义安省加强春节期间牲畜屠宰活动管理

猪肉消费量很大。

凌晨两点，荣市的兴政屠宰场灯火通明，人们熙熙攘攘地进进出出，准备宰杀生猪。这家屠宰场距离居民区较远，周围树木茂密，噪音较小，不会影响周围的居民。屠宰活动从凌晨两点持续到早上六点，正好赶上商贩们把生猪运到市场，确保新鲜度。

兴政屠宰场代表阮氏泰女士表示：“2023年11月和12月，非洲猪瘟疫情爆发，消费者对猪肉产生恐惧，屠宰场的生猪屠宰数量急剧下降，每天在5到7头之间波动。然而，2024年1月，疫情基本得到控制，恰逢春节临近，屠宰数量猛增，平均每天屠宰20到25头生猪，是之前的3倍。”

在荣市，兴政屠宰场是近年来宜富屠宰场停止运营后唯一的集中屠宰场。通常情况下，屠宰场凌晨4点开门，但在此期间直到春节期间，屠宰场会提前1-2小时开门以满足需求。

不仅荣市，全省其他屠宰场也生意兴隆。南丹县共有3家屠宰场，分别集中在南义乡、春化乡和南安乡。春节前后，生猪屠宰量也增加了2-3倍。

南丹县春化屠宰场代表阮德玄先生表示：“猪肉的需求量越来越大，不仅用于日常食用，很多人还会囤肉来制作春节食品，比如香肠、火腿、猪肉干、腊肠……因此，我必须动员更多工人来提高生产效率，在春节期间为大家服务。我平均每天屠宰约30头猪，不仅从南丹县进口，还从兴原县、荣市等周边地区进口。”

据乂安省畜牧兽医厅统计，乂安省有屠宰场974家，其中集中屠宰场41家，具体为：安城14家、清章6家、杜良6家、演州4家、宜禄3家、南丹3家、兴原1家、荣市1家、新祺1家、归州1家、祺山1家。全省目前有小型屠宰场933家。

加强屠宰工作

中国生猪存栏量超过100万头，每天的猪肉消费需求量很大，春节期间更是急剧增加，因此安全猪肉的供应始终是人们最关心的问题。

目前，在出现非洲猪瘟疫情的地区，义安省已指示地方设立检疫点，妥善销毁疫区生猪，严格禁止买卖和调运疫区生猪。任何允许疫区生猪在市场上交易的地区，必须承担全部责任。

对于进口到集中屠宰场的猪肉，必须有溯源文件，确保其来自未发生过疫情的地区。同时，在生猪屠宰过程中，必须接受当地兽医人员的监督。

南丹县春化乡人民委员会主席胡孟雄表示，春化屠宰场原属县级管理，2024年初移交给乡政府管理。自接管以来，确保生猪进场是乡政府工作的重中之重。每天生猪进场后，职能部门和乡政府兽医都要进行核对，只有证件齐全，才能放行。由于春节期间生猪屠宰量较大，除了原有的兽医人员外，乡政府还要增聘一名兽医，每天轮流值守屠宰场，防止病猪进入屠宰场。

1月19日凌晨2点，我们跟随荣市农业服务中心兽医官王青俊先生，前往兴政屠宰场监督生猪屠宰。据了解，该中心的主管兽医官每人被指派在屠宰场值班一天，从屠宰场开门开始，直到商贩把肉运到市场（通常是早上6点到7点）。

据观察，1月19日上午，屠宰场所有生猪均持有效证件，主要来自疫情未出现地区的大型养殖场和小规模养殖户，且健康状况良好。屠宰后，成品猪肉由兽医人员加盖检验检疫章，确保符合安全条件后方可上市销售。

屠宰场猪肉贸易商裴氏怀女士说：“我们进口猪肉到市场时，总是要求兽医机构盖章，以确保猪肉是干净的，因为现在人们买猪肉时，很在意猪肉的来源，比如是否经过检疫。如果猪肉没有盖章，人们就不买，销量就会不好，那么我们首先就会受损，因为我们花了钱进口这些货来销售。”

目前，集中屠宰场生猪屠宰基本安全。但现实情况是，全省共有933家散户屠宰场，屠宰频率参差不齐，检验监管力量不足，仍然存在不合格生猪流入市场的风险。这个问题需要地方政府、职能部门和基层兽医部门的共同参与和协调。