义安省加强春节期间牲畜屠宰管理

猪肉消费量很大。

凌晨两点，荣市的兴政屠宰场已灯火通明，人们进进出出，准备宰杀生猪，熙熙攘攘。这家屠宰场距离居民区较远，周围树木茂密，噪音较小，不会影响周围居民。屠宰活动从凌晨两点持续到早上六点，正好赶上商贩们把生猪运到市场，确保新鲜度。

兴政屠宰场代表阮氏泰女士表示：“2023年11月和12月，非洲猪瘟疫情爆发，消费者对猪肉产生恐惧，屠宰场的生猪屠宰数量急剧下降，每天在5到7头之间波动。然而，到了2024年1月，疫情基本得到控制，恰逢春节将至，屠宰数量猛增，平均每天屠宰20到25头生猪，是之前的3倍。”

在荣市，兴政屠宰场是近年来宜富屠宰场停止运营后，唯一的集中屠宰场。通常情况下，屠宰场凌晨4点开门，但从现在到春节期间，为了满足需求，屠宰场会提前1-2个小时开门。

不仅荣市，全省其他屠宰场也生意兴隆。南丹县共有3家屠宰场，集中在南义乡、春化乡和南英乡，春节前后生猪屠宰量也比往年增加了2-3倍。

南丹县春化屠宰场代表阮德玄先生表示：“猪肉的需求量越来越大，不仅用于日常食用，很多人还会囤积猪肉来制作春节食品，比如香肠、火腿、猪肉干、腊肠……因此，我必须动员更多工人来提高生产效率，在春节期间为大家提供服务。我平均每天屠宰约30头猪，不仅从南丹县进口，还从邻近地区进口，例如兴原县和荣市……

据乂安省畜牧兽医厅统计，乂安省共有屠宰场974家，其中集中屠宰场41家，具体为：安城14家、清章6家、都良6家、演州4家、宜禄3家、南丹3家、兴原1家、荣市1家、新祺1家、归州1家、祺山1家。全省目前共有小型屠宰场933家。

加强屠宰工作

中国生猪存栏量超过100万头，每天的猪肉消费需求量很大，春节期间更是急剧增加，因此，安全猪肉的供应始终是人们最关心的问题。

目前，在出现非洲猪瘟疫情的地区，义安省已指示地方设立检疫点，妥善销毁疫区生猪，同时严格禁止买卖和运输疫区生猪。任何允许疫区生猪在市场上交易的地区都必须承担全部责任。

对于进口到集中屠宰场的猪肉，必须有产地追溯文件，确保来自未发生过疫情的地区，并且在生猪屠宰过程中必须有当地兽医人员的监督。

南丹县春化乡人民委员会主席胡孟雄表示，春化屠宰场原属县级管理，2024年初移交给乡政府管理。自接管以来，确保生猪进场是当地工作的重中之重。每天生猪进场后，职能部门和乡政府兽医都要检查证件，只有证件齐全后才允许进场。由于春节期间生猪屠宰量较大，除了原有的兽医外，乡政府还必须聘请一名兽医每天轮流值守，防止病猪进入屠宰场。

1月19日凌晨2点，我们跟随荣市农业服务中心兽医官王青俊先生，前往兴政屠宰场监督生猪屠宰。据悉，该中心的主管兽医官每人都会在屠宰场值班一天，从屠宰场开门开始，直到商贩把肉运到市场（通常是早上6点到7点）。

据观察，1月19日上午，屠宰场所有生猪均持有有效证件，主要来自疫情尚未出现地区的大型养殖场和小规模养殖户，且健康状况良好。屠宰后，成品猪肉均由兽医人员盖章，确保符合安全条件后方可上市销售。

屠宰场猪肉贸易商裴氏怀女士说：“我们进口肉类到市场时，总是要求兽医机构盖章，以确保猪肉是干净的，因为现在人们买猪肉时很在意来源，比如是否经过检疫。如果猪肉没有盖章，人们就不买，销量就会不好，那么我们首先就会受损，因为我们花了钱进口这些货来销售。”

目前，集中屠宰场屠宰生猪基本保证安全。但现实情况是，全省共有933家散户屠宰场，屠宰频率参差不齐，检验监管力量不足，仍然存在不合格生猪流入市场的潜在风险。这个问题需要地方政府、职能部门和基层兽医部门的共同参与和协调。