食品安全——难防！

（Baonghean）- 畜牧业中使用禁用物质、蔬菜和块茎中的农药残留；食品生产、经营、消费和加工过程中的食品安全缺失是选民关注的“热点”问题，在国会和人民议会代表会议上反映并提出许多建议。

总体情况

据卫生部门统计，92%的食物中毒事件是由食品中微生物含量过高引起的。这些食品包括在上市前喷洒生长素和杀虫剂的绿色蔬菜和成熟水果。用于保存肉类、鱼类和水果的化学品是不允许使用的。

检查街头食品的食品安全和卫生。

工贸部市场管理处副处长阮文胜先生表示：“自2014年底以来，该部门已查处518起案件，查处414起违法行为，主要涉及食品。该部门查获了5612公斤动物产品、3500公斤动物脂肪、12240只家禽、355公斤各种干种子以及80公斤来源不明的加工食品。”

事实上，食品原料每天都通过各种渠道进入市场，由于执法力量薄弱，且与地方政府之间缺乏协调，当局的抓捕行动无异于杯水车薪。

针对这一问题，义安省食品安全卫生局局长陶忠勇博士表示：“目前，食品生产、贸易、加工和消费环节的违法行为的检查和发现存在诸多缺陷。职能部门无法控制所有环节，商家也有很多方法规避法律。消费者既是违法行为的受害者，也是无意中助长违法行为的参与者，因为他们大多缺乏消费知识。”

目前，通过颜色识别来检测受病毒、化学残留和食品安全违规行为污染的食品非常困难且成本高昂。例如，2015年农历新年期间，荣市河辉塔坊一户人家的红肉出现异常，食品安全卫生局不得不将样品送往韩国进行细菌鉴定……剩下的问题是，地方政府尚未参与到保障其辖区食品安全和卫生的工作中。

目前，对市场和食品生产经营场所的监管力度还只是冰山一角，不够彻底。食品到达消费者手中要经过多个环节，其中最重要的环节是从生产环节开始，确保质量安全。那么，在生产经营环节，哪些因素会导致食品安全损失呢？

从蔬菜中的农药残留...

事实上，蔬菜水果农药残留超标是造成食物中毒高风险、危害人体健康的因素之一。据各级各部门了解，目前农药残留管控力度有限，仅以概率性的方式实施，当发现蔬菜样品农药指标超标时，处罚也仅限于建议、行政处罚等层面，因此，再次违规可能很快发生。

作为采样检测的直接参与者，植物保护局检查处处长阮春平表示：“第一个困难是，在田间采样时，农民可能只喷洒了4天的农药，所以农药还有残留，而彻底清除残留需要7天的时间，我们无法断定农民在第4天之后是否已经割下蔬菜拿到市场上销售。其次，采样时，农民经常阻拦我们，请求允许不买、不卖，当被问及农药喷洒的最后一天时，他们的回答与实际情况不符。”

事实上，蔬菜生产多为家庭自发性、零散性、小规模、缺乏统筹规划；还存在着一家用化肥、农药、施肥、喷药，蔬菜长得好，其他家也学着做，盘算着怎么才能更高效。人们只追求产量和美观，却不重视食品安全。

动物饲料中禁用物质

南丹镇养猪场的养猪户胡先生拥有130头猪和30头母猪，他说：“我把不同厂家生产的饲料与当地经销商的饲料混合，找到能让猪长得快、肥、漂亮的饲料，然后喂给猪……说实话，我不知道畜牧业中禁用的物质，如果市场上有卖的，肯定是经过严格检测的，质量有保证。”

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兴新乡1村养殖户胡文强介绍说，他家养殖场每批生猪饲养100-120头，饲料采购成本约2.5亿越南盾。如果通过代理商购买，每袋麸皮价格在2.5-3万越南盾/袋，每批生猪将损失1800-2000万越南盾，利润大幅下降。但如果生猪价格低于4万越南盾/公斤，小规模养殖户就会亏损。因此，找到养殖周期最短、效益最高的饲料来源是胡文强先生以及兴新乡其他养殖户关注的首要问题。

事实上，农业和农村发展部畜牧局对饲料来源的管控相当严格，从饲料采购环节到检查采样区域饲料清单，都严格执行。近期，检查组对6个区县的饲料中禁用物质进行了检查监测，采集了82个样品，检测出132项畜牧业禁用指标。

分析结果显示，1份样品对沙丁胺醇（人用哮喘药物的主要成分，如果该物质多次超过允许阈值，会对使用者造成心血管风险）呈阳性。该团队还检查了生产经营环境，检查了标签、包装、重量，并抽取了66份工业食品样品进行质量分析，结果显示，66家企业中有1家违规，40家企业中有2家违规。

农业与农村发展部畜牧兽医司司长刘公华表示：“虽然检查工作相当常规，但团队只能根据概率来判断疑似病例；但我认为，在义安省，禁用物质在畜牧业中的流通并不有利，因为农民始终把牲畜的质量放在第一位。然而，小型饲料公司不可避免地会将产品出售给家庭；如果人们向地方当局提供信息，当局要求样品检测，该部门将立即进行检查。”

因此，人们私下里将未贴标签的漂浮物混入饲料中，以帮助牲畜快速增重、增加颜色、瘦肉率，从而抬高畜产品价格的做法仍然存在。为了严格控制家庭畜舍的食品安全，农业和农村发展部领导强调，有必要成立植物保护和检疫小组。各地区必须加强检查工作，切实承担起检查质量监督责任。此外，参与生产和畜牧养殖的农民需要意识到，产品的价值必须与消费者的信任挂钩……

清雅-清忠