一日三餐有助于降低心血管疾病风险的秘密

1. 饮食影响心血管健康

心脏在确保全身血液泵送功能方面发挥着重要作用。当身体出现问题，导致心脏泵血功能下降时，动脉壁就会受到压力，影响心脏功能，从而引发各种健康问题。河内医科大学潘氏红迪博士指出，心血管疾病的风险因素之一是不健康的饮食和酗酒……因此，一些心血管疾病可以通过解决这些风险因素来预防。

研究表明，有一种非常积极且有效的饮食干预措施，可以显著预防导致心血管疾病的动脉粥样硬化的关键病理机制。

科学表明，当我们食用食物时会发生多种过程——消化、内分泌、神经等——所有这些过程都很重要，甚至有助于享受用餐的乐趣。

然而，进食后一段时间内，身体会发生一种生理反应（称为餐后阶段或餐后反应），这种反应可能会对我们的身体造成伤害。这些反应包括动脉壁内皮细胞受损、血液中血小板增多、血液中低密度脂蛋白胆固醇氧化以及心血管系统炎症加剧。

所有这些风险因素或病理反应在饭后数小时内都会加剧，导致动脉粥样硬化或因斑块积聚而导致动脉逐渐变窄和硬化。

此外，我们的身体不断受到自由基（氧化剂）的影响。自由基是我们自身新陈代谢的自然副产品，也存在于我们摄入的一些食物和饮料中，以及损害身体组织的污染空气中。

幸运的是，人体拥有抗氧化剂，可以帮助中和自由基。一些抗氧化剂是内源性的（由身体产生），而另一些则通过饮食获取。如果自由基和抗氧化剂之间保持良好的平衡，您的细胞就不会受到损害，低密度脂蛋白胆固醇也不会被氧化。

2. 饮食有助于对抗餐后发生的病理机制

进食后数小时内发生的生理反应会使心血管系统面临这些病理机制的严重攻击。因此，有必要在每餐时进行干预，以减少或预防这些病理反应，并通过确保每餐摄入多酚化合物（类黄酮）来预防心脏病。

有针对性地及时摄入这些类黄酮化合物可以减少负面影响，同时为饮食提供健康成分。

已发现的类黄酮超过4000种，存在于水果、蔬菜、坚果、种子以及红酒、绿茶和果汁等植物饮料中。它们具有强大的功效，包括能够抵消餐后活跃的病理机制，以及通过暂时增加保护性高密度脂蛋白胆固醇和内皮细胞功能来增强心脏保护作用。

这里有各种方法可以确保您的膳食包含富含黄酮类化合物的食物，以便及时干预病理性餐后反应及其对我们的心血管系统的有害影响。

每餐摄入富含类黄酮的食物和饮料，有助于最大程度地减少餐后数小时内心血管系统发生的负面病理机制。这确实是一种及时且有针对性的干预措施，可以保护您的心脏和血管免受疾病侵害。

2.1 含浆果的健康早餐

早上在麦片粥或其他食物里加一杯浆果。所有浆果都含有不同的类黄酮，可以提供一些保护。建议饮用100%天然果汁，例如紫葡萄汁、石榴汁、苹果汁、橙汁或其他浆果汁。研究表明，紫葡萄汁、石榴汁和红酒含有多种有益心脏健康的类黄酮。

2.2 在有益心脏健康的午餐中添加绿色蔬菜和水果

午餐时间似乎是许多人在学校/工作场所餐厅或外出就餐的时间。这些地方提供的食物通常总热量、精制糖和饱和脂肪含量较高。这些因素都与餐后反应增强有关，这可能会对心血管健康产生负面影响。因此，建议多吃蔬菜和水果，或随身携带水果，以帮助减少餐后反应的影响。

潘氏红迪医生说：

柑橘类水果和苹果富含可溶性纤维。可溶性纤维有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），减少炎症，并降低血压。当可溶性纤维进入小肠时，它会与胆固醇分子结合，阻止其被人体吸收。

2.3 地中海饮食晚餐可预防心脏病

晚餐是许多人摄入热量比一天中其他餐点更多的时候。研究表明，遵循地中海生活方式的人患心脏病的风险较低，这种生活方式包括富含蔬菜、水果和全谷物的饮食，以及限制盐和糖摄入等健康饮食习惯，并注重摄入含有健康脂肪的食物。

研究表明，晚餐时饮用一杯红酒、紫葡萄汁或石榴汁，对心脏具有显著的保护作用，可对抗餐后反应的病理机制。多项研究表明，适量饮用红酒可以降低患心脏病的风险，并防止认知能力下降。

任何形式的饮酒对某些人来说都是有风险的，因此应避免。糖尿病患者应避免含糖饮料以及天然果汁，以控制血糖水平。