永德米纸工艺村与 OCOP 携手发展

当季手工艺村

年底来到永德-杜良米纸工艺村，村里弥漫着一种紧迫、忙碌、热闹的气氛。家家户户、每个人都忙着磨米、做米纸、晒米叶、做糖。大锅里煮好的糖蜜、姜和炒好的花生混合在一起，散发出阵阵香气，预示着春节将至。

每天早上4点起床的陶公女士是一位资深的年糕师傅，她说，每天早上4点她和10名师傅就起床和面、做年糕，迎接新一天的阳光。

厨房里炭火熊熊，人们烤着花生糖、糖果；人们在制作宣纸、铺宣纸、晾晒宣纸；院子里，健壮的工人在劈柴，妇女们忙着翻制宣纸……日夜忙碌。几十户人家聚在一起，聊天、讨论工作，在各个环节互相支持。街上，车辆来来往往，送宣纸……这一切，构成了一幅生动、繁荣的村庄图景。

永德手工艺村已有约300年历史，杜良米纸以其厚实酥脆的口感，黑芝麻的香味，手工扇制而成，口感香浓肥美，多年来深受消费者喜爱和信赖。杜良米纸不仅销往义安、河静等地，还远销北部和中部地区的许多省份，甚至被远道而来的义安工人带到日本、澳大利亚等地。

手工艺村每天都要消耗大量的大米、芝麻和花生。这里的米纸和花生糖之所以如此美味，秘诀在于康丹新米、来自义安糖蜜村的糖蜜、精心挑选的义安芝麻和花生，以及来自奇山县的生姜，这种生姜个头小，味道辛辣……

最了解手工艺村、也是这里最畅销产品的阮文功先生说：“原料都经过精心挑选。花生进口时必须剥皮，以证明其干燥且未浸泡在水中。黑芝麻是本地产的芝麻。义丹和新记糖蜜需要取罐子中间的部分，去除最上层和中间层，以确保纯度。”

要想让糯米糕美味可口，泡米、摊糕、翻糕、烤糕等步骤至关重要。多年来，经验丰富的烘焙师掌握了秘诀，让淀粉在水中浸泡足够时间后均匀膨胀，烤出来的糯米糕香气四溢，而且不会过硬。炭火扇糕则需要经常扇风，确保糯米糕烤熟，不会烧焦。

熬制花生糖也非常讲究，经验丰富的人只需观察蜂蜜的沸腾程度，牙签的大小，就能知道蜂蜜是否已经浓稠。当蜂蜜微微泛黄时，师傅用筷子蘸取蜂蜜，然后放入一杯冷水中。再将沾有蜂蜜的筷子一端放入口中试探，如果蜜滴在口中感觉酥脆，就煮好了。丛师傅用细小的牙签看着一锅沸腾的蜂蜜，说道：蜂蜜已经浓稠，花生煮好了，可以关火了。

自古以来，当糕点和糖果还是一种奢侈的礼物时，永德米纸村的人们就懂得利用家乡的大米、花生、芝麻等农产品原料进行加工，制作出闻名遐迩的美味米纸、花生糖和夹心糖。

经历了诸多风风雨雨，面对众多礼品和糖果的竞争，永德手工艺村的手工艺人始终努力创新思维、工作方法和营销方式，力求让产品飞得更远、更高。Thao女士手里拿着一包刚刚完成的香喷喷的米纸，说道：“很高兴三年来，得益于OCOP认证产品，她的产品出口到其他地方更加放心，订单也越来越多。”

Thao女士说：“在县、乡、省各部门和分支机构的指导下，农户们制作了文件，检查了质量、食品安全和卫生，并投入资金进行包装、记录信息、产地，并设置了更清晰的标签。这些产品已进入多个省份的超市体系，每月消费额超过10亿越南盾，这是多年来梦寐以求的数字。目前，这些产品在河内、荣市、和平、山罗、莱州等地畅销。”

此外，该产品还以多种尺寸和种类被许多机关、单位和远近游客选为乡村传统礼品。

宣纸走进超市，走向首都

谈及OCOP认证的重要性，Thao女士-Cong先生表示：“要获得OCOP认证，除了质量之外，还必须注重设计、造型，尤其是食品安全和保质期。获得三星级OCOP认证的产品才有资格在展销会、展览会、超市等场所推出……产品销量更高，还能提升手工艺村和家乡的形象。现在，永德手工艺村的人们意识到产品竞争和进口商品的压力……因此，他们仍然秉承传统手工艺人的良知和职业道德，勤劳作，选用新鲜食材，选择热爱工作、经验丰富的工人……同时，推广手工艺村的形象和产品。一位专业烘焙师每天可以烘焙1000个蛋糕。与机器烘焙相比，手工蛋糕仍然更受顾客青睐。

杜良县人民委员会主席黄文协表示：永德宣纸工艺村目前为200多户家庭创造就业机会，工人每月工资约为600-700万越南盾，虽然工资不高，但为地方解决了农产品供应问题，提高了农产品加工产品的价值，同时维护了300年历史的手工艺村的声誉。

每年，手工艺村生产约1400-1500吨，收入达数百亿越南盾。永德手工艺村产品是杜良县的特色产品之一。

为了可持续发展，手工艺村希望拥有宽敞的产品展示厅，并希望各级、各界加大产品推广和消费。