示，经常食用用化学药品漂白的猪皮会导致中毒、腹泻、胃痛、恶心、消化不良，并增加患癌症的风险。

要买到好吃的皮球，干净的皮球一般呈粉白色，加工后皮球酥脆有嚼劲，皮球往往带有一股浓郁的香味。

经过化学药剂浸泡的猪皮，颜色洁白异常，脏兮兮的猪皮虽然已经清洗干净，但处理起来，还是能闻到一股怪味，一股腐臭的臭味。

据 giadinh.net 报道