前往义安边境捕猎和准备犀牛甲虫

手捧一只扇动翅膀、发出哨声的甲虫，来自奇山县那尼乡的丹玉文先生介绍道：“这是犀牛甲虫，又名角蚁，家里有贵客时，通常会做成一道菜。它是这片偏远地区最大的甲虫。成虫体长约6厘米，雄虫呈红褐色，雌虫呈深黑色。”

成年雄性犀牛甲虫的特写。摄影：Thanh Quynh

这种甲虫的特别之处在于它胸前突出的巨型角，以及头部下方突出的角。角又长又弯，而且像犀牛角一样坚硬，因此被称为“犀牛甲虫”。甲虫越强壮，角就越大。它是一种锋利的武器，用于自卫、攻击敌人或吸引配偶。

当蝉鸣季节开始时，人们就会蜂拥而至，寻找成年犀牛甲虫，将其加工成美味的小吃。

捕捉这种甲虫并不难。如果是白天，只要耐心地在树叶和树干间寻找就能抓到它。但如果在晚上捕捉，效果会更好。

犀牛甲虫最喜欢的食物是树液或腐烂的树干和树叶。图片：Thanh Quynh

等到天完全黑了，谭玉文先生拿着一个布袋，点亮了一盏大油灯，走到菜园里。“我在农场干了很久，种过各种各样的植物，但我看这只犀牛甲虫最‘喜欢’四季豆。到了四季豆成熟的时候，它们就开始钻地取食，繁殖后代。你只要点上灯，坐在那里等个三十分钟左右，它们就会自动飞过来，你只要抓住它们放进布袋里就行了。”说着，谭玉文先生把油灯放在四季豆园中央的一把椅子上，然后退到菜园的角落里等待。

30分钟后，黑色甲虫开始朝油灯飞来。看到我惊讶的样子，范先生解释说：“甲虫经常用月亮或星星作为‘指南针’来导航。当它们看到光亮时，就意味着道路畅通。它们会径直飞向光亮处寻找食物。所以，当它们看到油灯时，就会径直飞向油灯。”

过了将近3个小时，等布袋开始“沉”起来，他才收拾好灯进去：“这种鱼不多，每次最多也就捕几十条，刚好够办个酒会招待贵宾。”

夏季来临，犀牛甲虫的“狩猎”季节也随之到来。图片：Thanh Quynh

说罢，范先生把蜣螂浸泡在稀释的盐水中，洗净，然后去掉翅膀，切掉小腿，剖开肚子取出内脏。接下来，他用烤好的野椒芽、盐、味精和切碎的柠檬叶调味，腌制约半小时。完成后，他把蜣螂倒入一锅油中，慢炖，期间不忘搅拌均匀。

范先生一边闻着锅里飘来的浓郁香味，一边将一只又大又圆的蜣螂劈成两半，露出里面紧实的黄白色蜣螂肉。他说：“记住不要用大火，不然会有点焦味。如果想更高级一点，可以用竹签串起来烤着吃。这样吃起来很有满足感。”

蜣螂的肉质鲜美，在油锅里煎炸后呈金黄色。图片：Thanh Quynh

范先生一边喝酒，一边说犀牛甲虫对这里的人们来说也是珍贵的药材。村里的医士至今仍用它们捣碎制成药，对治疗痤疮和便秘非常有效。刚从病中恢复或患有贫血的人，吃了这道菜后，由于营养丰富，很快就会恢复健康。

这种特殊甲虫的另一个有趣之处在于，由于它们凶猛的美貌，许多人会“猎捕”它们，将它们当作装饰品。村里许多人通过出售每对犀牛甲虫赚取了不少钱，每对售价超过5万越南盾。鉴赏家们还会饲养和训练犀牛甲虫进行打斗，以娱乐观众。由于犀牛甲虫长着强壮的角，它们在打斗时常常用角将对手举起击倒。

用蜣螂做的菜，让人一尝便会回味无穷。图：Thanh Quynh

通过欣赏和聆听有关这种特殊甲虫的有趣故事，像我们这样来自远方的食客似乎更加理解了为什么犀牛甲虫与这里人们的烹饪和精神文化如此紧密地联系在一起。