义安省有句古老的谚语：“蛋糕好吃，先看后吃”
（Baonghean.vn）“年糕冷了卖不出去”的日子已经一去不复返了，多少年过去了，南丹镇的年糕制作者们依然坚持做这份工作来维持生计，保留着这项历史悠久的传统职业。
 |
| 南丹人经常会唱起“Banh duc，banh do，还没见过却已经想吃”这首歌来形容沙南市场上的banh duc 的美味。年糕曾经是一道充满地方特色的特色菜：“渡口下的沙南码头/三排年糕配牛肉和米天”。如今，沙南市场周围做年糕的人已经不像以前那么多了，但这里的一些家庭仍然坚守着这门传统职业。图片：Huy Thu |
 |
| 制作越南糕需要经过许多步骤：制作模具、磨面粉、煮面粉、浇注糕饼……过去，当地人做糕饼时，通常将糕饼盛入托盘或碗中。后来，人们改进了做法，用切成小块的槟榔根做模具。近年来，许多人用切割好的PV塑料管代替槟榔根来制作模具。用直径8厘米、厚1.5厘米的塑料管做模具，再铺上香蕉叶，就能“做出”大小均匀的越南糕饼。图片：Huy Thu |
 |
| 南丹镇南北山街的胡氏柳女士（36岁）说，她丈夫家已经做烤饼三代了。据柳女士说，烤饼是用米粉和石灰水做成的。石灰水烧开后，倒入米粉混合物，煮至均匀，并不断搅拌。烤饼是最难的一步，因为厨师必须整天“捧着”锅，不停地搅拌。冬天烤饼还算可以忍受，但夏天就很热了。图片：Huy Thu |
 |
过去，沙南地区的年糕是直接用大米煮的，但后来，人们开始使用磨坊和机动磨粉机来烹制米粉混合物，这使得制作年糕的工作变得简单。然而，煮一锅年糕（约10公斤大米）却需要几个小时。图片：Huy Thu |
 |
饼做好后，必须把锅从炉子上移开，趁热把饼舀进模具里。刘女士家每天煮大约30公斤大米，通常在黄昏和黎明时分。每公斤大米可以做20到25个饼。刘女士说，制作饼的收入不足以致富，但它能帮助她家稳定生活。图片：Huy Thu |
 |
| 要想煮出美味的越南烤饼，专业人士建议，首先要选择合适的米，现在人们常用的是康丹米。此外，经验、搅拌技巧和火候控制也至关重要，尤其是每锅越南烤饼的石灰水用量。一锅美味可口、煮熟的越南烤饼必须满足“紧实、光滑、色泽鲜美”的要求，饼身紧实、洁白亮丽，并保留了其原有的风味。图片：Huy Thu |
 |
| 南丹镇万安街的陈氏红女士（50岁）说，她父母家住在万田乡北山村（旧），五代以来一直以做年糕为生，在沙南市场和该县的许多其他农村市场上销售。她自己从三年级起就学会了磨面粉，跟着母亲做年糕，后来把这份手艺带到了丈夫家，一做就是几十年。照片：Huy Thu |
 |
| 从乡村菜肴开始，每天都会买卖，用于在节日祭拜祖先，banh duc萨南已成为南丹的特色菜。无论是搭配酱油、虾酱，还是搭配贻贝或蟹苔，越南烤鸭都令人难忘。图片：Huy Thu |
 |
虽然市场上有各种各样的美味礼品和奇奇怪怪的糕点，但沙南市场上古老、质朴的米糕仍然受到顾客的喜爱，可以作为礼物赠送。专业“稀有难寻”。正因如此，南丹镇的煎饼师傅们也更加热爱和眷恋这项传统职业。图片：Huy Thu |
| 在南丹镇制作越南煎饼的艰辛。视频：Huy Thu |
