泰国人常年保存竹笋的秘诀
（Baonghean.vn）——不仅用盐腌和干燥的方法可以长时间保存竹笋，泰国西部义安省的人们还有一个秘诀，可以让新鲜竹笋保存一整年而不变质。
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| 祥阳县三泰乡坎村的王氏贵女士介绍说，竹笋从林中采摘下来后，只去除杂质，却不用水冲洗，因为如果用水冲洗，竹笋很容易变软，无法长期保存。图片：丁俊 |
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| 竹笋清洗干净后，会被放入食品级塑料袋中，并扎紧，防止进水。图：Dinh Tuan |
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| 晾晒或煮竹笋也是长期保存竹笋的方法之一，干笋保存时间更长，风味也更佳。图片：丁俊 |
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| 竹笋经过初步处理后，晾凉后再高高挂起。需要食用时，只需取下处理即可。这个秘诀不仅能长期保存竹笋，而且鲜甜不流失。自古以来，竹笋就是泰国人餐桌上的日常菜肴。虽然竹笋资源丰富，但并非四季皆有。因此，为了在寒冷、雨季和饥荒时期有饭可吃，人们通常会在竹笋当季采摘，而不是长期保存。“几乎家家户户都采用这个秘诀，”她告诉Quy。摄影：Dinh Tuan。 |
