永德宣纸工艺村从 OCOP 起步

当季手工艺村

年底来到永德-杜良米纸工艺村，村里弥漫着一种紧迫、忙碌、热闹的气氛。家家户户、每个人都忙着磨米、做米纸、晒米叶、做糖。大锅里煮好的糖蜜、姜和烤花生的香味交织在一起，预示着春节的到来。

早上4点起床的老员工陶公女士说，每天早上4点她和10名工人就起床和面、做年糕，迎接新一天的阳光。

厨房里炭火熊熊，人们在烤花生糖、糖；人们在制作宣纸、铺宣纸、晾晒宣纸；院子里，健壮的工人在劈柴，妇女们在忙着翻制宣纸……日夜忙碌。几十户人家聚在一起，聊天、交换工作，在工作中互相扶持。街上，车辆进进出出，取宣纸……这一切，构成了一幅生动、繁荣的村庄图景。

永德手工艺村已有约300年历史，杜良米饼口感厚实酥脆，撒上黑芝麻，口感香浓，油润饱满，手工扇动，多年来深受消费者的喜爱和信赖。杜良米饼不仅销往义安、河静等地，还远销北部和中部许多省份，甚至被远道而来的义安工人带到日本、澳大利亚等地。

工艺村每天都要消耗大量的大米、芝麻和花生。这里的米纸和花生糖之所以如此美味，秘诀在于康丹新米、来自义安省糖蜜工艺村的糖蜜、义安省精心挑选的芝麻和花生、来自启山县的生姜、以及细小而辛辣的根茎……

最了解手工艺村、也是这里最畅销产品的阮文功先生说：“原料都经过精心挑选。花生进口时必须剥皮，以证明其干燥，没有被水浸泡过。黑芝麻是本地产的芝麻。义丹糖蜜和新记糖蜜需要取罐子中间的部分，去除最上层和中间层，以确保纯度。”

要想让糯米糕美味可口，浸泡米、摊糕、翻糕、烤糕等步骤至关重要。多年来，经验丰富的烘焙师掌握了秘诀，让淀粉在水中浸泡足够时间后均匀膨胀，烤出来的糯米糕香气扑鼻，而且不会过硬。炭火扇糕则需要经常扇风，确保糯米糕烤熟，不会烧焦。

熬花生糖也是个讲究的活儿，有经验的人只要看看糖蜜沸腾的程度，看看牙签的大小，就知道糖蜜是否已经熬好了。等糖蜜微微泛黄，师傅就用筷子蘸取糖蜜，然后放入一杯冷水中，再把沾着糖蜜的筷子一端放进嘴里试探，如果糖蜜滴在嘴里感觉酥脆，就说明熬好了。丛师傅用细小的牙签看着沸腾的糖蜜锅，说糖蜜已经熬好了，花生也熬好了，可以关火了。

自古以来，当糕点和糖果还是奢侈的礼物时，永德米纸村的人们就懂得利用家乡的大米、花生、芝麻等农产品进行加工，制作出闻名遐迩的美味米纸、花生糖和夹心糖。

荣德手工艺村的手工艺人历经风雨，在众多礼品和糖果的竞争中摸爬滚打，始终努力创新思维、制作方法和营销方式，力求让产品飞得更高更远。手捧刚刚完成的香喷喷的米纸包装，陶女士说，三年来，凭借OCOP认证产品，她的产品出口到其他地区，信心倍增，订单也随之增多，她非常高兴。

Thao女士说：“在县、乡、省各部门和分支机构的指导下，我们制作了文件，检查了质量、食品安全和卫生，农户们也投入精力进行包装，记录信息、产地，并提高了标签的清晰度。这些产品已经进入许多省份的超市体系，每月消费额超过10亿越南盾，这是多年来梦寐以求的数字。目前，这些产品在河内、荣市、和平、山罗、莱州等地畅销。”

此外，该产品还以多种规格、多种种类被许多机关、单位和远近游客选为传统的家乡礼品。

宣纸走进超市，走向首都

谈及OCOP认证的重要性，Thao女士-Cong先生表示：“要获得OCOP认证，除了质量之外，还必须注重设计、造型，尤其是食品安全和保质期。获得三星级OCOP认证的产品才有资格在展销会、展览会、超市等场合推出……产品销量更高，还能提升手工艺村和家乡的形象。现在，永德手工艺村的人们已经意识到产品竞争和进口商品的压力……因此，他们仍然秉承传统手工艺人的良知和职业道德，勤劳作，选用新鲜食材，选择热爱工作、经验丰富的工人……同时，推广手工艺村的形象和产品。一位专业烘焙师每天可以烘焙1000个蛋糕。与机器烘焙相比，手工蛋糕仍然更受顾客青睐。

杜良县人民委员会主席黄文协表示：永德宣纸工艺村目前为200多户家庭创造就业机会，工人每月工资约为600-700万越南盾，虽然工资不高，但为地方解决了农产品问题，提高了农产品加工产品的价值，同时维护了300年历史的手工艺村的声誉。

每年，手工艺村生产约1400-1500吨，收入达数百亿越南盾。永德手工艺村产品是杜良县的特色产品之一。

为了可持续发展，手工艺村希望拥有宽敞的产品展示厅，并希望各级、各界加大产品推广和消费。