2000越南盾的美味早餐菜品——演州
（Baonghean.vn）——年糕卷好后，卷紧，表面撒上葱花，只需蘸点鱼露就足够美味，或者搭配nham、xao long和vit一起吃。就这么简单，但对于演州人民来说，这是一道必不可少的早餐；对于来自世界各地的游客来说，这是一道每次踏上这片土地都必须品尝的典型菜肴。
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| 制作面包是甸州人历史悠久的传统职业之一。正因如此，至今，甸和乡仍有多达十几户人家从事这项职业。图片：Sach Nguyen |
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| 众所周知，制作越南面饼最重要的步骤是选米、磨粉和制作面饼。虽然制作过程并不复杂，但却非常细致和繁琐。照片：Sach Nguyen |
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| 首先，将米淘洗干净，浸泡3个多小时直至膨胀，然后将其磨成光滑的糊状。为了做出美味的蛋糕，磨好米后，要等待大约2个小时，让糊状物沉淀，然后再制作蛋糕。照片：Sach Nguyen |
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| 工人们必须在黎明时分起床生火、烧水……照片：Sach Nguyen |
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| 制作糕的锅里铺一层细布，并加入适量的水。水沸腾后，用勺子舀取米粉，薄薄地铺在细布上，然后盖上锅盖焖约3分钟。这一步至关重要，因为它决定了每块糕的厚度。照片：Sach Nguyen |
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| 蘸着鱼露、辣椒和柠檬的越南薄饼（Banh muot）总是不错的选择。然而，如今的村民们也用水含羞草或香蕉茎做配菜。更奢华的做法是搭配炖内脏、鸭肉、鸡肉…… 图片：Sach Nguyen |
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| 对演州人来说，Banh Muot 是一道家喻户晓的早餐，只需 2000 越南盾就能吃上一盘 Banh Muot。照片中是人们等待购买 Banh Muot 带回家的场景。摄影：Sach Nguyen |
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| 也有人就地就餐。对于演州村民来说，早餐时间也是大家讨论村里、村外事的时间，然后开始忙碌而又充满烦恼的一天。对于外地人来说，这道菜因其独特的风味而令人垂涎，让人想吃一次就永远记住。照片：Sach Nguyen |
