义安省有句古老的谚语：“先看蛋糕，后看它好吃。”
（Baonghean.vn）——“年糕卖不出去，牛都卖不出去”的日子一去不复返了。多年过去了，南丹镇的年糕制作者们依然坚守着这份工作，以此谋生，传承着这项历史悠久的传统职业。
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| 南丹人经常会唱起那首歌：“Banh duc，banh do，还没见过，却已经想吃”，来形容沙南市场上的banh duc 的美味。铸模蛋糕曾经是一道特色菜，充满地方特色：“渡口下的沙南/三排年糕配牛肉和米天”。如今，沙南市场周围做年糕的人已经不像以前那么多了，但这里的一些家庭仍然坚持着这门传统技艺。图片：Huy Thu |
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| 制作越南糕需要很多步骤：制作模具、磨面粉、煮面粉、浇注糕饼……过去，当地人做糕饼时，通常将糕饼倒入托盘和饭碗中。后来，人们改进了做法，用小而圆的槟榔叶制作模具。近年来，许多人用切割的PV塑料管代替槟榔叶来制作模具。用直径8厘米、厚度1.5厘米的塑料管制作模具，再衬上香蕉叶，就能做出均匀的越南糕饼。图片：Huy Thu |
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| 南丹镇南北山街的胡氏柳女士（36岁）说，她丈夫家已经做烤饼三代了。据柳女士说，烤饼是用米粉和石灰水做成的。石灰水煮沸后，倒入米粉混合物，均匀加热，并不断搅拌。烤饼是最难的一步，因为厨师必须整天“捧着”锅，不停地搅拌。冬天烤饼还算可以忍受，但夏天就很热了。图片：Huy Thu |
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过去，沙南地区的年糕是直接用大米熬制的，但后来，随着磨坊和机动磨粉机的出现，人们开始用混合的米粉熬制年糕，这让制作年糕变得更容易了。然而，熬制一锅年糕（大约10公斤大米）需要几个小时。图片：Huy Thu |
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糕做好后，必须把锅从炉子上移开，趁热把糕舀进模具里。刘女士家每天煮大约30公斤米，通常在黄昏和黎明时分。每公斤米可以做20到25个糕。刘女士说，做糕的收入虽然不足以致富，但能帮助家人稳定生活。图片：Huy Thu |
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| 据制作者介绍，要做出美味的越南烤饼，首先要选择合适的米，现在人们常用的是康丹米。此外，经验、搅拌技巧和火候控制也至关重要，尤其是每锅越南烤饼的石灰水用量。一锅美味可口、煮熟的越南烤饼必须满足“紧实、光滑、色泽鲜艳”的要求，饼身坚实、洁白亮丽，并保留了其原有的风味。图片：Huy Thu |
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| 南丹镇万安街的陈氏红女士（50岁）说，她父母家住在万田乡北山村（旧），五代以来一直以制作年糕为生，这些年糕在沙南市场以及该县的许多其他农村市场上出售。至于她自己，从三年级开始就学会了磨面粉，跟着母亲做年糕，后来把这份工作带到了丈夫家，一做就是几十年。照片：Huy Thu |
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| 越南烤鸭是一种乡村菜肴，每天买卖，用于在节日祭拜祖先，萨南已成为南丹的特色菜。无论是搭配酱油、虾酱，还是搭配贻贝和蟹苔，越南烤鸭都令人难忘。图片：Huy Thu |
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虽然市场上有各种各样的美味礼品和奇奇怪怪的糕点，但沙南市场上古老、质朴的米糕仍然被顾客视为珍贵的礼物。专业“稀有难寻”。正因如此，南丹镇的煎饼人也更加热爱和眷恋这项传统职业。图片：Huy Thu |
| 在南丹镇制作越南煎饼的艰辛。视频：Huy Thu |
