提高加工海产品的价值

(Baonghean) - 义安省每年海产品产量超过11万吨，拥有发展海产品加工行业的潜力，从而持续有效地推动该行业的开发。然而，面对经济一体化背景下日益增长的市场需求，为了实现海产品的合理加工，义安省的海产品面临着严峻的挑战。

食品安全和卫生问题

仅琼吕县就拥有1200艘渔船，其中包括近700艘远洋渔船，每年捕捞的海产品就超过5万吨。琼吕县30%至40%的海产品用于就地加工，少量用于冷冻，其余则在市场上鲜食。琼吕县集中了两个海产品加工点：新安（安化）地区和琼吕海产品加工公司。据该县农业厅厅长阮春定先生介绍，手工艺村的生产方式传统，遵循“家庭式”流程，难以打造品牌和推广产品。同时，这些产品的设计不够醒目，单调乏味，也难以消费。

在 Nghi Hai 区（Cua Lo 镇）捕获后保存金枪鱼。照片：张生

在加工方面，富利鱼露手工艺村（琼棣坊-黄梅镇）主要生产鱼露、虾酱、蒸鱼和干鱼，共有515户家庭参与，其中151户有效生产。该手工艺村的产品以其美味而闻名，但只在国内市场消费，主要销售给普通顾客，还没有进入大型饭店和超市，因此很难谈及加工出口。琼棣坊手工艺村协会主席阮德山先生说：该手工艺村每年生产300多万升鱼露、350-400吨虾酱，但只有不到10户家庭拥有稳定的消费网络。提到打造品牌和改进出口产品战略，地方官员和手工艺村民都承认，最大的困难之一是确保食品卫生和安全。

产品成本高和“VietGAP解决方案”

在当前竞争环境下，义安省的水产品和海鲜产品除了质量和食品安全得不到保障外，价格也是其诸多劣势之一。由于生产规模小、分散，我国水产品和海鲜产品的成本仍然较高。其原因在于，与其他国家相比，饲料和品种价格仍然较高。目前，水产养殖所用的饲料主要依靠进口或由外国公司以合资企业的形式供应，由于价格垄断，越南的一些生产设施规模仍然较小，规模较小。据测算，如果不采用Vietgap养殖方式，越南每公斤虾的成本高达7万至8万越南盾，而印度仅为4万越南盾。

农业与农村发展部副部长陈友进表示，VietGAP 养殖模式是降低产品成本的重要解决方案。2014 年 5 月，位于 Dien Trung 公社（Dien Chau）的 Nguyen Cuong 先生家被选中获得支持，以建立应用 VietGAP 程序的白脚虾养殖模式。虾从合格的虾供应商处采购，在放行前进行检疫，饲料也是从信誉良好、质量有保证的代理商处购买。在他的日记中，他仔细记录了从养殖到收获后池塘处理的所有阶段。3 个月后，在 4,000 平方米的面积上，他家赚了 4.3 公担虾，扣除费用后获利近 2.6 亿越南盾。整个 Dien Trung 公社（Dien Chau）拥有 37.5 公顷集约化虾养殖土地。据田忠乡农业推广部部长杜玉华先生介绍，2013年，该乡规划建设了生物安全区，成立了社区小组，并制定了实施越南良好农业规范（VietGAP）的公约，共有12户农户参与，覆盖20公顷土地。生物安全种植区建设时，确保了基础设施的完善，拥有独立的供水和排水渠系统，确保不向环境中排放污染物，并严格按照技术流程进行种植。正因如此，该区的产量比其他大规模种植区高出约20%。

在 Phu Loi 鱼露村 (Quynh Dy 区 - Hoang Mai 镇) 加工鱼露。

2013年，义安省通过“可持续发展沿海资源项目”（CRSD），在演州省的演忠县、琼禄县、琼榜县、琼安县以及黄梅县的琼禄、琼春、琼狄县，共计185公顷的土地上，建立了7个采用VietGAP（越南良好农业规范）的对虾养殖区，为172户养殖户提供生物安全保障。其中，选定了8户养殖户参与该项目，以支持建设VietGAP生物安全养殖模式。除了接受养殖技术指导以确保疾病安全外，居民还可以加入社区团体，制定规章制度，严格处理环境保护和养殖区管理方面的违规行为，从而减少未经处理的污泥和致病废水排放到公共环境中……

除了出台扶持渔民建造远洋渔船、投资建设食品安全体系等政策外，我省还在投资建设和升级改造渔港。除了按照国际食品安全卫生标准建成的拉文渔港外，海口渔港和拉昆渔港也正在筹备升级改造，其中海口渔港预计于今年年底开工建设；拉昆渔港也正在筹备投资升级改造和规模扩张。这些举措将助力义安省水产养殖业逐步克服短板和弱点，走向整合竞争。

富香