如何在寒冷天气烹制营养鸡汤

要想做出美味又营养的鸡汤，首先要回答这个问题：应该吃白肉鸡还是糙肉鸡？

有些人喜欢吃白肉鸡肉，而有些人只吃棕色鸡肉。问题是，这两者有什么区别？白肉真的比棕色鸡肉更健康吗？

照片：aromasian.com。

据《健康》杂志报道，白肉和棕色肉之间的基本区别取决于肌红蛋白，l一种在肌肉组织中结合并运输氧气的蛋白质。浓度肌红蛋白越高，肉色越深。由于行走和跑步活动，鸡的腿和大腿需要更多的氧气，这意味着有更多的肌红蛋白颜色较深。相反，胸部和翅膀的颜色会较浅。

从营养角度来看，棕色肉比白肉含有更多的卡路里和脂肪。具体来说，一份烤鸡腿肉含有8.6克脂肪，其中包括2.7克饱和脂肪。而一份相同重量的烤鸡胸肉含有4克脂肪，其中包括1.1克饱和脂肪。然而，无论是白肉还是棕色肉，主要的脂肪类型仍然是健康的单不饱和脂肪。

此外，与白肉类似，棕色肉富含维生素和矿物质。它是维生素B6、锌、烟酸、硒、磷、铁、核黄素、泛酸非常好；它帮助身体合成和代谢蛋白质、碳水化合物、脂肪。事实上，一个去皮烤鸡腿含有的铁含量相当于一份去皮烤鸡胸肉（1.1克）。棕色肉类中的铁比植物来源的铁更容易吸收。

最后，棕色肉类味道浓郁多汁，而白色肉类烹饪后容易变干。棕色肉类中的脂肪也有助于满足胃部需求，延长饱腹感。

所以，你不必为了白肉而放弃棕色肉，只要每周适量吃几次就行。或者，如果你想最大限度地发挥营养价值，你可以把鸡肉和蘑菇等蔬菜一起煮，或者在汤里同时加入棕色肉和白肉。

如果您患有心脏病，您应该咨询医生是否可以吃鸡肉。

亚军 Hoang My 展示了如何在寒冷季节烹制营养鸡汤

据VNE报道