教你如何制作美味顺滑、蛋花漂亮的番茄鸡蛋汤

番茄鸡蛋汤是一道家喻户晓、简单易做的菜肴，但要想让汤汁鲜美，汤底清淡，蛋花柔嫩夺目，需要一些小技巧。尤其夏天，番茄成熟甜美，营养丰富，非常适合做这道菜。

一锅美味的汤底，关键不在于一开始就把番茄放入水中，而是先翻炒，让汤汁更加浓郁。同时，木薯淀粉水一定要先加入鸡蛋，才能让鸡蛋浮在水面上，形成漂亮光滑的形状。

成分

• 2-3个成熟的西红柿（选择果肉厚、籽少的西红柿）
• 2个鸡蛋
• 1汤匙木薯淀粉
• 调料：调味粉、白胡椒粉、少许糖、香油
• 1 根葱或香菜

制作

步骤 1：准备西红柿

• 在西红柿上轻轻划十字，放入沸水中焯一下，然后去皮。
• 将 1 切成块，将其余切丁翻炒，以增加汤的颜色和浓稠度。

第二步：准备鸡蛋和木薯淀粉

• 在碗中打散鸡蛋。
• 将木薯淀粉与半碗水混合，搅拌至溶解。
• 洗净葱并切碎。

第三步：炒西红柿

• 用食用油炒香洋葱根，加入切丁的西红柿，翻炒至变软，沥出水分。
• 加入切丁的西红柿，轻轻搅拌，并加入足够的水。

步骤 4：调味并加厚

• 水开后，加入少许糖、胡椒粉、调味粉。
• 再次搅拌木薯淀粉混合物，然后慢慢倒入锅中，搅拌直至水稍微变稠。

第五步：制作鸡蛋“花”

• 水变稠后倒入鸡蛋，倒入时轻轻搅拌，形成美丽的“花朵”图案。

• 鸡蛋煮熟后立即关火，以保持其柔软光滑。
• 加少许芝麻油，撒上葱花或香菜即可。

成品

番茄鸡蛋汤色泽金黄，夹杂着红橙，蛋花均匀漂浮，汤汁略显浓稠，酸甜交织，冷热皆宜。这道菜清爽可口，有助于在炎热的天气里补充水分，刺激味蕾。